小豆腐怎么做好吃又简单-小豆腐怎么做好吃

菜系及功效： 鲁菜 老人食谱 高血压食谱

口味： 咸鲜味

工艺： 原炖

鸡汤小豆腐的制作材料：

主料： 豆腐(南)200克,茼蒿200克

辅料： 鸡蛋200克,香菜20克

调料： 植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克

鸡汤小豆腐的特色：

小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。

教您鸡汤小豆腐怎么做，如何汤小豆腐才好吃

1. 嫩豆腐剁成细泥；

2. 茼蒿带叶洗净，切成细末；

3. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；

4. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；

5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；

6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

爆浆小豆腐制作过程

茄汁豆腐：

烹饪食材：豆腐1块、番茄酱适量、生抽1勺、盐适量、淀粉适量、大蒜适量、香菜1根、葱1根、食用油适量

烹饪步骤：

1、首先准备好要用的所有的食材，豆腐一块大约在300克左右。

2、将番茄酱和生抽还有淀粉放在一个碗中加入适量的水调匀备用。

3、将豆腐切成小块，葱切成葱花，葱白的部分和葱叶的部分分开，大蒜切成蒜末备用。

4、锅中加入适量的食用油。

5、然后把切好的豆腐放入锅中。

6、锅开小火，然后慢慢将豆腐块煎制一下，直到豆腐的几个切面已经微微泛黄了就差不多了，豆腐煎制一下外酥里嫩，特别好吃，而且在烹饪的时候不容易碎掉。

7、 豆腐煎制差不多的时候将提前调好的料汁放入锅中，再加入少量的清水，大家可以根据实际情况再酌量增加调味料

8、最后加入葱白和蒜末，轻轻翻炒均匀，就可以关火了，出锅前将葱叶的部分撒在豆腐上，这道简单美味的茄汁豆腐就做好了。

烹饪小贴士：

1、豆腐放在油锅中煎直一下，煎的时候注意一定要小火，只要豆腐的表面金黄了，已经定型了就可以了，这样煎好的豆腐就不容易碎掉了。

2、番茄酱中加入淀粉会使料汁非常的粘稠，也会让汤汁味道很好，大家可以根据自己的口味来适当增加调味料的用量。

香炸鸡蛋豆腐怎么做好吃

爆浆小豆腐最适合烧烤、煎炸等做法，咬一浆，是最美味的豆腐之一，在云南和贵州吃法上不同，可能区别最大的就是调料了。

小时候在贵州贵阳，每每放学都爱跑去街头吃上一碗臭豆腐。卖豆腐的小摊一个灶台，一张铁网，就可以赚钱了，那铺满金黄的豆腐干子，时时都在散发着诱人的味道。

吃一口沾上特制的辣椒面的小臭豆腐干，咬一口能爆出浆来，这是贵州生活过的人永远忘不掉的儿时记忆。

下面我们自己试做一次爆浆小豆腐，不管在哪制作，除了水质不同，工序应该都差不多。

准备豆腐材料：主料：黄豆1500克，水8000毫升；辅料：白醋80毫升。

黄豆须提前一天用水泡发，并准备豆浆机、压豆腐的模具和纱布用来过滤。

先制作出豆浆：黄豆和水的比例为1:5。

把豆浆机磨出的豆浆水过滤，用手把豆浆挤干净，剩下的豆渣留起来做菜都可以。

然后把豆浆水放进锅里中小火熬熟，开锅三次；期间一定要不时搅拌，以防糊锅；表面浮皮挑起，就是“豆皮”了。

再制作“豆花”：豆浆煮好后关火待温度降到80度至90度之间时加入白醋，白醋和黄豆的比例是1:10，白醋用水稀释比例为1:5，加入时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化，出现小豆花后别使大力，耐心等待形成大块豆花后开火加热1至2分钟，帮助豆花凝结，点完后，静置15分钟即可进行过滤啦！

