用豆腐怎么做五香豆干-用豆腐怎么做五香豆干好吃

1、材料:豆干一斤、生抽三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片的。

2、把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。

3、锅放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。

4、锅放油加热，下入姜片。

5、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。

6、加入水和五香粉。

7、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。

8、大火收汁，关火。

9、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了的。

五香豆腐干的制作方法

豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：

1、备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

2、磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

4、凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

5、划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

6、上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

7、浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

8、煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

用干豆腐怎样做五香豆腐干

想吃五香豆腐干在家做，干净卫生简单方便，比卤食店买的还好

卤菜深得我家人的喜欢，不过我很少去卤菜店买，毕竟对其制作过程是否干净卫生还是比较担心，其实自己在家做卤菜并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的卤菜口感便能特别好，不输卤食店卖的，这次要分享给大家的是五香豆腐干的做法，经过一番的卤制，豆腐干的口感特别好，而且关键是自己亲手做，干净卫生，家人吃着也健康，对于喜欢吃卤菜的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，以后想吃了随手便能做，下面我便会将五香豆腐干的做法详细分享给大家，相信你看完食谱便能发现非常简单，新手也能学得会。

五香豆腐干的做法：

备用食材：白豆腐干250克，生抽2勺，老抽1勺，米酒1勺，五香粉1勺，白糖1勺，孜然粉2茶匙；

制作过程：第一步，豆腐干准备出适量，将其切成大小适中并且均匀的块状，同时准备一个碗，放入生抽、老抽、米酒、白糖、五香粉、孜然粉和食盐；

第二步，将其混合调成酱汁，可以加上一点点水将其化开，平底不粘锅中淋入点食用油，将切好的豆干摆放在其中，注意每一片都要与锅底接触，可以分次煎；

第三步，小火慢慢煎，将豆腐干的一面煎至金黄的状态，便可翻面继续煎，记得要多翻动几次，将豆腐干煎的稍微老一点，直到将所有的豆腐干都煎至焦黄的时候；

第四步，一同放入锅中，淋入事先调好的酱汁，翻动下，使得每一片豆腐干上都能均匀粘裹酱汁，小火焖煮一会，然后转至中火收下汁；

第五步，待将酱汁收的浓稠，转为大火最后收下汁，将锅中的酱汁收干，喜欢吃芝麻的撒上点即可。

小编总结：对于喜欢喝酒的朋友来说，家中当然是必备卤味，这豆腐干便是其中不可缺少的一种，豆腐干虽说是素的，但却是非常好的下酒菜，配酒特别的过瘾，我经常会在家做豆腐干，用上这个方法，酱香浓郁口感特别好，当然了可能不是很正宗，但口感却好的没话说，每次出锅的豆腐干，大人用来下酒，小孩当馋嘴零食，两不误，亲手做的豆腐干干净卫生更健康，不比卤食店买的差，喜欢吃的朋友一定不能错过学习。

烹饪小技巧：

1、豆腐干切得大小尽量要一致，这样做好的豆干看上去更加美观，当然了没有豆腐干用豆腐代替也是可以的，煎豆腐干的时候，全程小火慢慢煎，并且记得每一块豆腐干都要接触锅底；

2、豆腐干一定要煎的老一些，做好的卤豆干才更好吃，如果一次性不能全部煎，可以分开做，建议大家事先将所有的调味料混合好调成酱汁，这样操作更加方便些，水别放太多了；

3、酱汁淋入锅中后记得要小火焖煮一会，这个过程是为了让豆腐干可以更加入味，最后不需要留汁，所以大火收干就可以了，喜欢吃辣的还可以搭配点辣椒。

五香卤豆干好吃还好做，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

下酒小菜五香豆干，有哪些做法呢？

1.把豆腐干洗干净后，对角切开

2.把除了酱油和绍酒外的料全放进锅里，并加入适量清水

3.然后再倒入酱油和绍酒

4.加入切好的豆腐干，点火

5.大火烧十分钟后转为小火收汤汁，等汤汁收进后可以起锅了

自制好吃入味的五香豆腐干怎么做好吃

很多的人喝酒都会喜欢吃点小菜，是因为空腹喝酒很伤胃，也很容易醉。一边喝酒一边吃东西能延长酒在胃里停留的时间，缓解吸收的速度，边吃边喝也能使喝酒速度放慢，也是间接的减少了酒的摄入量。下酒的小菜也是有很多种，其中五香豆干算是比较出名的，做出来的味道是又香又硬，很有嚼头，非常的好吃。下面我给大家推荐一下做法

一，五香豆的做法

第一：需要把豆腐切片。长短大小根据自己喜好。

第二：锅里面加入一些食用油，把豆腐煎至两面都呈金**，盛出备用。

第三：在准备卤料，锅里面放油，小火加辣椒粉炒出香味，在锅里面加一些生抽，老抽，五香粉，花椒粉，孜然粉，盐，水，糖，喜欢吃辣的人，可以在里面放点辣椒。

第四：锅里面水烧开之后，然后把豆腐放进去煮，大概煮十五分钟即可这样做出来的味道是非常的鲜美，因为我自己的老公也是非常爱喝酒的，平时我都是自己在家做的，他非常的喜欢吃。做起来也是比较简单的。

