鸡汤干豆腐怎么做-鸡块炖干豆腐

锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。

倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下。

加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干。

大伙收个汁，撒点葱花，加点鸡精就可以起锅了。

鸡汤豆腐串的做法大全鸡汤豆腐串3种做法分享

鸡汤豆腐串的做法 鸡汤豆腐串：是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。再把鸡骨架清洗一下，然后切成大块，冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。(生活常识微信号：glwvxhv )

鸡汤豆腐串的做法：

主料豆腐皮300克、鸡架1个

调料食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量

步骤：

1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串；

2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完；

3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶；

4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；

5.放胡椒粉和盐调味；

6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味；

东北鸡汤烤干豆腐串怎么做好吃

1、材料：豆腐干、葱；将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)；鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。

2、材料：干豆腐、鸡汤、茶叶、白糖、香菜、牙签；把干豆腐切成7厘米见方的小块，卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个；在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅_(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖；.小心慢烧，让锡纸上白糖融化并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。

3、主料：豆腐皮300克、鸡架1个；调料：食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量；豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串；每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完；鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶；再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；放胡椒粉和盐调味；加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味。

鸡汁豆腐卤汁的配方

主料

干豆腐（千张、百叶） ：3小张香菜 ：适量蒜泥 ：1勺鸡汤 ：500

辣椒油 ：适量生抽 ：1勺竹签 ：3-4根

第一步

干豆腐切成宽5CM，长10CM左右的长条；

第二步

香菜洗净切末，蒜瓣用压蒜器压成泥备用；

第三步

将切好的干豆腐一条条卷好，用竹签串好，每串我串了5条；

第四步

锅中倒入两盒250毫升一瓶的史云生清鸡汤；

第五步

将串好的豆腐串放入鸡汤中加盖，中火煮10分钟；

第六步

煮好的豆腐串连汤盛入碗中，加入香菜末和蒜泥即可。

地摊鸡汤豆腐串的做法

这是一道凉菜，可做为冷盘用。用东北本地产的黄豆做成的干豆腐豆香浓郁，加上鸡汤的卤制到最后的熏制，更增加了豆腐的口感，回味无穷。”?

食材明细

主料

干豆腐1kg

鸡骨架一个

小米2勺

茶叶一小把

葱一棵

姜四片

花椒一勺

大料3朵

盐一勺

酱油5勺

红糖一勺

白糖一勺

五香口味

卤工艺

一小时耗时

简单难度

鸡汁豆腐的做法步骤

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1

葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。

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2

把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。

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3

锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。

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4

锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。

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5

在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。

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6

在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。

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7

锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。

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8

在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。

小窍门

盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。

鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串将豆子的香与鸡肉的香有机的结合在了一起，味道十分了得。在加上自家制作的番茄辣酱，吃到嘴里鲜、咸、微辣美味得口。不妨你也试一试。

食材

主料干豆腐500g鸡骨架1个辅料葱适量盐适量姜适量大料适量香菜适量番茄辣酱适量竹签适量

步骤

1.将干豆腐切成长条再切成方块

2.取一角卷起

3.卷完后用竹签穿上

4.穿完的效果

5.葱、姜、大料备用

6.香菜洗净切段

7.鸡骨架切块洗净

8.放入锅中，锅内加水熬煮

9.待开锅后除沫加入葱姜大料

10.加入适量的盐

11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

12.酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜

13.倒上鸡汤

14.浇上番茄辣酱即可

小贴士

鸡汤豆腐串越炖越香，如果时间允许可以小火炖，时间越长越好吃。