炸臭豆腐怎么做-炸臭豆腐怎么做法

油炸臭豆腐

主料臭豆腐280g

辅料油250ml

油炸臭豆腐的做法

1.准备臭豆腐

2.用清水漂洗沥干水分

3.锅内倒油

4.5分热下入臭豆腐

5.炸至两面微黄捞起

6.等油温升高后再一次入锅炸至金**捞起控油即可

烹饪技巧1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。

油炸臭豆腐的做法

主料

豆腐 (一块)

臭豆腐 (2块)

辅料

熟芝麻 (适量)

辣椒粉 (适量)

厨具

无

分类

怪味 炸 半小时 普通难度

豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

把豆腐切厚片。

撒少许盐腌渍5分钟。

调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。

把熟芝麻压碎。

锅中放油烧热。

放入腌渍好的豆腐炸制。

炸至两面金黄。

炸好的豆腐捞出备用。

将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。

摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。

做完之后，即可食用。

油炸臭豆腐的做法如下：

用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小葱1根、香菜适量、蒜5瓣、小米辣2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、十三香粉少量、白糖适量、淀粉1勺、鲜鸡汁1勺、清水适量、食用油适量、榨菜少量、白芝麻适量、辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm×4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。加入凉白开，泡成蒜水备用。

6、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

7、在碗中加入2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。

8、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。

9、锅中适量油，烧至5成热，将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。

10、中小火炸至表面金黄，炸到外酥里嫩后沥油捞出。

11、锅中留少量底油，放入小葱爆香。

12、将调好的芡汁倒入锅中，煮至芡汁浓稠。

13、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎。