豆腐怎么做更好吃家常做法窍门视频-豆腐怎么做更好吃家常做法窍门

豆腐是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃豆腐，豆腐的做法有很多种，卤、炒、闷、煮、烧都可以，常吃豆腐对身体也健康有益，好吃又简单。

怎么做豆腐好吃又简单

一、溜豆腐

食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料：姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;

2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味全高鲜、花椒水，酱油，白糖。加少量的水

3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐

食材：豆腐2块、番茄1个。

调料：亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。

做法：

1、准备所需材料。

2、将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。

3、锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。

4、锅内放油烧热，然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。

5、倒入豆腐块，小心翻炒。

6、然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。

8、再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜炒匀。

9、最后滴上香油即可出锅。

三、干煎辣豆腐

食材：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。

调料：橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金**捞出。

3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。

四、家常五彩豆腐

食材：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

做法：

1、干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。

3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

五、红油麻香豆腐

食材：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。

做法：

1、内酯豆腐倒扣，用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油，素蚝油，生抽、米醋盐巴等调味品，调出调味汁备用。

3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁即可。

六、可乐豆腐

食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方块。

2、姜切末，红椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。

4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金**。

5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。

七、姜汁铁板豆腐

食材：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。

调料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。

做法：

1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。

3、直至煎至两面金**，盛出备用。

4、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐块。

6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。

7、大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。

8、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。

9、再放入西兰花烫至半熟。

10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

八、菇鲜豆腐

食材：豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。

做法：

1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块。

2、香菇、胡萝卜切丁。

3、锅中倒放少许西班牙橄榄油。

4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。

5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块。

6、煮约5分钟，加盐、素蚝油调味。

7、最后加水淀粉勾芡即可。

九、菠萝咕老豆腐

食材：老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。

2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。

3、锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉。

4、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

5、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。

6、倒入小半碗清水煮开。

7、倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

8、倒入菠萝块，翻炒一会儿。

9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

十、素肉末虎皮豆腐

食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。

做法：

1、将豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。

2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。

3、起油锅，油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。

4、另起油锅，放入素肉末翻炒，。

5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅。

十一、虎皮豆腐

材料：北豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。

调味料：花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。

做法：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦**后即可翻面。

4、炸至两面金黄，捞出来沥油。

5、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

6、另起锅，烧热油，爆香姜片。

7、撒少许花椒粉。

8、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。

9、加入酱油、香醋和白糖调味。

10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。

12、翻炒几下，即可关火出盘。

十二、油麦菜烧豆腐

食材：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。

做法：

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

十三、素肉末烧豆腐

食材：豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末

调料：盐、糖、酱油、姜末

做法：

1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。

2、锅内做油煸香姜末。

3、放入素肉末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。

6、煸炒出香味且断生。

7、大火热锅放入豆腐块。

8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。

9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味。

10、加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。

11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。

十四、鸡刨豆腐

食材：老豆腐200克、花椒粉少许、辣椒粉少许、姜末少许、酱油少许、盐巴(根据情况酌情使用或者省略掉酱油调味)、植物油2汤勺。

做法：

1、选一个大的容器，将老豆腐放入，将勺或者直接上手将其弄碎。

2、超过烧热，加入2勺的植物油，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分钟，点数滴酱油调味，加入少许辣椒粉与花椒粉翻炒匀均，出锅前撒少许葱花拌匀，根据口味调入盐巴即可。

十五、香煎豆腐

食材：老豆腐、辣椒、盐、醋、生抽、味全高鲜。

做法：

1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2、捞出来，控干水分。

3、锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。

4、辣椒盐，蘑菇精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样，做好后淋在豆腐上即可。

十六、茶树菇烧豆腐

食材：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。

调料：素蚝油，盐，姜片，清水。

做法：

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

十七、豆豉烧豆腐

食材：豆腐500g、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红辣椒1个、奶白菜300g、少许姜末、麻油少许、酱油少许、素高汤或清水1/3杯、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤(或水)中，搅拌均匀，做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

十八、时蔬豆腐汤

食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。

辅料：酱油、盐、姜、生抽、醋各适量。

做法：

1、生菜择洗干净，豆腐，南瓜切细条，番茄切片。

2、水开后放入南瓜丝、再次开水后放豆腐。

3、面粉加水搅拌、锅子再滚开后放入番茄。

4、搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。

5、放一点酱油、放一点生抽。

6、放如生菜。

7、淋上香油就好了。

十九、杂炒布包豆腐

食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量。

配料：红泡椒4个、生姜适量、素蚝油一小勺、味全高鲜二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。

做法：

1、将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝。

2、将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用。

3、热锅内放入少许油，炒至出油。

4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄。

5、将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜与泡椒，将其炒出香味。

6、下入黑木耳与西芹，炒匀，加入少许水(高汤更好)，翻炒均匀。

7、倒入调味汁，炒匀即可出锅。

二十、家常豆腐

食材：豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱。

做法：

1、豆腐切“日”字形状的厚块，然后锅内放油到7成左右，放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。

2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。

3、青甜椒洗干净，切三角块待用、平菇洗干净，切“日”字形状方块待用。

4、红杭椒洗干净，切斜刀片待用、黑木耳洗干净，用手撕成块待用。

5、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分。

6、锅内加入少许精制油，倒入生姜末、红杭椒片煸香，然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

7、放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块，加一杯清水调入少许盐、老抽，略微煮一会儿(让豆腐入味)

8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

二十一、时蔬豆腐汤

食材：南豆腐半块、鸡毛菜50克(或者时令小青菜)、香油少许、白胡椒粉少许(选用)

做法：

1、时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的水。

2、水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火。

3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅。

二十二、宫爆豆腐丁

食材：北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、姜适量、干辣椒6根、花椒8粒。

调料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鲜1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。

做法：

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块。

2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。

3、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用。

4、姜切末，干辣椒切段儿。

5、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。

6、锅入油，放入花椒、姜、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色。

7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁，炒匀。

9、倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。

家常豆腐的做法

先买市值三元左右的小豆腐，将其洗净，然后放在锅内加盐少许，煮开后倒掉开水，豆腐沥干水分，待用;接着热锅后放入食用油两勺左右，加热至八成，放入洗净的蒜瓣和花椒，爆香，再加一点老干妈辣酱，继续翻炒。待辣酱充分搅匀和加热后，放入切好的小块豆腐，轻轻地翻动，注意不能频繁翻动，也不能用力翻炒，否则豆腐会碎掉，影响美观。大约3分钟左右，豆腐就会沾上辣酱和花椒的颜色，呈现出酱红色。这时候还没好哦，还要继续加酱油，最好是老抽，起到调色和提鲜的作用，接着倒入少许的开水，焖锅煮一会。这是可以再准备点芫荽，焖煮好了后开锅，装盘，最后在豆腐菜品上撒点细碎的芫荽，绿绿的菜叶，把酱红的豆腐装扮得十分妖娆动人，诱惑力十足。怎么样，要不要先尝一口?这是一道地地道道的家常豆腐菜，简单易做，但是营养丰富，入口极化，特别适合老年人和孩子使用，绵软豆香，容易被人体消化和吸收。而且植物蛋白还有利于身体保持苗条，不会造成脂肪堆积，是很好的佐饭菜品。

比如说有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成两面的，各种各样的做法，每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样，就好比我们湘菜来说，做家常豆腐会把豆腐切成三角形，然后只煎一面，煎的时候需要用菜油煎，因为菜油煎的豆腐，第一颜色是金**，第二吃起来比较香，为什么要煎一面呢?就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜当中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接进锅上火，放入少许菜油，加入肉片，青红辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣酱。川菜就会放豆瓣酱，有的时候在不同的地方口味不一样，也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱，所以大家这里是可以根据实际情况改变的!然后加少许高汤或纯净水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢炖一下，这样是为了让豆腐更加容易入味，吃起来更好的口感。出锅前加入少许大蒜叶即可!在饭店的一般都会勾芡，在家里面做就不需要勾芡了。这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候，一定要注意只煎一面。这样吃这会特别香，如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根据自己的喜好，比如说你喜欢吃炸，或者是煎两面煎，一面都是可以的。

麻婆豆腐的做法

麻辣豆腐 原材料：豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜。

1、先把豆腐切成薄片，然后再把它切成小丁，放在碗里面备用。

2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然后剁成末，大葱切成葱花。

3、锅里面烧水，加上食盐，把豆腐放在锅里面，焯水两分钟，把它捞出。

4、锅里面放上油，加上几粒花椒，豆瓣酱，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均匀。

5、在锅里加上清水，把豆腐放在锅里面，轻轻推一下。

6、在锅里面加上食盐，鸡精，味精，白糖，烧上五分钟，让豆腐充分入味。

7、在锅里加上水淀粉，勾一下芡，等到汤汁快要被收干的时候，把豆腐捞出放在碗里面，撒上葱花就可以食用了。

海带豆腐汤做法

在我国是平常不过的菜肴。但是看韩剧时候，常常会发现韩国人只有在过节或是生了宝宝之后才吃得上海带汤呢，真是有意思!好了，言归正传。做汤的豆腐呢，可以选老一点的，俗称老豆腐。就是质地比较粗糙一点、颜色偏黄一点的那种块块大一些的豆腐，基本两块的量就可以了。先把豆腐切成2厘米见方的小块，加点料酒过滚水，起到清洁和减轻豆腥味的作用;接着把买来的已经泡发的海带，再用清水洗一下，打成约莫3厘米长度的小小海带结十多个左右，备用;接下来要把焯好水的豆腐块和清水一起下锅，煮沸。等放入海带结后，加三两滴酸醋，以减减海带的海腥味。

接着继续小火熬煮。等到汤锅再次沸腾上汽时，可以开锅加佐料了，有白糖一小勺，盐少许，和适量食用油。然后盖上锅盖继续闷煮，大约6分钟后，开锅添加少许的鸡精提鲜。真正起锅前要先关火，后散一些胡椒粉，丰富海带豆腐汤的味道层次。然后就可以装盆上桌了。不过一般为了颜色更鲜艳一些，可以撒点芫荽碎在汤上面，这样看起来是满满的生机和活力呢。可见这道海带豆腐汤，是豆腐做汤的经典菜品。用料简单，随手可得;做法普通，人人都会;营养全面，人人适宜;最关键的是每当喝到清淡新鲜的豆腐汤时，我们心里就会产生美美的幸福感，那可是一道韩国人难得能吃上的美食啊!不过我有两点注意事项要提醒各位。一是对于尿酸高的人群，要控制豆腐进食的总量，以免加重人体尿酸的含量，增加身体的不适;二是制作豆腐前，要先用淡盐水焯一遍，减轻豆腐的豆腥味。

豆腐的做法，焦溜豆腐怎么做好吃，焦溜豆腐的家常做法

豆腐是一道既营养又富有内含美食，营养是含有多种人体所必需营养物质，尤其是含有的优质蛋白，内含则是有着历史典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨客为之挥笔泼墨，而且豆腐素有“植物肉”之美称，被做成各种美食，今天就来说说其中最家常做法的家常豆腐。

豆腐是生活中最常见的食材之一，不仅价格便宜实惠，而且营养丰富味道美，老少皆宜，可以通过烧、煎、炸、蒸、炖等多种烹饪方法做成不同的美食而各具风味，不论是作为主料还是辅料，都能被人喜欢。

家常豆腐的做法一般也比较简单，先通过煎或炸至豆腐表面焦脆，然后放入汤汁中烧至入味，放入配料、调料，最后起锅勾上芡，让豆腐表面裹上芡汁，成菜色泽明亮，口感酥软适宜。

家常豆腐好吃的诀窍

家常豆腐的制作方法就体现在“家常”上，用家中方便的做法，常有的调料，做出好吃的味道，那么怎样做好吃呢？这就需要掌握家常豆腐口感层次分明、外焦里嫩、醇厚入味的特点，下面就详解制作诀窍。

①豆腐的选择

生活中我们知道豆腐分为老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、还有日本豆腐等，那么用那种豆腐制作家常豆腐最好呢？一般常见的都是选用老豆腐、嫩豆腐，内酯豆腐不适合制作，而我觉得日本豆腐制作家常豆腐口感味道更佳。

日本豆腐又称玉子豆腐、其以鸡蛋为主要原料，加入适量的水，调之以味，然后放入蒸箱蒸制而成，虽然日本豆腐没有用到大豆，但是它如豆腐一般爽滑鲜嫩，不仅比其它豆腐更加美味清香，而且营养价值也非常之高，因此受到很多的喜爱。家常豆腐并没有限定使用某一种豆腐，而用日本豆腐做出来口感更佳，味道更好。

②改刀

豆腐改刀是件轻而易举的事情，下刀虽好下，也好切，但是要根据不同的豆腐切成不同的形状，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形块，而日本豆腐易碎，因此切成圆厚片状就可以。

老豆腐、嫩豆腐切三角形不仅是为了出品美观，也是方便入味，这样制作出来的家常豆腐既颜值高，也入味。（切的时候最好把刀面沾水，这样切豆腐时就不易沾刀，使豆腐不易碎）

③油炸

豆腐是以嫩滑而成名，而制作家常豆腐不论选用那种豆腐，都要经过油炸至外皮酥脆，里面细嫩，而炸豆腐也是有诀窍的，不然炸出来的豆腐要么软绵不酥脆，要么容易粉碎，下面就看看炸制豆腐的小技巧。

炸豆腐时油温一定要高，需要7层油温（190℃左右）以上，把切好的豆腐放入油中，不要急着去动，否则豆腐易碎，当豆腐定型后再把粘在一起的分开，炸制豆腐浮出油面，外焦里嫩即可。（如果是老嫩豆腐，也可以煎制，如果是日本豆腐就要裹一层干生粉再炸）

④烧制成菜

这一步与其他烧菜没有多大的区别，但是豆腐是比较细嫩易碎的食材，因此烧制的时候不能翻动动作太大，最好就是只晃锅，不让粘锅底即可。

家常豆腐就是用家常做法以及调料，锅中烧油放入姜蒜豆瓣酱，调出红油汤汁，然后把汤汁味道调好，放入豆腐烧入味，最后起锅前放入配料烧断生，然后勾芡出锅装盘即可。（烧的时候最好不要翻动，只能晃动锅，这样烧出来的豆腐不会碎）

以上就是家常豆腐的特点以及怎样做好吃的小技巧，其做法虽然不复杂，但是做好也需要注意各方面的细节。

自己在家做豆腐的方法 每一种都超美味

焦溜豆腐

所需的食材

主材：豆腐一块、鸡蛋两个。

辅材：食盐少许、白醋少许、鸡精少许、蒜适量、葱段适量、小辣椒少许、酱油少许、蚝油适量、白糖少许、淀粉少许。

做法步骤

1、首先我们将豆腐放到稍微深一点的碗中，然后我们提前搅拌好温热的食盐水，然后将豆腐放到食盐水里面浸泡上5分钟的时间，这样能让豆腐成型效果好并且保持完整的状态。

2、准备好清洗干净的生姜、小辣椒以及葱段，随后我们将这三种食材都做成碎末备用。

3、先搅拌一下做溜豆腐的料汁，准备一个小碗，随后我们将小碗中加上一勺左右的酱油、白醋、一勺的蚝油、再加上小半勺的白糖，稍微加一点食盐以及鸡精，随后我们将淀粉用水化开之后也倒进去。

4、这时候我们要做的一个步骤就是将豆腐切块，切块之后的豆腐我们要和鸡蛋液混合。

5、随后我们在锅中加上少许的食用油，等油温升高之后将豆腐放进去，轻轻推动一下豆腐块，让豆腐块的各个面都煎好。这一步会让豆腐块的形状完整还会让豆腐特别入味。这也是我们需要多做的一步，很多朋友在溜豆腐的时候都是直接下锅的，其实这样不利于豆腐鲜嫩入味。

6、将豆腐做成如下图的效果之后，我们先将豆腐拿出来。

7、另外起锅加上切好葱蒜碎末以及生姜末，翻炒均匀之后我们将豆腐放进去，先让豆腐减少豆腥味。

8、随后我们将做好的料汁倒在上面，然后我们转成小火。

9、等锅中的溜豆腐做熟之后即可出锅，这样做出来的豆腐会非常鲜嫩可口还入味。

家常豆腐怎么做好吃

家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款，我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。

家常豆腐

所需食材：豆腐一块、青椒1个、葱20克，姜20克，蒜瓣20克、小米椒2个、猪肉200克、番茄沙司5克，蚝油3克、食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、料酒3克、老抽2克。

制作的方法与步骤

1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。

在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。

4.把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金**，捞出控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。

7.开始调味：加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

烹饪技巧

豆腐不要切得过大过厚。豆腐片太厚，豆腐不容易入味，豆腐过大，翻个的时候容易碎掉。豆腐片的大小一般4公分宽度就好，厚度可以保证筷子头的厚度就可以。

豆腐的营养价值

1.豆腐中的植物蛋白，特别容易被人体吸收，其含有人体所需的八种氨基酸，对于补充蛋白质来说，豆腐是一个不错的选择。

2.豆腐中含有丰富的钙，而人体在生命活动和代谢过程都需要该营养物质。因此可以通过食用豆腐摄取人体所需的钙元素。

家常豆腐做法如下

1.准备食材

2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。