然后就是压豆腐：把模具放在盆里，铺上纱布，尽量平整。把豆花舀进模具，控出水分，用模具压平整。

模具上放重物，压实，压制10至20分钟，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短，小豆腐需要嫩嫩的才好，可以少压会。

最后就是捂豆腐：将豆腐块切成约三分厚，一寸见方的小块，晾至稍干后上碱，然后放置容器中使期“捂臭”。捂制时间要掌握适当，短了则豆腐臭味不够，吃起来乏味；长了则发酵过度，豆腐朽坏，也不好吃。一般来说，热天二至三天即可，冷天需时稍长。

这样我们的豆腐就做好了，想怎么吃都可以，最好吃的还是在烧烤炉上或锅里煎来吃。

吃小豆腐，蘸料特别重要。配好蘸料把小豆腐中间切开随便一裹都是完美的。

不怕辣的就试试放有折耳根的蘸碟，酸爽清新，一浆，别有风味。

在吃小豆腐时也可同时准备其它食材，象猪肉、牛肉、鸡肉、茄子、青菜类等一起烧烤来吃。

小豆腐怎么做

材料

豆腐，鸡蛋，盐，油

做法

1、十字对切将豆腐切成4小块。

2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。

3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。

4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。

5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。

6、开火，倒油（先用大火，等油热了（不是开了）之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火）

7、把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。

8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦！炸好的豆腐可以炒豆腐干，也可以当咸菜，咸香好吃！

小诀窍

1、鸡蛋豆腐的量按自己喜好，喜欢鸡蛋味道重点的就多放一颗鸡蛋，一般一盒豆腐vs 两枚鸡蛋。

2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。

3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。

家乡小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸甜味 工艺：煨

家乡小豆腐的制作材料：

主料：大豆200克,小白菜200克

辅料：虾仁100克,鱿鱼(鲜)150克,青椒15克,柿子椒15克

调料：大葱10克,香菜10克,酱油15克,香油2克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,花生油25克

家乡小豆腐的特色：

豆香味浓，营养丰富。

教您家乡小豆腐怎么做，如何做家乡小豆腐才好吃

1. 黄豆洗净磨碎；

2. 小白菜洗净、切碎；

3. 鱿鱼切成小粒；

4. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟；

5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；

6. 食用时带汁上菜。

家乡小豆腐的制作要诀：

黄豆宜选用当年的新鲜黄豆，炒制时间应长一些，菜的味道会更浓。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

小豆腐炒虾皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

小豆腐炒虾皮的制作材料：

主料：大豆50克,虾皮15克

辅料：鸡蛋50克

调料：盐2克,鸡精2克,花生油40克,大葱10克,姜2克

教您小豆腐炒虾皮怎么做，如何做小豆腐炒虾皮才好吃

1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；

2. 将葱、姜分别切碎成末待用；

3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；

4. 先放入葱花、姜末煸香；

5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；

6. 最后放入精盐、鸡精即好。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

农家小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：清香味 工艺：焖

农家小豆腐的制作材料：

主料：大豆200克

辅料：萝卜缨300克

调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克

农家小豆腐的特色：

小豆腐清香鲜软。

教您农家小豆腐怎么做，如何做农家小豆腐才好吃

1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。

2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。

3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

鸡汤小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 老人食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

鸡汤小豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)200克,茼蒿200克

辅料：鸡蛋200克,香菜20克

调料：植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克

鸡汤小豆腐的特色：

小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。

教您鸡汤小豆腐怎么做，如何汤小豆腐才好吃

1. 嫩豆腐剁成细泥；

2. 茼蒿带叶洗净，切成细末；

3. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；

4. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；

5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；

6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜

炒小豆腐的制作材料：

主料：干黄豆

辅料：鸡蛋,虾皮

调料：葱,蒜末,盐,味精,花生油

教您炒小豆腐怎么做，如何做炒小豆腐才好吃

1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。

2、取出网罩内的豆渣备用。

3、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒3、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。

提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘。