小磨豆腐是嫩豆腐吗-东北小磨豆腐做法大全简单好吃

豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。

中文名小豆腐分 类山东菜，东北菜口 味清香鲜软主要食材大豆

目录

1 简介

2 农家小豆腐

3 青菜小豆腐

简介编辑

小豆腐，北方风俗食品，于山东民间为常见。又名青子、渣饭、澄沫子（山东方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。

农家小豆腐编辑

主料：大豆200克。

辅料：萝卜缨300克。

调料：植物油50克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、酱油5克、香油5克。

特色：小豆腐清香鲜软。

做法：

1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁；

2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘；

3、酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

青菜小豆腐编辑

原料：250g嫩豆腐、2棵青菜（如油菜、油麦菜等）、适量葱、1小勺盐、1/4小勺鸡精。

步骤：

1、嫩豆腐250g备用；

2、青菜洗净切成细碎；

3、葱切成葱花；

4、锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花；

5、放入青菜碎翻炒均匀；

6、放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎；

7、调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅。

东北小豆腐的做法步骤图，东北小豆腐怎么做

磨豆腐的磨法如下：

1、首先将大豆放在水中浸泡2个小时。

2、大豆浸泡过后，拿出准备好的石磨，或者榨汁机。

3、然后将豆子放入石磨子孔槽。

4、最后转动石磨磨豆汁，在这个过程之中要加适量的水即可。

水磨小豆腐的家常做法窍门

黄豆和花生提前泡好（也可加黑豆），锅里倒入适量的水，把泡好的黄豆和花生放入，水开后中火大概煮十分钟捞出

煮好的黄豆和花生放入破壁机（料理机）也可，加适量水，我做的量大，按果汁键，我一般是打两次。

最好是大白菜的菜心切成细丝在中间拦几刀，葱花切好，姜末一定是姜末切好。油锅烧热，加油平时炒菜的油量，放入葱花和姜末炒香（别炒糊哟），放入白菜炒蔫再放入小豆腐，煮开要煮透喔，调味盛出。如喜辣可淋一匙辣油。

做小豆腐的方法

食材：

大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克

步骤如下：

1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用

2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中

3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味

4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了

5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁

6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒

7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色

8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味

9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了

葱香浓郁，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。

磨于豆腐么样做菜

小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。

农家小豆腐

制作材料

主料：大豆200克

辅料：萝卜缨300克

调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克

特色

小豆腐清香鲜软。

做法

1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。

2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。

3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

青菜小豆腐

原料

250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麦菜等）、适量 葱、1小勺 盐、1/4小勺 鸡精

步骤

1.嫩豆腐250g备用

2.青菜洗净切成细碎

3.葱切成葱花

4.锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花

5.放入青菜碎翻炒均匀

6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎

7.调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了

小豆腐怎么做

香辣孜然魔芋豆腐的做法

准备一块魔芋豆腐，魔芋豆腐切成小块，

大蒜和姜片拍扁剁碎成细细的末。

锅里放点水，把白醋倒进去，再把魔芋豆腐放进去，大火煮15~20分钟。

煮过的魔芋豆腐颜色会变白。

煮好的魔芋豆腐捞出来，浸一下冷水，沥干水分备用。

锅烧热后放玉米油，油不要多，接着放姜蒜末爆香。

把沥好水分的魔芋豆腐倒进去，翻炒均匀。

倒入生抽或味极鲜酱油，继续翻炒均匀。

翻炒到每块魔芋豆腐的面都被煎过，就可以关火了。

把辣椒面，孜然粉，盐，鸡精，熟芝麻撒上去，翻匀，让调料均匀包裹每块魔芋豆腐。

香辣过瘾的魔芋豆腐很好吃。

家乡小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸甜味 工艺：煨

家乡小豆腐的制作材料：

主料：大豆200克,小白菜200克

辅料：虾仁100克,鱿鱼(鲜)150克,青椒15克,柿子椒15克

调料：大葱10克,香菜10克,酱油15克,香油2克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,花生油25克

家乡小豆腐的特色：

豆香味浓，营养丰富。

教您家乡小豆腐怎么做，如何做家乡小豆腐才好吃

1. 黄豆洗净磨碎；

2. 小白菜洗净、切碎；

3. 鱿鱼切成小粒；

4. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟；

5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；

6. 食用时带汁上菜。

家乡小豆腐的制作要诀：

黄豆宜选用当年的新鲜黄豆，炒制时间应长一些，菜的味道会更浓。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

小豆腐炒虾皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

小豆腐炒虾皮的制作材料：

主料：大豆50克,虾皮15克

辅料：鸡蛋50克

调料：盐2克,鸡精2克,花生油40克,大葱10克,姜2克

教您小豆腐炒虾皮怎么做，如何做小豆腐炒虾皮才好吃

1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；

2. 将葱、姜分别切碎成末待用；

3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；

4. 先放入葱花、姜末煸香；

5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；

6. 最后放入精盐、鸡精即好。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

农家小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：清香味 工艺：焖

农家小豆腐的制作材料：

主料：大豆200克

辅料：萝卜缨300克

调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克

农家小豆腐的特色：

小豆腐清香鲜软。

教您农家小豆腐怎么做，如何做农家小豆腐才好吃

1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。

2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。

3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

鸡汤小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 老人食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

鸡汤小豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)200克,茼蒿200克

辅料：鸡蛋200克,香菜20克

调料：植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克

鸡汤小豆腐的特色：

小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。

教您鸡汤小豆腐怎么做，如何汤小豆腐才好吃

1. 嫩豆腐剁成细泥；

2. 茼蒿带叶洗净，切成细末；

3. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；

4. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；

5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；

6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜

炒小豆腐的制作材料：

主料：干黄豆

辅料：鸡蛋,虾皮

调料：葱,蒜末,盐,味精,花生油

教您炒小豆腐怎么做，如何做炒小豆腐才好吃

1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。

2、取出网罩内的豆渣备用。

3、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒3、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。

提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘。