米豆腐怎么做的又硬又劲道-米豆腐怎么做好吃又好看

荞麦在我们国家种植的范围比较广泛，在我们国家的张家口、山西一带都有种植，田间地头都能生长，产量非常高，老百姓家家户户都把它做成各种 美食 ，都粗粮细做比如说有荞麦饼、荞麦馒头，还可以做成荞麦茶，高血压、高血脂、高血糖的人多吃一些会有很多好处的，它可以生津解暑清热降火，荞麦含有大量的淀粉、碳水化合物，膳食纤维、营养丰富，到了夏季，大家都把它做成凉粉，清凉爽口深受人们的喜爱，我从小就酷爱吃荞麦凉粉，既经济又实惠还好吃，荞麦凉粉有两种做法，第一是熬制，第二是蒸制，我做荞麦凉粉多用蒸制的办法，简单易学吃着还劲道，下面我就把荞麦凉粉的制作方法介绍给大家。

首先准备食材：荞麦面粉500克、黄瓜丝一份、小香葱一份、香菜一份。

调味料：老陈醋两勺、生抽一勺、蒜泥一份、辣椒油一份、香油少许，食用盐三克。

制作方法

1.将荞麦淀粉500克倒入盆中，加食用盐三克、加5碗的水搅拌均匀解开。

2.下一步准备几个小碟子，将解好的荞麦装入小碟中。

3.锅中放水大火烧开，将小蝶码在蒸屉上蒸制15分钟至20分钟。

4.蒸好拿出来晾凉。

5.将蒸好的乔麦凉粉切成条，加入黄瓜丝、香菜、辣椒油、生抽、老陈醋、蒜泥香油、调拌均匀。

6.拌好装盘即可食用。

劲道爽口的荞凉粉我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟。

我的老家西南山区的贵州毕节是云贵高原的高寒地区，气候温凉，盛产土豆和荞麦。荞麦粗生易种、管理粗放，耐贫瘠不择土地，田边、地头都能生长。因为产量大的原因，老家有很多关于荞麦的 美食 ，如荞麦饭、荞酥饼、荞粑、荞麦面条、荞麦茶、荞凉粉等，其中以织金的荞凉粉最为著名。

荞麦淀粉含量高达80%，最适合做凉粉。在老家夏天豌豆凉粉、米豆腐、织金荞凉粉是最受欢迎的街头小吃，织金荞凉粉最特别的是会用霉豆腐和糖心皮蛋做蘸水，吃起来辣香爽口、香而不腻、生津解暑、清凉降火。

以前店家熬制荞凉粉时添加少量的明矾，明矾有增筋的作用，常用于凉粉、粉条的加工制作中，明矾已渐渐被取缔。现荞麦淀粉加工中会按一定比例添加小麦淀粉，也可以起到增加筋性的作用。

以前人们用荞麦糁子揉搓面浆来熬煮荞凉粉，费时费力，要有相当的制作经验，不易成功。现在可以在网上直接购买荞麦淀粉来制作。

方法如下: （注：粉水比例为1：5）

1、取荞麦淀粉加少量温水、加盐和成面团，会感觉面团由硬慢慢变软，醒20分钟以上；

2、将面团蘸水揉软，边加温水边揉，用手抓挤，也就是用温水把面团慢慢稀释开，粉水的比例为1比5，这个过程有点类似凉皮的洗面，千万不能不和面直接将淀粉搅成面糊，揉挤这个过程起增筋劲道的作用；

3、将揉挤好的稀面糊用勺舀入碗中（半碗即可），大火上笼蒸3-4分钟后揭开赶快用筷子朝一个方向旋转搅动，搅成均匀的粘稠性面糊。盖上锅盖，大火再蒸4-5分钟后再次揭开搅动，感觉有了均匀的粘稠性后抹平，盖锅盖再蒸10分钟。出锅后晾凉，即成荞凉粉。

4、荞凉粉做好可按自己囗味调制辣椒蘸水食用。

荞麦含较多的膳食纤维，具有降低血压，降血脂、降胆固醇，调控血糖，整肠通便的功效，是一种 养生 保健食品，多食有益 健康 。

贵州荞凉粉的用料

荞凉粉粉末 适量佐料，葱、花生、辣椒、香菜等 适量

贵州荞凉粉的做法步骤：

步骤 1

准备好已经勾兑好荞凉粉原料粉末（市场上有售）。

步骤 2

把面放在适宜容器里，里，然后倒入凉水（注意是凉水呀），边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。

步骤3

在锅里烧开水后（水的多少因面而定），讲火调成文火，将已搪好的面糊倒入锅里，边倒边搅，倒完后继续搅拌全部滚开至熟且均匀筋道。

步骤 4

舀出来晾冷后，就成为一个墩了，吃的时候直接拿出来切碎（有刮凉粉专用的刀），根据自己喜好备至且加上佐料即可食用。

用清水将荞麦浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止；

对泡涨的荞麦进行水磨（即在磨的时候加适量的水）；荞麦全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉；

将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉（浓度约60％）缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅；

注意：后加入的油粉、淀粉要适量，太多吃起来有僵硬感，加少了，就可能像干稀粥一样，不成形。是否适量，可把搅动的擀面杖举起来看能否形成片状。

将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却（不用木制器皿）。

将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0．8厘米宽（厚）条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油。

凉皮作为一款特色小吃，深受大家很多人喜欢，特别是大夏天什么也吃不下就吃点凉皮清凉爽口，解饿解馋。但是很多人做出来的凉皮总是不劲道，老断呢？原因在这里！

第一：没有蒸熟，

水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。

第二：面粉太稀

沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀。

第三：时间火候

蒸制的时间长，蒸过了。火候太小，温度不够，没熟。那么凉皮怎么做才劲道，不会断呢？就把这几个最关键的要领告诉你，保证能让你轻松自制出完美的凉皮。

要领1：面粉的选择

自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。

要领2：和面与洗面筋是关键

让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。

要领3：倒掉多余的水

沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了。

要领4：细节处理

每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。

以下是我解决不筋道的方法。 第一次做凉皮，我也遇到了不筋道的问题。第二次自己就摸索出解决不筋道的方法： 1、揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行。揉面粉的时间延长到40分钟，整整40分钟一直在揉面粉。

苕粉米豆腐可以炒吗

1、贵阳肠旺面

起源和历史：贵阳汤旺面是贵州省极富盛名的一种风味小吃，已经有悠久的历史。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法、兰州拉面的劲道、四川担担面的滋润、武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称。肠旺面以血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点而闻名。

材料和制作：肠旺面是由猪肠和猪杂碎等材料，搭配上鲜面条、鲜汤等多种食材制作而成。

特点和口感：肠旺面以血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点而闻名。

地域和文化：贵阳汤旺面是贵州省的特色小吃，是中国地域十大名小吃贵州十大名小吃之一，具有浓郁的贵州地方特色。

健康和营养：肠旺面的汤料以猪骨为主，熬制出的汤鲜味美，营养丰富，脂肪含量较高，适量食用较为健康。

2、遵义羊肉粉

起源和历史：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，至今已有300余年制作历史，羊肉烂而不柴，口感美味，也是贵州著名的传统面食小吃。

材料和制作：遵义羊肉粉是用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。

特点和口感：遵义羊肉粉以羊肉烂而不柴、口感美味为特点，汤料浓郁，米粉劲道，羊肉鲜美。

地域和文化：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的特色小吃，具有浓郁的遵义地方特色。

健康和营养：遵义羊肉粉中的羊肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点，营养丰富，适量食用较为健康。

3、花溪牛肉粉

起源和历史：花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的一道特色名小吃，具有悠久历史。

材料和制作：花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香辣椒面，味道更佳。

特点和口感：花溪牛肉粉以原汤鲜浓、牛肉鲜香、米粉细滑、口感丰富为特点，是一道美味可口、营养丰富的小吃。

地域和文化：花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的特色小吃，具有浓郁的贵阳地方特色。

健康和营养：花溪牛肉粉中的牛肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点，营养丰富，而且米粉是以水作为主要成分，热量较低，适量食用较为健康。

4、遵义豆花面

起源和历史：遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃，最初由佛教素面创制于20世纪初，至今已有百多年历史。遵义豆花面是遵义人独创的，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。

材料和制作：遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，豆花则是用豆浆加工而成。

特点和口感：遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。豆花细腻柔滑，面条细嫩劲道，辣椒水味道浓郁辣爽，口感十分美妙。

地域和文化：遵义豆花面是贵州省遵义市的特色小吃，具有浓郁的遵义地方特色。遵义豆花面先后被评为贵州省“中国地域十大名小吃”、“贵州十大名小吃”，还被评为“中国金牌旅游小吃”。

健康和营养：遵义豆花面中的豆花富含蛋白质和多种维生素，能够帮助补充人体所需的营养物质，而面条则是碳水化合物的主要来源，适量食用较为健康。

5、贵阳丝娃娃

起源和历史：贵阳丝娃娃是贵阳市的一种地方传统小吃，也是贵阳最具贵州特色的风味小吃之一，已有悠久的历史。外形很象被子包着婴儿一般，因此被称之为丝娃娃。

材料和制作：贵阳丝娃娃以素菜为主要材料，切成极细的菜丝，再加上酸辣调料，裹在薄饼皮里，卷成春卷状，煎炸而成。

特点和口感：贵阳丝彩鲜艳，外皮酥脆，内馅清爽味美，口感十分独特。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

地域和文化：贵阳丝娃娃是贵阳市的特色小吃，具有浓郁的贵阳地方特色。贵阳丝娃娃入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃’贵州榜名单。

健康和营养：贵阳丝娃娃以素菜为主要材料，富含蔬菜中的营养物质，如维生素、膳食纤维等，较为健康，但因为是煎炸食品，油脂含量较高，适量食用较为合适。

6、都匀冲冲糕

起源和历史：都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，已有百余年历史。冲冲糕的名字来自于其制作方法，即用蒸汽将糯米冲蒸熟，然后由圆竹筒底部顶压自然冲出。

材料和制作：都匀冲冲糕是用糯米制作而成的。制作方法是先将糯米蒸熟，然后放入圆竹筒中，由竹筒底部顶压自然冲出。

特点和口感：冲冲糕的特点是质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。冲冲糕因其口感独特，广受人们的喜爱。

地域和文化：都匀冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县，现已传播到西南各个地区，成为贵州一道风味独特的传统美食小吃。

健康和营养：冲冲糕的主要成分是糯米，含有丰富的碳水化合物和少量的蛋白质。适量食用对身体健康有益。

7、毕节汤圆

起源和历史：毕节汤圆是贵州西部毕节地区的一种著名小吃，历史悠久。汤圆最初是为祭祀祖先而制作的食品，后来逐渐演变成为一种传统小吃。

材料和制作：毕节汤圆的主要原料是糯米和各种馅料，如苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等。制作方法是先将糯米磨成米浆，然后制成面皮，最后包入馅料。

特点和口感：毕节汤圆的特点是个小、皮薄、馅多、色鲜味美。一碗十个汤圆就有十种不同的味道，口感糯软爽滑、甜润甘美、肉质干香、果味浓郁等。

地域和文化：毕节汤圆是贵州西部毕节地区的传统小吃，现已成为享誉大江南北的贵州风味名吃之一。

健康和营养：汤圆的主要成分是糯米，含有丰富的碳水化合物和少量的蛋白质。适量食用对身体健康有益。

8、贵阳米豆腐

起源和历史：贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃，是贵州传统的夏令清凉小吃。由来已久，历史悠久。

材料和制作：贵阳米豆腐的主要原料是大米和碱水。制作方法是将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制成豆腐状。最后切成小块，用清水冲洗干净即可。

特点和口感：贵阳米豆腐的特点是颜色洁白、质地细腻、口感爽滑，味道清淡。米豆腐入口即化，清香扑鼻，口感非常清凉爽口。

地域和文化：贵阳米豆腐是贵州传统的夏令清凉小吃，现已成为贵州一道著名的特色小吃，深受广大食客的喜爱。

健康和营养：米豆腐的主要成分是大米和碱水，含有丰富的碳水化合物和蛋白质。米豆腐清淡健康，适合老少皆宜的食用。

9、水城羊肉粉

起源和历史：水城羊肉粉起源于贵州六盘水市，在上个世纪八十年代初诞生。它以米粉和羊肉为主要原料，配以各种佐料制作而成。

材料和制作：水城羊肉粉的主要原料是米粉和羊肉，佐料包括辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、酸菜、香菜等。制作方法是先将米粉煮熟，然后加入切好的羊肉和各种佐料烧煮。

特点和口感：水城羊肉粉的特点是汤鲜味浓，羊肉鲜嫩香气扑鼻，米线细腻爽滑。口感辣中带麻，味道浓郁，是贵州地区非常受欢迎的特色小吃之一。

地域和文化：水城羊肉粉起源于贵州六盘水市，现已成为贵州地区的特色小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。

健康和营养：羊肉富含蛋白质和脂肪，米粉则是主要的碳水化合物来源。适量食用对身体健康有益。

10、 贵阳豆腐圆子

起源和历史：贵阳豆腐圆子是贵州贵阳的一道特色小吃，很有特色。豆腐圆子最初由谁创制已无从考究，但其经雷家四代相传，工艺屡经改进，是深受广大群众喜爱的贵州地方风味小吃。

材料和制作：贵阳豆腐圆子的主要原料是豆腐和各种佐料，如辣椒油、花椒粉、酸菜、香菜等。制作方法是将豆腐和佐料混合搅拌均匀，然后制成小圆子煮熟。

特点和口感：贵阳豆腐圆子的特点是色白如玉，口感嫩滑，味道清香。豆腐圆子入口即化，清香扑鼻，是贵州地区非常受欢迎的特色小吃之一。

地域和文化：贵阳豆腐圆子起源于贵州贵阳市，现已成为贵州地区的特色小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。

健康和营养：豆腐圆子的主要成分是豆腐，含有丰富的蛋白质和少量的碳水化合物。适量食用对身体健康有益。

北京各省市驻京办餐厅的菜竟然暗藏如此玄机

苕粉一般指红薯粉是可以炒豆腐的。

主料；红薯粉一把、豆腐一块。

辅料；油适量、盐适量、小尖角几个、香菜适量、姜末适量。

1、食材都准备好，红薯粉条提前用凉水浸泡半个小时以上，稍软，姜切末，红辣椒切圈，香菜切段。

2、锅里放油，烧至5成热后将红薯粉条倒入锅中，转大火翻炒几下，大部分红薯粉条变得晶莹绵软的时候赶紧倒入一大勺水，翻炒要迅速，别让他粘锅了。

3、加入一大勺水，将红薯粉条煮软。

4、红薯粉煮得非常绵软劲道的时候，把豆腐片倒进去一起煮。

5、汤汁微微收干的时候，加入盐和小尖角，撒入葱花即可出锅了。

6、红薯粉条烧豆腐的成品图。

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西南西北吃的就是重口过瘾

新疆巴州金丝特餐厅（巴州办）

人均： 70元

地址： 海淀区皂君庙2号新疆巴州驻京办事处内(近地铁十三号线大钟寺站)

推荐： 大盘鸡、酸奶、羊肉串、红柳羊肉串、手抓饭、馕包肉、拉条子、烤包子、铁签羊肉串、馕炒肉

隐藏在小巷子里的地道新疆菜，名气虽然比不上新办、乌办，但是味道绝对更胜一筹，性价比也更高。整体菜品量足、味道正，大口吃肉的感觉就是爽！羊肉串很嫩，楼兰羊排，第一次吃的话很惊艳；烤包子、薄皮包子都大赞。大盘鸡真的是超大一份，保留了地道的新疆口味，鸡肉很嫩，辣味足，土豆也入味。酸奶里面有花生碎，浓郁的原味。手抓饭水准偶尔有波动，好吃的时候非常好吃，新疆的胡萝卜是甜的有米有，上面配的那一大块儿羊肉好香有木有！

贵州大厦贵州厅

人均： 135元

地址： 朝阳区北三环樱花西街18号贵州大厦2楼(近和平西桥)

推荐： 酸汤鱼、花江狗肉、米豆腐、黄粑、折耳根、糍粑、丝娃娃、酸汤蹄花、花溪牛肉粉

菜品非常精致，味道正宗，但是饭点儿基本都需要等位。整体偏辣，适合口味较重的人士。酸汤鱼，鱼很嫩，汤够酸，姜味浓，但调和得很好。很多人都是冲着喝汤来的！米豆腐有特色，料汁酸辣够味。菜品不便宜，凉菜热菜纯素都是25起。注意，折耳根的味道不是所有人都能尝试的哦。包间没有最低消费，加收15%服务费。

那兰酒楼（广西驻京办）

人均： 118元

地址： 朝阳区潘家园华威里26号广西大厦2楼(潘家园立交桥西南侧)

推荐： 桂林米粉、酸笋炒牛肉、罗汉果茶、老友粉、糯米香骨、干锅黑山羊、烧鸭、马蹄糕

非常正宗的广西菜，如果你喜欢酸笋那种酸酸臭臭的味道，来这里就对了，只是价格不便宜。桂林米粉和老友粉，分大小碗，小碗对于女生来说量就够了。老友粉更胜一筹，味道浓厚顺滑，够味儿过瘾。所有有酸笋做的菜都超级好吃。干锅黑山羊是镇店招牌菜之一，羊肉是带皮的，羊皮吃起来犹如猪蹄上的皮一样筋道软滑，肉质也很鲜美，整体味道是微辣淡红烧口。回锅猪手有点辣但是很鲜美，广西烧鸭也不错，干笋炒腊肉很有特色；广西扣肉软儒，入口即化。罗汉果茶好喝，一层特产超市也有卖罗汉果的，而且价格还比较公道。

云腾食府（云南驻京办）

人均： 86元

地址： 东城区东花市北里东区7号楼云腾宾馆云南驻京办事处

推荐： 云腿月饼、过桥米线、汽锅鸡、黑三剁、竹筒米酒、凉拌薄荷、傣式烤鲫鱼、大救驾、油鸡纵、牛干巴

地道的云南菜。环境很有特色，假山、石桥、流水掩映在植物丛中，厅堂挂着红灯笼，架起竹栏，耳边飘过民谣，真有种置身云南的错觉。菜单里五花八门、稀奇古怪的东西不少，各种菌类、花花虫虫、米酒、饵块等都可以尝个新鲜。汽锅鸡，汤的味道很鲜美，分量足；过桥米线的鸡汤味道清而不淡，有鲜味有层次，是过桥米线的亮点。芦笋炒草芽很鲜美，是新鲜的蔬菜香，带点蔬菜特有的生腥味，挺好吃的。小锅米线、大救驾、黑三剁也是必点菜。每年的中秋前后，很多人多会专门到他家买云腿月饼。

陕西驻京办餐厅

人均： 43元

地址： 朝阳区华威里左安东路陕西大厦

推荐： 肉夹馍、羊肉泡馍、米皮、臊子面、油泼扯面、凉皮、香辣羊排、陕西小炒肉

号称全北京最便宜的驻京办餐厅之一，赶上饭点人很多，还要等位。羊肉泡馍吃起来很香，臊子面和油泼扯面都值得尝试。特色米皮味道很不错，量也很大，米皮劲道。肉夹馍很Q的一枚，皮很脆，肉给的不少，确实吃。油泼面，微辣的也挺辣，面很宽，有嚼头。花生粥喝第一口，细细品味能喝出花生味。菜价相对便宜，就餐环境一般。

青稞缘酒家（青海驻京办）

人均： 58元

地址： 西城区广安门外大街广华轩2号楼(手帕口西)

推荐： 洋芋盖被、酸奶、酿皮、干拌面、青海三烧、炒片儿

青海特色 美食 ，口味比较重。洋芋盖被，是招牌特色菜，里面羊肉很嫩，也不膻，打底的土豆饼软糯；酿皮很筋道，还加了韭菜末，不过味道不冲，很特别；青海酸奶非常好喝，口感细腻。炮仗面和炒片儿做的都不错，可以尝试。青稞饼比较干硬。环境不错，人不多，安静。

飞天大厦餐厅（甘肃驻京办）

人均： 114元

地址： 朝阳区东二环广渠门外南街5号(广渠门桥东南角)

推荐： 手抓羊肉、酿皮、牛肉拉面、黄焖羊肉、烤羊肘、灰豆子

正宗西北 美食 ，口味、环境都很好，四星级酒店，价格不便宜！手抓羊肉，据说是大西北空运过来的，几乎入口即化，非常嫩，而且完全不膻，平时不吃羊肉的人也能吃的惯，去晚了可能会卖完。酿皮很有特色，辣子够味，弹口有嚼劲，非常好吃。牛肉面的汤底很好，口味也不错。灰豆子，有点红豆沙的赶脚，面面的。建议去吃的话人多些为好，这样可以多品尝到一些菜肴，人少的话人均就比较高了，收10%的服务费。

内蒙古驻京办餐厅

人均： 233元

地址： 东城区崇文门内大街2号内蒙古大厦3楼(近东单公园)

推荐： 手把肉、羊肉串、奶茶、自酿酸奶、烤羊腿、老额吉奶皮子、达尔罕真味羊排

最昂贵的驻京办之一！手抓肉198一斤，，所有菜品再加15%服务费，无包间费无开瓶费可自带酒水，各种华丽丽，适合食吃货。最好人多一起来吃，菜量确实大。手把肉最少1斤，肉串都是2两的。味道非常好，尤其是羊肉，够鲜够嫩，吃的也霸气。羊杂汤非常不错，自酿酸奶，货真价实。用餐免费停车。环境高大上，服务员手脚麻利，大堂晚上七点有蒙古歌舞表演。

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江浙小清新吃的就是鲜

宁波宾馆中餐厅

人均： 89元

地址： 西城区新壁街8号宁波宾馆B1楼(近出入境管理所)

推荐： 黄鱼羹、宁波烤菜、臭豆腐、铁板蛏子、黄泥螺、新封黄鱼、海瓜子、红膏炝蟹

非常地道的浙江菜，食材都很新鲜，味道也不错，环境很好。花蛤18元一份，上来量不少，鲜嫩可口，有葱油、辣炒、酱烧三口味。炸臭豆腐，吃起来超级香。菜泡饭、炒年糕是浙江特有的口味，好吃。铁板蛏子的肉都挺饱满的。阳春面，配的汤非常鲜。包间都在地下室。服务很热情，门口停车收费。位于西单确是闹中取静，菜价有贵有便宜，点好了就是好吃花钱少。

常州宾馆餐厅

人均： 102元

地址： 朝阳区朝阳门外大街吉祥里113号楼1楼

推荐： 鱼头汤、话梅排骨、狮子头、大煮干丝、砂锅鱼头汤、四喜烤麸

正宗淮扬菜，清淡的偏甜口。价钱虽然不算便宜，但对讲究食材的淮扬菜来说也算公道，常常要等位。狮子头很好吃，肉很细腻，一份大腔骨上来整整一盆，非常给力。推荐鱼头汤，味道鲜美。话梅排骨，酸甜口，浓浓的话梅味。酸菜豆腐风鸡，长江杂鱼，鱼汤小刀面都不错。环境还行，洁净明亮，服务很热情。餐厅面积不大，在常州宾馆的一层，位置稍微有点不好找。

江苏大厦淮扬餐厅（淮扬驻京办）

人均： 156元

地址： 东城区安定门外大街丁88号江苏大厦2楼

推荐： 大煮干丝、盐水小河虾、扬州狮子头、清炖蟹粉狮子头、烧鲫鱼、盐水鸭、自制酸奶、水芹菜

正宗的淮扬菜，人不算多，环境优雅，菜品精致，适合聊天。小河虾超鲜超嫩，很美味。老鸭煲不是特别油，味道清淡，但不会觉得味寡。大煮干丝非常不错，味道鲜美。招牌自制酸奶，上面浇蜂蜜，口感很厚重，味道也足。只是价格偏高，一般来的都是熟客。菜的口味整体清淡，而且以一人一份的方式居多，比较干净。只是服务偶尔会被吐槽。

厦门商务会馆餐厅

人均： 72元

地址： 海淀区知春路46号厦门商务会馆1楼

推荐： 海蛎煎、土笋冻、沙茶面、鱼丸、面线糊、肉燕、芋泥、炒米粉

在北京能找到这样一家道地厦门小吃的饭店很不容易。海蛎煎，用料新鲜，海蛎分量足。土笋冻份小精致，味道很特殊。红菇猪肚土鸡汤，鸡汤清甜润口，猪肚软烂香糯；同安封肉、面线糊、沙茶面也不错。榴莲酥，里边完全用的鲜榴莲，很过瘾。服务员忙不过来，上菜慢餐厅位置挺大的。

八闽食府（福建驻京办）

人均： 92元

地址： 安贞西里三区11号福建大厦3楼

推荐： 海蛎煎、荔枝肉、八宝芋泥、闽北烧笋干、海栗煎、佛跳墙、笋冻、厦门五香卷

地道的福建菜馆，价格实惠，有着典型的驻京办风格。讲究调汤，名扬中外的“佛跳墙”、“鸽子鲍鱼汤”，和具有浓厚地方色彩的“炸鸡卷”、“闽南海蛎煎”、“飘香粽子”，都非常受欢迎。海蛎煎是招牌特色菜，荔枝肉就是福建版的古老肉，但是有马蹄，创意很好。木须鸡片，鸡片是红色酒糟过的，色香味俱全。地理位置比较难找，但是酒香不怕巷子深，吃的人还是不少。上菜速度还行，环境干净。

安徽大厦中餐厅

人均： 116元

地址： 朝阳区北四环路惠新西街1号安徽驻京办

推荐： 胡适一品锅、臭桂鱼、臭鳜鱼、烤乳鸽、徽州臭鳜鱼、炒黄瓜花、蒙城牛肉粉丝煲

安徽特色菜很全，味道不错，只是菜量不大，人均价位偏高，选择需谨慎。胡适一品锅，蛋饺、肉丸、炸豆腐、青菜综合的刚刚好。臭鳜鱼，肉质很嫩，淡淡的臭味，口感不错。蒙城牛肉粉丝煲，粉丝很弹口，入口即化，牛肉很入味也很烂糊不硬，略咸。绩溪炒粉条，好吃不贵。腊味糍粑，腊肉的香味融合了糍粑的香脆，也可以尝试。

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辣不怕、不怕辣和怕不辣

湖南永州驻京办

人均： 55元

地址： 丰台区马连道路高楼村49号(京蒙大厦北)

推荐： 永州血鸭、东安鸡、香芋扣肉、酸辣螺狮肉、醪糟汤圆、螺丝、清炒空心菜

很有特色的地方菜，血鸭一般在别的地方都吃不到的，有大小份之分，血在鸭子外面裹住薄的一层，口感外濡里嫩。实在是鸭子的一种好做法。连里面的青辣椒都很香很可口。

东安鸡也不错。香芋扣肉，一片五花肉夹着一片芋头的神奇做法，扣肉肥而不腻，芋头绵软。小炒带皮牛肉，牛肉不错，肥瘦合意。环境真心一般，很像80年代的招待所地方真心难找，虽然也在3环上，但是在一条小巷子里，路边各种拆迁建筑物。但是最后说一句，血鸭真心好吃！

岳阳大厦餐厅

人均： 71元

地址： 丰台区东木樨园2号岳阳大厦(近刘家窑地铁)

