油炸臭豆腐做法窍门-油炸臭豆腐教程

材料

臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉适量，竹串数十支，素蚝油50克，酱油30克，素沙茶酱40克，糖45克，胡椒粉5克，冷开水200毫升

做法

1.将臭豆腐切成长方块，花生粉取出备用

2.将酱料倒入锅中混合，以小火煮沸，待凉；竹串放入水中浸泡备用

3.锅中倒入沙拉油烧热至180度时，将臭豆腐放入油锅中煎炸

4.待臭豆腐炸至两面金**时捞出控油备用

5.将炸好的臭豆腐穿入竹串

6.烤箱预热250度，将一串串臭豆腐排入烤盘

7.用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味，放入烤箱

8.待豆腐两面烤至香味散发时取出，刷上酱料，翻面再刷上酱料，放入烤箱续烤，此动作反复几次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用

油炸臭豆腐的做法

主料

豆腐

辅料

洋葱 王致和臭豆腐

孜然 辣椒

蒜蓉辣酱

自制油炸臭豆腐的做法步骤

1. 买回豆腐改刀 冷油下锅 小火炸 油不用太多

2. 炸豆腐的同时可以准备其他材料 辣椒 洋葱 蒜蓉辣酱

3. 臭豆腐 必备

4. 出锅时 把所有材料都拌在一起 就OK了

油炸臭豆腐怎么做，有几种做法，我想自己做着吃，外面卖的不卫生，看着脏，吃不下去，详细点的

油炸臭豆腐的做法如下：

用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小葱1根、香菜适量、蒜5瓣、小米辣2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、十三香粉少量、白糖适量、淀粉1勺、鲜鸡汁1勺、清水适量、食用油适量、榨菜少量、白芝麻适量、辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm×4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。加入凉白开，泡成蒜水备用。

6、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

7、在碗中加入2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。

8、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。

9、锅中适量油，烧至5成热，将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。

10、中小火炸至表面金黄，炸到外酥里嫩后沥油捞出。

11、锅中留少量底油，放入小葱爆香。

12、将调好的芡汁倒入锅中，煮至芡汁浓稠。

13、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎。

油炸臭豆腐怎样才能鼓起来

油炸臭豆腐

主料臭豆腐280g

辅料油250ml

油炸臭豆腐的做法

1.准备臭豆腐

2.用清水漂洗沥干水分

3.锅内倒油

4.5分热下入臭豆腐

5.炸至两面微黄捞起

6.等油温升高后再一次入锅炸至金**捞起控油即可

烹饪技巧1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。

街边油炸臭豆腐的做法

炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。

1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。

2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。

3、油温烧至五成热时，把切好的臭豆腐放进油锅里炸至两面微黄。

4、臭豆腐表皮两面微黄时，捞出控油，锅里留油，重新烧热。

5、油温重新烧至十成热时，把臭豆腐重新放进去复炸一次。然后盛出即可享用。

炸臭豆腐

臭豆腐3块，泡菜：1颗，红萝卜1/2条，嫩嫩姜20公克，腌汁：75公克，醋150公克，蒜末30公克，新鲜辣椒1支，盐少许，淋酱汁：1又1/2大匙，冷开水15㏄，蒜末1大匙，糖1/2匙，辣椒酱1大匙，香油适量

1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干，放入170℃油锅（中温油）中炸酥脆备用。

2.将高丽菜切成4等分，撒上适量的盐，用重物压住，置放一晚后，洗除盐渍、沥干，再用手撕成适当大小的片状。

3.红萝卜、嫩姜洗净，去皮切丝备用。

4.将所有腌汁的材料混合，再与作法2、3的材料一起拌匀，腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。

5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。

6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中，淋上作法5的淋酱汁，再放上泡菜即可。