豆腐安全问题-豆腐食品安全管理制度内容怎么写

经营豆腐坊需要办理营业执照、食品经营许可证、税务登记证和从业人员的健康证。

1。需准备店面房产证复印件，是租的房子需要租房协议书；

2。身份证复印若干张，一寸照片若干张；

3。到当地工商所申领表格办理工商营业执照；

4。

再到税务所办税务登记证；

5。拿到税务登记证后申请发票；

6。还要去卫生部门办卫生许可证，从业人员要有健康证；

7。整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天。

申请食品经营许可证，应当符合下列条件：

根据《食品经营许可管理办法》第九条，申请食品经营许可证，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

1. 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

2.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

3.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

5.法律、法规规定的其他条件。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》

第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

食品安全小知识内容

第一章　总 则第一条　为了规范石屏豆制品生产经营行为，保证原产地域产品质量和品牌特色，促进石屏豆制品产业发展，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合红河哈尼族彝族自治州（以下简称自治州）石屏豆制品产业发展实际，制定本条例。第二条　在石屏县行政区域内从事石屏豆制品生产经营及其监督管理活动，适用本条例。第三条　本条例所称石屏豆制品，是指在石屏县行政区域内，以大豆为主要原料、采用独特传统工艺生产加工，在国家批准的石屏豆腐、石屏豆腐皮地理标志证明商标和地理标志产品保护范围内的系列产品。第四条　石屏豆制品产业发展坚持市场导向、政府扶持、品质保障、传承发展的原则。第五条　自治州人民政府应当加强对石屏豆制品产业发展工作的领导，采取保障措施，加快石屏豆制品产业发展。

石屏县人民政府应当将石屏豆制品产业发展纳入国民经济和社会发展规划，制定石屏豆制品产业发展规划和扶持政策。第六条　石屏县人民政府工业和信息化主管部门为豆制品产业发展管理机构，履行下列主要职责：

（一）编制石屏豆制品产业发展规划并报县人民政府批准后组织实施；

（二）协调石屏豆制品质量管理工作；

（三）协助有关部门制定、修订石屏豆制品行业技术标准；

（四）指导石屏豆制品产品开发、技术推广、技能培训、市场培育；

（五）建立石屏豆制品生产经营信息库，及时发布豆制品产销信息，提供咨询和相关服务。

石屏县相关行政主管部门应当按照各自职责做好豆制品产业发展的相关工作。第二章　发展和保护第七条　自治州人民政府和石屏县人民政府应当设立石屏豆制品产业发展专项资金，列入同级财政预算。

石屏县人民政府应当优化产业发展环境，对石屏豆制品企业在基础设施、科技研发、生产经营等方面予以扶持。第八条　自治州人民政府和石屏县人民政府鼓励金融机构开发、创新适合石屏豆制品产业发展的金融产品和服务，增加信贷投入。第九条　石屏县人民政府应当加强石屏豆制品产业园区建设，鼓励和支持石屏豆制品生产企业进入产业园区聚集发展。

在县城区域内新建的石屏豆制品加工项目，应当进入石屏豆制品产业园区。第十条　石屏县人民政府应当重视石屏豆制品科技研究与开发，引导和支持石屏豆制品企业加强与科研部门、大专院校的合作交流，促进科技成果的运用和推广。

石屏县人民政府应当加强对石屏豆制品生产、加工、销售和中介服务等人才的培训工作，培育适应石屏豆制品产业发展的专业人才。第十一条　石屏县人民政府应当加强石屏豆制品的宣传和推介工作，弘扬豆制品文化，支持开展石屏豆制品文化的发掘、整理、研究活动。

石屏县文化、旅游等主管部门应当开发、推广石屏豆制品文化旅游，提升石屏豆制品知名度。第十二条　石屏县人民政府应当加强石屏豆制品市场和信息服务体系建设，完善市场配套功能。第十三条　从事石屏豆制品生产经营的单位和个人可以依法成立石屏豆制品协会等行业组织，增强自我管理、自我服务和自我发展能力。

自治州人民政府和石屏县人民政府应当对依法成立的石屏豆制品协会等行业组织给予扶持。第十四条　石屏县人民政府应当鼓励和扶持石屏豆制品企业通过联合、兼并、重组等形式依法组建现代加工企业，加强新产品的研究开发，发展精深加工，提升产品附加值，促进产业升级。第十五条　石屏县人民政府应当加强对石屏豆制品传统制作工艺的传承与保护，并对使用传统工艺生产石屏豆制品的企业挂牌命名。第十六条　自治州人民政府和石屏县人民政府鼓励单位和个人进行技术创新，开发具有自主知识产权的石屏豆制品新产品。第十七条　自治州人民政府和石屏县人民政府鼓励建立加工石屏豆制品的大豆原料种植基地，并对种植大豆的单位和个人所需农资实行补贴。第十八条　石屏县人民政府应当加强对行政区域内特有的天然酸水资源的保护管理、科学研究和合理利用，科学划定酸水资源保护区范围，防止水源枯竭和水体污染，保证石屏豆制品产业用水安全。第三章　生产经营和管理第十九条　酸水资源实行许可使用和有偿使用制度，酸水资源保护区内任何单位或者个人未经石屏县水务主管部门批准不得擅自掘井取水。

老陈家豆腐脑有一段视频是CCTV采访的是不是真的？

食品安全基本知识、内容：

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

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导视

配音：热爱美食，他对家族的事业充满信心。

同期声：

配音：面临困难和挫折，他坚信不懈努力能够缔造一个企业的发展传奇。

同期声：

配 音：山东老陈家豆腐脑总经理 陈衍军走进演播室，为我们分享他的创业经历以及他与他品牌之间的故事。

主持人开场：树立中国品牌形象，提升中国品牌价值。这里是《对话中国品牌》节目。我是顾倩，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；各地都含有各自不同的饮食文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。而豆腐脑作为我国传统饮食文化中的一部分，在人们的心目中占有很重要的位置，那么一家好的餐饮品牌应该具有怎样特质保持自己的竞争力，在餐饮业同质化现象严重的当下企业如何脱颖而出？今天我们演播室请到的做客嘉宾就是来自山东老陈家豆腐脑 总经理 陈衍军先生，让她为我们分享他与品牌之间的故事以及他的创业传奇。欢迎陈总来到我们演播室做客！

1、你们的品牌叫老陈家，为什么起这样一个名字？有什么样的品牌故事么？

答：现在的社会压力比较大，在快节奏的生活中大家要应对各种竞争与挑战，容易让繁忙奔波的人们感到疲惫，生活越忙碌，大家就越渴望有个温暖、踏实、幸福的家，能够无需担心任何事，老陈家始终相信，家就是我们享受一切的地方，通过对生活的理解融入到我们的产品和服务中来，在我们老陈家能让身心放松下来，找到一个温暖熟悉的家的感觉。而对我们一起创业至今的伙伴来说，我们有相同的志愿志向，我们把公司当成自己的家，通过大家的共同努力，成就一番事业，把我们老祖宗流传下来的传统饮食文化发扬光大。

2、你们公司的主营业务有哪些？

答：我们公司现在主要以老陈家豆腐脑招商加盟为主，希望通过这一品牌帮助那些对餐饮创业有梦想的朋友圆梦，明年还会有许多新项目对外招商。

3、豆腐脑可以说在我国有几千年的历史，可谓说有不同的做法，你们的豆腐脑和一般传统意义上额豆腐脑在做法上有什么不一样的地方？

答：老陈家豆腐脑在继承传统石磨文化的基础上加以创新，利用现代技术来弥补传统石磨的不足，并且我们在煮浆这一工艺上，有自己的专利技术，老陈家豆腐脑的豆浆的粘稠度是一般豆浆的100倍。

4、可以说消费者对咱们老陈家豆腐脑有着独特的偏好，那么你们的餐饮品牌在食材的选取和制作工艺方面有着特殊的地方么？当地消费者对我们的面的反馈如何？口碑怎么样？

答：我们的大豆全部选用东北非转基因大豆，并且在东北拥有自己的大豆种植基地，并且我们今年还会引进浩泽饮水机到门店，甄选优质食材，精心烹饪，才能保证口感地道正宗。

5、我们知道食品安全问题是做餐饮企业最看重的一个方面，你们在这方面都做了哪些措施？

答：当下餐饮行业对食品安全的重视力度和把控能力已经成为顾客消费信心的风向标，食品安全关系到数千万顾客的身体健康，也是整个餐饮行业的发展基石。我们深知食品安全是我们老陈家的“生命线”。食品安全问题不仅会发生在餐厅中，也可能发生在原材料的生产、加工环节中，因此，每一款食材从种植、采摘、运输、加工到烹饪上桌，其中所涉及的每一个环节我们都严格把控，我们的品牌合作商都具备完善的资质和良好的业内口碑，老陈家一直致力于规范食品安全管理，挖掘和推广食品安全管理经验，为捍卫群众”舌尖上的安全“贡献我们自己的一份力量。

6、我们都知道啊，这个餐饮行业机会大，竞争压力也非常大，这几年由于竞争压力过大，餐饮企业也倒闭了不少，但据我们之前了解，你们店几乎每天都门庭若市！你们是怎么做到的？

答：其实哪个行业都有竞争，餐饮行业也是如此，近几年一些高端酒店或者后期运营力度不够的公司逐渐被市场淘汰，处于行业洗牌期的现在，餐饮行业已经不再是原来那个”门槛最低”的创业项目了，必须有完善的管理体系、有自己的核心技术、有精良的团队来支撑你，仅就店面选址这一项来说，从商业氛围、目标人群、竞争品牌等方面，需要有非常专业的技巧性，可能很多朋友不具备这个能力，所以，选址由总部负责，这样可以帮助毫无经验朋友快速起步，而我们现在的门店高存活率数据摆在这里，可以有力地证明我们的实力。

7、听说你多年来一直在餐饮行业摸爬滚打，多年在餐饮行业的知识积累，对你创业有着怎样的帮助？

答：这些年的餐饮经验我经历了很多，见到了不同公司失败的原因，也看到了顾客真正的需求是什么，我始终相信，无论做任何行业，总要有原则和坚持，尤其是入口的餐饮行业，在负面新闻满天飞的今天，我们必须坚持品质、认真经营，不能因为一时的利益而去改变，我们相信最终会良币驱逐劣币，不忘初心，所以从创业至今，哪怕遇到再大的困难，我们也始终坚持这个原则没有改变，最重要的是我们把每一位合作伙伴、每一位顾客当做了家人和朋友。

8、据我了解，你在创业的道路上还经历了不小的困难，体现在哪些方面，又是如何解决的呢？

答：我是厨师出身，没什么文化，也没什么钱财，在创业的过程中会出现各种问题，解决问题的方法在我来看很非常简单，就是坚持自己的原则，多去尝试、多去学习，不懂的地方不要装，广交朋友，要善于听取大家的意见和建议。相信我的伙伴们，企业发展至今不是我多有能力、多有思想，只是在我的团队的努力下，我们坚持下来了。

9、既然你们是立足本地的，我听说你们在创新方面也做了不小的努力，表现在哪些方面？

答：我们老陈家豆腐脑有自己的专利，我们也有自己的研发中心，定期更新新品，我的出身决定我对产品的创新是会放在第一位的，这也许是一种习惯。

10、现在每一个行业都与互联网有着密切的联系，听说你们小吃店也在这方面做着积极的努力，效果怎么样？

答：进入互联网+时代，我们深刻感受到互联网技先进的技术、思维、理念、方式带给我们冲击，我们要顺应这个时代，也在不断的学习，消费者变了，我们的服务也要改变，我们现在与几家互联网餐饮平台合作，如：美团、饿了么、百度外卖等，未来，我们会将我们老陈家豆腐脑的门店与互联网整合到一起。

11、一个企业的发展离不开一个好的团队，我们的团队是一个怎样的团队，您又是如何管理您的团队的？

答：团队确实非常重要。一个企业就像一台高速运转的机器，哪怕是最小的一颗螺丝钉，它都是不可缺少的，我有一支专业扎实、精诚团结、锐意进取的团队，公司发展和取得的每一项成就，都是整个团队共同努力的结果，我在团队管理方面，我认为，作为企业的领导者，不但要懂管理还要懂心理，不但会管还要会教，要引导和鼓励员工在正确的道路上施展自己的主观能动性，把企业当成是自己的家，发自内心的去共同经营，和企业一同成长和发展。

12、我们知道现在餐饮业竞争很激烈，一个好的餐饮机构最理想的目标无非留住更多的消费者，发展更多的新消费者，在这一方面你们是怎么做的？

答：我们的传统石磨文化，几百年传承至今是有非常深厚的群众基础的，大家都认可，除保证我们的核心产品品质，不定期的推广新品，满足更多顾客的需求，当然更多的是提升我们的服务，给顾客营造一个家一般的温暖，让他有归属感，也就是说让顾客满意的享受消费过程，心满意足的离开，把顾客变成回头客，生意才能长久下去。再者，我们有比较完善的会员制度，这样一方面增加了目标顾客的重复消费，抓牢了顾客，另一方面使忠实顾客可以享受到更多的实惠，有了VIP的尊贵感，进一步增加了顾客的忠诚度。

企业介绍小片

配音：山东老陈家餐饮管理有限公司位于美丽的泉城济南，是集产品设计、研发、生产、销售、服务于一体的高新技术企业，拥有强大的研发团队及后备力量。公司以老陈家豆腐脑为核心，融合现代快餐元素，凭借独特的产品优势、优质的服务和舒适典雅的环境在市场上异军突起，为消费者提供了古朴而不失时尚、健康、绿色、环保的营养型快餐、美食，力争打造中国豆腐脑第一品牌。现公司有直营、加盟店等几十余家商铺，直营店一经推出立即占有稀缺市场，且成为许多加盟商想要捕获的好项目。

资料来源 :

关于这个食品安全问题的论文

近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。

在我们的周围食品安全问题确实存在着。我的乡下老家盛产食用菌，记得上次回家时，我参观了整个香菇的制作过程。我与叔叔一起走进菇棚时，一股带着香菇味的暖流迎面赴来，叔叔告诉我这里就是做香菇的地方，并示范给我看制作过程。只见叔叔与其他小伙子在一起干了起来，我正看得着迷，可看到最后我感到什么地方出了毛病。只见他们把做好香菇筒袋，放入石蜡液体中浸泡。叔叔告诉我，用石蜡浸泡后不但可以保证菌棒不发生烂棒，同时可以防水，等香菇生展后还可以保证香菇水分不丢失，起到很好的保鲜作用。我听了他们对石蜡作用的介绍后，使我对“石蜡”这两个字越想越不对劲，决心弄个明白。

回到家里，我第一件事就是打开电脑，全力搜索有关石蜡的知识。终于明白了它的真面目。原来，蜡是一种工业用品，也叫工业石蜡，它是一种复杂的化学成分，其所含的危险成分主要是苯，它是对人体一种十分有害的物质。专家指出它是人体皮肤癌、肺癌产生的罪魁祸首。看了介绍我大吃一惊，原来这就是电视上宣传的严格禁止的“蜡菇”。看到这里，我终于明白了，这些菇农，为了自己挣大钱，追求最大的自身利益，在食用菌生产中放入了工业石蜡，制造出毒香菇。他们不知道，这种行为是犯罪行为，他不但影响了人们的生命健康，如果这些香菇出口国外还会引起外交纠纷，损害我国的国际形象，他们这样做实在是不应该啊。

原来食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们的身上危害着我们的健康。我想，我们国家要高度重视食品安全这个问题，只有通过加强立法，严格执法才能制止这些问题的出现。同时做为一名小学生，我们也要积极地参与到食品安全的宣传中，让更多的人认识食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，这样才能让食品安全与我们的健康同行。

食品安全与人性

食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。

提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。

食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。

企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。

消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你？

食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗？

关键词：食品安全论文 公共安全 监管

Abstract: Food is essential material base to human survival and development, so food safety has been got personal and even the world’s attention.Because of the changing needs of society and the economy, Eating and Drinking of people becoming more diverse.Hygiene and food safety is very important for us.It is become a public safety problem .We should intensify efforts to control it.

Key words: food safety supervise public safety

一．我国食品安全的现状:

长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。

二．我国食品安全问题的特点：

食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

三.食品安全问题产生的原因：

1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。

2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。

3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。例如,在2009年8—10月,北京市丰台区已经连续发生4起扁豆中毒事件,发病人数达64人。据调查表明,中毒的主要原因是烹饪者未将扁豆煮熟、炒熟。其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜,其本身含有天然毒素,如果对它们加热不完全就被人们食用,则可能会引起人们的食物中毒。人们在炒菜时如果事先了解了这些基本常识,就可以避免这类食物中毒事情的发生。

四、加强食品安全的几点建议：

一是建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。目前，已做出“关于进一步加强食品安全工作的决定”，大多数省市政府也已针对开展食品安全专项整治工作提出实施意见，希望国家对食品业的发展和食品安全有一个整体的长远的导向。

二是从源头上防止农产品污染。提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。

三是大力提高食品工业水平。优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量管理。建议在全行业推广ISO、HACCP认证，实行质量体系化的管理，并以此作为市场安全准入的“一票否决制”，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。

四是加强食品流通领域的监管和惩治力度。食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。

五是高度重视食品安全宣传和监督。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围，就像治理交通安全一样，全民努力。 除此除此之外，我们也要看到，在解决食品安全问题上，仅仅靠完善食品监管体制是不够的，从这些食品安全事件中，我们也应该看到，作为商人的一种道德缺失问题。厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全弃之如敝履？这些事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线——社会主义市场经济，是法制经济，也是道德经济，一个以人为本的现代社会，决不能放任见利忘义的行为，决不允许基本道德的失守。

诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石。如果诚信缺失、道德败坏、是非不分、荣辱颠倒、文明底线失守，再好的制度也无法生效，再快的发展也会出问题。先圣孟子说过，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。这包括了对社会公德的追求和自我道德的约束，请拷问一下自己的心灵：我们是否离祖先为我们留下的传统美德越来越远？是否已经背离了社会公德？沉痛的教训告诉企业家们：在追逐利润的同时，必须坚守自己的道德底线，承担起应有的社会责任，以牺牲道德和消费者利益换取利润，最终必然付出沉重的代价。

食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。

参考文献

1、 玛丽恩?内斯特尔，食品安全，北京：社会科学文献出版社，2004

2、 刘秀梅，高鹤娟等，食物中有害物质及其防治，北京：化学工业出版社，2003

3、 靳国章，食品营养与卫生，北京：中国旅游出版社，2004

4、 陈炳卿，营养与食品卫生，北京：人民卫生出版社，2002

5、 刘志皋，食品营养学，北京：中国轻工业出版社，2000

6、 杨洁彬，食品安全性，北京：中国轻工业出版社，2002

7、 黑龙江商学院，饮食卫生学，哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，1992