豆腐怎么做好吃窍门-茼蒿小豆腐怎么做好吃窍门

糖醋脆皮豆腐

材料

老豆腐一块，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g，水淀粉15ml，葱花、芝麻适量

做法

1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；

2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份；

3、锅内油烧到八成熟后，将豆腐块一个个放入，煎至两面金黄；

4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；

5、大火将汁收稠后，撒葱花、芝麻，关火。

酱香脆皮豆腐

材料

豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。

3、葱切小段

4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金**捞出。

5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。

香煎脆皮豆腐

材料

豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油

做法

1、豆腐控干水，切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。

6、吃时蘸汁即可。

鱼香脆皮豆腐

材料

主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）　

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。　

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。　

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。　

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。　

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

浇汁脆皮豆腐

材料

豆腐1块折耳根10g豆豉20g红辣椒3个老姜适量大蒜适量葱适量生抽适量胡椒粉适量盐适量白糖适量淀粉适量香油适量

做法

1

1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片

2

2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用

3

3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块

4

4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用

5

5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味

6

6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油，

7

7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可

茄汁脆皮豆腐

材料

南豆腐1块，番茄酱，生粉，油，糖，盐

做法

1、南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。

2、锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。

3、将豆腐块捞出控油。

4、锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。

香淳脆皮豆腐

材料

浓浆豆腐1块，玉米淀粉，番茄酱（甜辣酱），食用油。盐少许，白醋，糖，鸡精（按个人爱好所定）

做法

1、先将豆腐切成正方形大小，把水分沥干先；

2、取一些淀粉放入盘中，然后将豆腐充分沾上淀粉，让淀粉将整个豆腐包裹；

3、然后放入油锅里炸至金**，捞出待用；

4、另起锅，锅中放少许水适量，放入一勺番茄酱（甜辣酱），我这里放的是番茄酱，然后食用油、盐、糖、鸡精少许充分搅拌均匀，放入少许淀粉勾芡，把炸好的豆腐放入锅中炒一下。一盘美味的脆皮豆腐就出锅了。

主料：豆腐2块、青椒5个、红辣椒2个。

辅料：油适量、盐适量、葱花适量。

步骤：

1、豆腐切成小的三角形。

2、锅里放少量的油，把豆腐煎到两面微微发黄。

3、趁着热锅，加适量的油，香葱放入锅里小火煸出香味。

4、加入煎好的三角豆腐块，转大火翻炒均匀。

5、翻炒一会后，加入葱花提香。