二，还有哪些下酒菜做法

最简单的一道下酒菜就是拍黄瓜，食材和做法都是非常的简单。

第一步把买来的黄瓜洗干净。再剥一点大蒜和生姜

第二步把黄瓜拍一下，不要用刀切，拍出来的味道才好吃。然后再把蒜，生姜切碎

第三步把黄瓜和蒜生姜搅拌一下，放入香油，味精调料辣椒油。和醋。然后在充分的搅拌既可以，拌好之后最好是放在冰箱里面冷藏一些味道更好。

喝酒是非常的伤害身体的，平时喝酒应该适量，不能多喝，每天小酌两杯，可以愉悦自己的心情，让自己的精神放松，但不可贪杯。希望大家都能有一个好身体。?

五香豆干怎么做如何做好吃

食材

主料

千层豆腐

3000g

辅料

花椒

适量

大茴

适量

盐

适量

糖

适量

葱

适量

姜

适量

剁辣椒

适量

步骤

1.准备千层豆腐备用。

2.逐片揭开，放在阳光下将豆腐晒成豆腐干。

3.加入花椒、大茴、葱姜、剁辣椒、盐和糖，将豆干放入锅中，浸泡24个小时。

4.将泡好的豆腐干煮20分钟后，焖起来。我是早晨煮，装盘拍照的时间是中午。

5.这样制作的豆腐干是香干的半成品，我吃了一下，口感还是很棒的，也很香，是豆制品原有的香味，在这道香干中，未加入食用油。说是半成品，是可以依据这样的成品，然后按自己的饮食习惯，再进行第二次加工，比如和其他菜肴一起热炒、凉拌都可以，也可以根据自己的喜好，制作不同风味的香干，比如泡椒、茶干等等。

小贴士

把这些煮好的香干捞出控水后，切成小块再晾晒干，做看电视时的磨牙小吃，也不错的。

居家分享五香豆腐干的简易做法，鲜嫩又解馋，孩子爱吃的家常美食

五香豆干的做法步骤

1

把豆腐洗干净，控干水份

2

把豆腐干切成半厘米厚的块

3

蒜苔切成碎末

4

红辣椒大蒜切碎

5

锅中放油约50克（实耗10克），把豆腐干放入油锅中，大火煎

6

煎至两面金**后，捞出来，一直是保持大火的，因为大火豆腐吸入的油份会比较少一些，如果你用的豆腐水份比较大就要煎得久一点！另取一无油的锅，把豆腐干倒少无油的锅中！

7

加入蒜苔、红辣椒、郫县豆瓣，稍稍炒一下

8

加入一碗兑了酱油和盐的清水

9

汤汁收干后，加入大蒜碎

10

出锅前加入黑芝麻、五香粉、孜然粉

11

装盘，味道真是回味无穷！

我想问一下五香卤豆腐干的做法？

大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的孩子品尝。

在我们的日常生活中，

虽然有可能除去三餐之后，

父母对于孩子的零食配置很难控制“量度”，

但对于零食小吃的营养控制，

其实作为父母的也是能小小“干预”的。

就拿笔者来说，

家中孩子虽然平时零食也吃了不少，

但大多数都是由笔者亲自烹饪，

无论是蜜饯、炒货、糕饼、又或者饮品，

笔者都是手到擒来。

而对于笔者今天分享的这款五香豆腐干来说。

它既可以作为家常菜的常见款式配备，

也可以作为日常零食小吃品尝。

而且豆制品的营养一般都非常丰富，

适当吃一点的话，

对孩子的身体成长也是非常不错的。

如果您对今天这款 育儿 美食 的烹饪方法也非常感兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

美食 名称：五香豆腐干。

准备原料：老豆腐一斤，八角两个，桂皮一块，熟白芝麻10g，五香粉一勺，1.5厘米的大粗5段，白砂糖8g，盐和鸡精各1g，两勺蚝油，一勺生抽。

第一步：首先把准备好的老豆腐切成8mm厚度，长宽大小4cm的薄片，随后用吸水纸吸干表层的水分之后，直接放入100ml六成油温的滚油中，油炸至表皮金黄干焦捞出控油。

第二步：随后把油炸好的豆腐干倒入另一个锅中，加入和食材齐平的清水，准备好的大葱段，八角，桂皮，五香粉，盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖，均匀搅拌，开大火煮沸。

第三步：如果父母是把这道 美食 当做家常菜给孩子品尝，那只需焖煮20分钟左右，然后关火在焖10分钟就可以上桌品尝了；而如果你是把它当成日常的零食小吃，那就需要把锅中的汤汁熬干，让豆干呈现出微干的状态，这样才能体现出零食小吃的品尝乐趣。

当然啦，

我们在吃的时候也可以适当撒一些白芝麻，

不仅增香，

而且可以提升营养。

如果您对今天这款 育儿 美食 也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

相比

1、豆腐先切成约2cm的厚片。

2、再切成约5cm的大块。

3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。

4、锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。

5、准备香料。

6、葱切段、姜切片。

7、锅内加水倒入香料煮开5分钟。

8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。

9、转小火加入白糖、盐煮20分钟。

10、关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可。

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