冻豆腐怎么做出来的物理原理-冻豆腐的做法物理

我们老家的做法是在冬天的时候把豆腐切成小块，放到室外，撒点水在上面，让他结冰，然后再洒水。重复多次，多个夜晚。最后白天的时候晒干就可以存放起来。下面是百度上的解释

将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易于保存。　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

物理初中竞赛应掌握的知识点详细归纳

为什么冻豆腐会有小孔?用物理知识解答如下：

冻豆腐会有小孔的原因：豆腐里面的水分在低温下凝固成冰，水变成冰时体积变大，冰再熔化成水时，体积减小而成空隙。水在4℃时密度最大，体积最小，到0℃时结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。

当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞。

知识扩展：

豆腐是一种以黄豆为主要原料，经过加工制作而成的食品。它具有浓郁的中国特色，并被誉为“东方美食”。豆腐的起源可以追溯到汉代，距今已有两千多年的历史。如今，豆腐已经成为了中国人餐桌上的重要食材之一，而且它的制作方法也是多种多样的。

豆腐的质地柔软，营养丰富，含有丰富的植物蛋白和多种矿物质，易于消化吸收。在中国的菜肴中，豆腐经常被用来制作各种美味可口的菜肴，如麻婆豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等等。此外，豆腐还可以用来制作豆浆、豆腐脑等饮品和食品。

冻豆腐是一种经过冷冻处理的豆腐。与普通豆腐相比，冻豆腐的质地更加紧实，口感更加丰富。它的制作方法是将豆腐切成小块，放入冰箱冷冻室中冷冻，待豆腐完全冻硬后取出，就可以用来制作各种菜肴了。

冻豆腐的特点是它的孔洞结构。在冷冻过程中，豆腐中的水分会结成冰，而冰的体积比水大，因此它会撑大豆腐中的空间，形成了许多小孔。这些小孔在豆腐解冻后仍然存在，因此我们在吃冻豆腐时会感到它有一些稀疏多孔。

此外，由于冻豆腐中的水分被冻结，所以它的口感更加紧实，适合用来做各种炒菜和火锅料理。

总之，豆腐是一种营养丰富、美味可口的食品。而冻豆腐则是在普通豆腐的基础上进行加工而成的一种特殊食品。它的特点是在制作过程中经过冷冻处理，形成了小孔和更加紧实的口感。因此，我们在品尝美食的同时也要关注食品安全卫生问题

冻豆腐的小孔形成的物理原理是什么？

对于物理竞赛来说，首先应把书本上的知识融会贯通。 物理竞赛题目一般都是来自于身边的现象，例如：做冻豆腐时，为何孔隙多。原因:冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样）。往往这些身边的现象都很有趣，只是你没有发现而已。而这些现象都是竞赛题目的缘由。

初中物理竞赛其实没有什么太多难点的知识，真正难的应该是根据已有的知识找出现象中的缘由。

书本上所有的知识就是竞赛要掌握的，声，光，电，力，热都是竞赛考查的对象。最基本的公式，原理都是不能忘记的。例如：1. 光源：自身能够发光的物体叫光源。

2. 太阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫组成的。

3．光的三原色是：红、绿、蓝；颜料的三原色是：红、黄、蓝。

串联电路的特点：

电流：在串联电路中，各处的电流都相等。表达式：I=I1=I2

电压：电路两端的总电压等于各部分电路两端电压之和。表达式：U=U1+U2

分压原理：

串联电路中，用电器的电功率与电阻成正比。表达式：

并联电路的特点：

电流：在并联电路中，干路中的电流等于各支路中的电流之和。表达式：I=I1+I2

分流原理：

电压：各支路两端的电压相等。表达式：U=U1=U2

并联电路中，用电器的电功率与电阻成反比。表达式：p1/p2=R2/R1

等等这些都是竞赛要考的，我只是举出了其中的一些，还有压强，浮力，物态的变化，简单机械和功等等。

还有要勤思考，多看书，一些课外知识还是必不可少的，例如：1匹=735W等等

物理的实验也还是必不可少的，对于一些实验的现象和做实验时周围的环境都要记在心里。

例如：在去实验室烧一杯水时，但是烧了有1个多小时，水就是不开，连酒精灯里的酒精都烧完了，一开始用的是热水，水量也不多，也盖盖了，怎么回事？原来实验室里开空调，热量散失速度加快，所以在做这个实验时，室温应为20度左右，所以对于一些实验，温度也是决定性条件之一。当然还有很多其他的条件。

对于物理这门学科，只要你肯用心，善于动脑，动手，细心观察周围的事物，就会学到很多有用的知识，当然在发现的现象之时，伴随的就是问题，解决问题，就是在学习，这样在无形之中，你比别人的学物理的时间增加了。对于考试结果，不用过于在意，因为它只是在某一时刻对你在这个这个时刻以前所拥有的知识的一次测验，一次测验并不能代表什么，努力了那就足够了，加油！最后在新的一年了，祝你能学业进步！！！

冻豆腐物理实验过程

冻豆腐里面有小孔的原因是豆腐里面的水分在低温下凝固成冰，水变成冰时体积变大，冰再熔化成水时，体积减小而成空隙。

水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

具体做法：

1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。

2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。

4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。

5、把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。

6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用。

将豆腐放进冰箱冰冻，再取出会发现豆腐内部会有空，这是什么现象？

冻豆腐物理实验过程如下：

准备食材：冻豆腐400克、五花肉80克、葱5克、姜5克、生抽2汤匙、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量。

1、冻豆腐切成小方块，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切丝。

2、起锅加一点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。

3、加入葱姜炒出香味。

4、加入冻豆腐。

5、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟。

7、最后尝下咸淡，加点盐转大火稍加收汁即可。

这是因为豆腐中含有很多小孔，这些小孔里充满了水分，当豆腐放进冰箱冰冻的时候，这些水化成冰，体积膨胀，等到后来豆腐融化成原来的模样时，就会留下数不清的小孔。其实这样的豆腐在北方叫做冻豆腐，是一种非常美味的豆制品。

冻豆腐是一种传统的豆制品，它是由新鲜豆腐冷冻而成的。由于冻豆腐孔隙比较多，弹性很好，而且营养丰富，可以吸收很多鲜美的汤汁，所以历来被家家户户用来当做煮汤的配料，很多人涮火锅的时候也很喜欢吃冻豆腐。让冻豆腐成为一大美味的主要原因就是其中的小孔了，吃起来像海绵一样，并且还利于保存。

冻豆腐的产生原理其实就是简单的热胀冷缩的物理变化。大家都知道，水有一种奇怪的特性，水在4℃的时候密度最大，体积最小，等到了0?C时，水结成了冰，它的体积就会膨胀。当豆腐放进冰箱开始冷冻的时候，当温度下降到0℃以下，水分就会结成冰，原来的小孔就会被冰撑大，整块豆腐就会变成网络状。等到把冻豆腐拿出来融化掉，水分流失之后，就留下了数不清的小孔，让豆腐变得特别松软好吃。

冻豆腐非常有营养，而且特别美味，经过冷冻之后，内部组织结构发生了变化，形状像蜂窝状，颜色也会变黄。此外，冻豆腐营养非常丰富，热量也比较少，吃了之后也不会产生明显的饥饿感，是减肥者的理想食品。

亲爱的读者朋友们，你们吃火锅的时候会经常点冻豆腐吗？现在你们知道冻豆腐的形成原理了吧？如果还有什么不明白的，欢迎在评论区留言。