家常豆腐做法窍门-家常豆腐做法大全家常

1、炒豆腐

食材：嫩豆腐300克，水发木耳15克、烹调油、葱、姜、蒜、料酒、冀盐、酱油（少许）、醋、白糖、白汤、淀粉。

（1）将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。

（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。

2、虎皮豆腐

食材：嫩豆腐200克，水发木耳3克、烹调油、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冀盐、味素、白汤、淀粉。

（1）将豆腐切成0.4cm厚的骨排快，木耳撕开，葱切牙段，姜切末，蒜切末，用调味品兑成浑汁待用。

（2）热勺放入底油，油热后放入豆腐，两面煎成虎皮色，滗出余油。

（3）放入小佐料和配料翻个，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在豆腐上即成。

3、羊肉豆腐煲

食材：羊肉200克、嫩豆腐300克、蒜苔15克、烹调油、葱、姜、蒜、料酒、槐茂酱油、味素、鲜汤、冀盐、淀粉。

（1）将豆腐切成小骨排片，用开水打焯，羊肉切0.3cm见方的粒，葱姜蒜切末，蒜苔切2cm长的段。

（2）热勺放底油，油热放入小佐料、羊肉炒散，投入调料，放入豆腐、蒜苔烧至入味，（少许)勾芡，淋明油，装入煲内即成。

4、烧豆腐

食材：豆腐300克。西红柿100克、水发木耳20克、烹调油、葱姜蒜、料酒、冀盐、酱油、味素、鲜汤、湿淀粉。

（1）将豆腐切成0.8_厚的片，入油锅急火热油炸一便倒出，控净油，用抹刀法切成边长2.5_的象眼块，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，西红柿切厚片。

（2）热勺放入底油，油热用小佐料炝锅，投入调味品，烧开放入主配料急火烧开，撇浮沫，改慢火烧2-3分钟，勾包汁芡点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上即成。

5、砂锅豆腐

食材：嫩豆腐250克、水发海米10克、水发粉丝20克、嫩白菜80克、香菜2克、烹调油、料酒、冀盐、味素、胡椒粉、鲜汤、葱段、姜片。

（1）将豆腐切成1.6-1.8cm见方的丁，用开水打焯，白菜切片，香菜洗净切段。

（2）将白菜放在砂锅中，放上粉丝、豆腐、海米、热勺放底油，烧热放入调味品，汤开撇沫，倒入砂锅中，急火烧开，盖上锅盖慢火炖10分钟即成，可带香菜、胡椒粉。

豆腐的几种家常做法

家常豆腐做法如下

1.准备食材

2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。

嫩豆腐的10种家常做法

1.榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本 豆腐 辅料：香菜、肉末、榨菜、海米

调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法：

1、葱、姜切成丝

2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；

4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

2.酸辣豆腐羹

主料：豆腐 辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

做法：

1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

3.口袋豆腐汤

主料：豆腐 辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

做法：

1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；

2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金**捞出放入热水中泡软；

3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；

4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

4.脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐 配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金**时捞出即可，食用时蘸炼乳。

5.鸭蛋豆腐

主料：北豆腐

辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗

调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

做法：

1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可

6.麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克

调味料：

1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙

2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。

3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。

4、花椒粉少许，葱花2根。

5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙

做法:

1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。

2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。

3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。

9.炒豆腐

主料:

木棉豆腐1.5块、鸡绞肉80g。辅料: 鲜香菇3朵、慈葱2根、色拉油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2大匙、酱油1大匙、盐1/4小匙。做法： 一、去除 豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，移至滤网沥干水分，静置冷却。

二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、宽8mm的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成1cm的小段。在锅中倒入色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。

三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香菇以中火炒至熟软。

四、加入 豆腐。加入 豆腐，以木勺一边压碎 豆腐，一边以中火拌炒。

五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。

　六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。

豆腐的做法家常

嫩豆腐的10种家常做法

　嫩豆腐的10种家常做法，嫩豆腐是一种老少皆宜的美味食品，豆腐已经是成为了比较有名的食物了，很多人都喜欢吃这样的食物，下面为大家分享嫩豆腐的10种家常做法。

嫩豆腐的10种家常做法1

　 香煎孜然豆腐

　食材：

　老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量

　做法：

　1：调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用

　2：豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

　3：再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可

　 肉末豆腐

　食材

　肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量

　做法

　1：酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.

　2：肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.

　3：锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.

　 香煎脆皮豆腐

　食材

　豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花

　调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀

　1：豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金**取出

　2：锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可

　 红烧脆皮豆腐

　食材:

　老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、

　做法:

　1：先调酱汁:碗中加入两勺生抽一勺淀粉一小勺白糖一勺蚝油半勺老抽拌匀备用

　2：豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。

　3：锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可

　 蒜香煎豆腐

　食材准备

　老豆腐1块、蒜末、葱花

　1先调酱汁：2勺生抽1勺陈醋1勺老抽1勺蚝油半勺白糖少许盐1勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用

　2：豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄

　3：再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可

　 糖醋脆皮豆腐

　食材：

　豆腐500g，玉米淀粉适量

　做法：

　1：调酱汁：碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀

　2：豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出

　3：倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可

　 鱼香豆腐

　食材：

　豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

　做法：

　1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用

　2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀

　3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

　 酱汁豆腐炒蛋

　食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。

　做法：

　1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

　2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。

　3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。

　4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。

　 日式照烧豆腐

　食材：

　豆腐，海苔，白芝麻

　照烧汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。

　步骤

　豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～

　 小葱辣拌豆腐

　食材:

　适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末

　做法:

　1：锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。

　2：豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可

嫩豆腐的10种家常做法2

　 鱼香嫩豆腐

　材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

　做法：

　1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

　2.锅中热油，下入肉末炒至变色。

　3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

　4.下入一勺豆瓣酱炒香。

　5.加入适量高汤或清水。

　6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

　7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

　 可乐豆腐

　材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

　做法：

　1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

　2.猪肉洗净、切小粒。

　3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

　4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

　5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

　6.锅中油热，放入豆腐。

　7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

　8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。

　9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

　10.倒入豆腐，炒匀。

　11.加入适量盐，炒匀。

　12.倒入可乐。

　13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

　14.汤汁略收干，倒入青红椒。

　15.加入生抽提味。

　16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

　 蟹黄豆腐

　材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

　做法：

　1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

　2.将蛋黄及小葱，姜切丁。

　3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

　4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

　5.倒入豆腐。

　6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

　7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

　 豆花牛肉

　材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

　做法：

　1.牛肉洗净切小丁。

　2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

　3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

　4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

　5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

　6.加半碗清水烧开。

　7.下豆腐丁再次煮沸。

　8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

　 纸包嫩豆腐

　材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。

　做法：

　1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

　2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

　3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。

　4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。

　5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金**，跟上鱼香汁上桌即成。

嫩豆腐的10种家常做法3

　 家常豆腐的'做法

　 食物原料：

　北豆腐300克，大葱适量，食用油适量，盐适量，红烧酱油适量，水淀粉适量，鸡香适量，油精适量，糖适量

　 制作方法：

　1、把豆腐切成小块。

　2、煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。

　3、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

　4、加入 酱油 糖 轻轻煸炒均匀。

　5、加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

　6、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

　 营养经：

　豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质，可以补充素食者缺乏的营养素。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐有抗氧化的功效。

　 皮蛋豆腐： 清淡爽口，齿齿留香

　 食物原料：

　嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，香油，香菜，葱花，酱油

　 制作方法：

　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

　2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

　3、吃时搅拌。

　 营养经：

　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　导语：怎么做家常的豆腐呢，以下是我分享的它的做法大全，大家可以试试看哦。

豆腐的做法大全家常

　红烧豆腐

　原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

　做法：

　1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

　2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。

　3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

　4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

　5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

　6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

　麻婆豆腐

　材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油

　做法：

　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;

　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用;

　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒;

　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟;

　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味;

　7、用湿淀粉勾芡即可;

　8、盛出后撒上花椒面;

　脆皮豆腐

　原料：豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。

　做法：

　1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的`时候力度要柔一些，不要切碎了;

　2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐;

　3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，慢慢炸，待豆腐块炸成金**后捞出，沥去油分摆入盘中;

　4、锅中留一点底油，加入番茄酱，加白醋，加点糖;

　5、加入少许的水，待水开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，浇在炸好的豆腐上。