推荐： 香煎臭鲑鱼、牛蛙、农家小炒肉

位置在三环上，很显眼，湘菜味道很正宗，就是价格有点小贵。据说厨师都来自湖南，菜是真心辣，分量不算大。香煎臭味鱼做法独特，味道吃了一口还想来一口。牛蛙很有湖南的味道。炒双菌是甜咸口的，很喜欢。干锅鸽肚，量不错，很足，鸽肚脆生，口感不错，爆辣。米粉，汤润粉滑，加入细姜丝和牛肉，汤是好汤，粉是那种宽的，几口热汤热粉下去，舒服。环境大气、舒适，适合朋友聚餐，宴请也上档次。

宜宾招待所

人均： 48元

地址： 西城区北新华街西中胡同28号(宁波宾馆南门斜对面)

推荐： 燃面、宫保鸡丁、酸菜鱼、宜宾燃面、回锅肉、肥肠、干煸豆角、青菜汤

来他家只管点老派川菜，盐煎肉，烧白，口水鸡，酸菜鱼，这几个都是严重推荐的。口水鸡，是一份吃不够还会打包走的那种，鸡皮滑肉紧，一碗红油香得实在是赞。辣子鸡麻辣鲜香，酥脆可口，根本停不下来；肥肠煸的超干，但是咬下去除了脆，也会有大肠的香味和最内层的肠韧；姜丝美蛙做出了成都非常有名的自贡跳水蛙火锅的那种味道。燃面，面筋道而且还有很浓的香味。餐厅面积不大，装修很一般，还算干净整洁，但正宗的味道绝对能弥补环境的不足。

湖北大厦中餐厅

人均： 103元

地址： 海淀区中关村南大街36号湖北大厦3楼

推荐： 莲藕排骨汤、热干面、武昌鱼、珍珠圆子、外婆红烧肉、干锅鸡、沔阳三蒸、剁椒鱼头

原汁原味的湖北菜，热干面是招牌，芝麻香在拌的时候就飘香了，再浇上红红的辣椒油，那叫一个爽。莲藕排骨汤，咸鲜适口，尤其是莲藕很糯。武昌鱼，没有腥味，肉质鲜嫩。沔阳三蒸、三鲜豆皮都比较有地方特色。粉蒸肉，香而不口，肥肉和米粉配合的恰到好处，非常入味。餐厅不算大，菜品比较精致，但是量比较少，价格不便宜。

湘西驻京办事处餐厅

人均： 69元

地址： 西城区太平桥大街111号湘西大厦10楼(近辟才胡同)

推荐： 农家小炒肉、土匪鸭蛋、剁椒鱼头、干锅娃娃菜、烟笋腊肉、干锅牛蛙、干锅鱼杂

位置隐蔽但味道相当棒，工作日饭点人很多。各种干锅味道都好，需在辣子里找东西。剁椒鱼头味道很正、小炒肉有点辣。野葱豆腐汤酸酸的很好喝也下饭，吃饭是上桶的。土匪鸭蛋很香；土匪猪肝很嫩。烟笋腊肉，值得推荐。环境确实一般，地方不大，服务员还算热情。

赣人之家（江西驻京办）

人均： 67元

地址： 海淀区马甸南路七省驻京办宾馆

推荐： 筒子骨大萝卜、石锅脱骨牛方、鄱阳湖红烧大鱼头、赣南鱼饼、九江土鸡汤

菜品地道，必然偏辣，基本上每个菜都有辣椒，不能吃辣的要慎重。拓林湖烧野鱼，看着分量不大，绿辣椒圈里面埋了几大块鱼肉，味道很好，鱼肉鲜嫩，辣椒辣爽。井冈山烟笋炒肉，非常有特色，有笋子的清爽又不柴。筒子骨大萝卜，味道很好，萝卜软糯比骨肉更香。大厅宽敞亮堂，饭点人挺多，到得晚一些瓦罐汤就没有了。注意：中午2点以后就不可以再点菜了。餐厅在藏在北太平庄东北边一条街巷里，不是很好找，停车的话只能在街边，不是很方便。