豆腐烹饪时易碎的原因是什么-豆腐为什么容易烂

豆腐也是我们餐桌上面经常出现的一道菜，它可以搭配各种食材做成美食，呈上我们的餐桌。同时，豆腐中的营养物质还是很丰富的，全年都是适合吃豆腐的。豆腐种类也很多，例如北豆腐和南豆腐。北豆腐相对口感较老，而南豆腐口感嫩且味道更好。豆腐的做法也非常多，麻婆豆腐，豆腐汤，炸豆腐等，不同的烹饪方法，口味也有很大不同。

其中，炸豆腐也受到很多人的喜爱。油炸的豆腐吃起来口感很嫩，味道很好。在上面撒一些辣椒粉，辣辣的也是深受广大朋友们的喜爱。油炸豆腐也是考验厨师的烹饪技巧，因为豆腐在油炸过程中更易碎。或者一不小心就糊掉了，因此卖得不好，也没有什么味道。很多人都遇到了这个问题，就是豆腐很易碎。其实炸豆腐时，不要着急炸，教你一个窍门，豆腐就不易破碎了。

我们首先要清洗购买的豆腐，将豆腐切成小块，厚度几乎相同，切得不要太薄，否则豆腐很容易破碎。切割后，我们不要急于把豆腐往锅里倒，在下锅前用盐水浸泡。浸泡在盐水中的豆腐会变得更柔软，炸时不会那么容易破碎。

浸泡后，立即捞出豆腐，再放入豆腐前先把姜放入锅中。然后放一点油，切记开小火，不要一下子放下放入豆腐，这样豆腐就不会直接触摸锅底，可以减少豆腐粘锅的机会，用这种方法油炸的豆腐将有生姜的味道，十分吸引人。

豆腐一般都是豆腐做的。一炖越炖越嫩丑，但是有的豆腐炖起来就像油漆在放点这个海米呀，或者是虾仁啊，顿的时候那个豆腐显得颤巍巍的就像那个蒸的特别好的。就像蒸的特别好的鸡蛋羹一样。那么你那个豆腐碎说明你那个豆腐的里头含渣多，他的渣没有全部弄出去，所以豆腐就发咋再一个就是有的人用那个豆饼做豆腐。豆饼的豆腐就是那样，豆饼的豆腐吧，他是把那个油都给她咋出去了，用豆饼再来做豆腐，所以豆饼他就不是那么。愣头完了做出来的豆腐吧也好像是有点出来来的而且还愿意睡。