绿豆腐怎么做-绿豆腐怎么做的

不知道大家听过一首这样的诗没有：“青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹。”

我们南方的朋友都知道，基本上农村里都会生长着一种灌木，我们通常将其称为豆腐树、豆腐柴。

一到夏天，我们村里的老人就喜欢跑到山上去采摘一种可以做豆腐的树叶，用它做一种叫做“绿豆腐”的美食。

在我国的古代就有作者将绿豆腐写进诗词中了！并且豆腐树的再生能力很强，所以春夏秋都可以采摘到新鲜的嫩枝嫩叶。

它既可以拿来招待朋友的清凉小吃，有能够作为一道营养价值极高的调养品。

它含有多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒的功能，是盛夏防暑降温的纯天然绿色食品。长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。

下面，我就把制作绿豆腐的技巧教给大家，这样我们北方的朋友也能吃上美味又有营养的绿豆腐啦！

1、先把采回来的豆腐树嫩叶摘下洗净，放到一个盆子里，加点水清洗；

2、放到一个盘子里面加入适量的水，再用手反复揉搓这些嫩叶捣烂；

3、当叶子很碎很碎变成泥状时，加上的少量地灰，用纱布将叶片残渣一直搓洗过滤；

4、过滤好的水要放置半个小时以上，慢慢的它就会凝结成豆腐；

其实制作很简单，虽然过程中有一点会很脏，但实际上对人体是没有危害的。在我们乡下基本上每家每户都经常做，但是在城市里面就不一样了，很难吃到一碗正宗的绿豆腐。

清清透透的看着就很有食欲，一般人们会将它切成小块，放上糖或别的调料凉拌食用，或是用来烧汤。

很臭的绿豆腐怎么做成

食材

(主料)豆腐 500g

(主料)平菇 100g

(主料)西红柿 1个

(主料)青椒 2个

(主料)葱姜蒜 少许

(主料)豆瓣酱 1勺

(主料)生抽 1勺

(主料)料酒 1勺

(主料)韭菜 数根

步骤

1.

豆腐切成块，平菇撕开成条状，西红柿辣椒切块，葱姜蒜切末，韭菜切段。

2.

锅内倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末及辣椒面，爆出香味，倒入生抽料酒调汁，倒入平菇翻炒至平菇变软，倒入豆腐小火慢炖。

3.

数分钟后豆腐入味后加入西红柿辣椒和豆瓣酱及适量盐翻炒，待西红柿辣椒快熟时放入韭菜翻炒至韭菜变软后既可出锅。

吉安县绿豆腐的做法

臭绿豆腐的做法：

外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!

怎样做成绿色的臭豆腐

绿豆腐的做法

主料： 潮汕水豆腐250克，鲜虾仁100克，白肉50克，冬笋25克，方鱼15克，冬菇10克，鸡蛋1个，笋花6片，菜芯12条，香菜叶12叶，红香椒100克，味精10克，精盐10克，上汤少许。

做法： 1、先将水豆腐用白布泌去水分，放在砧板上压烂。把鲜虾仁、冬菇、方鱼、白肉、冬笋均切成细粒状，同豆腐一起放进汤盆里拌匀。将小碟拌过油后，把拌好的料放进碟里抹平，每碟放上香菜叶1片，放进蒸笼炊6分钟取出晾干，烧热炒锅，放进油加热至六成热时，将豆腐盏下锅炸至金**待用。

2、将锅洗干净，放入少量上汤，将炸好豆腐盏放上汤中焖至松软，并放入红香椒末盛于盘中。

3、把菜芯放在炒锅中用猛火炒，加入味精、精盐，炒熟取出放在盘边，用笋花点缀即成。

树叶豆腐怎么做才能成型

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1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。

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2、豆腐上压上一样平板物件 ，再压上重物（我用碗装满水）。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减 。

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3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块

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4、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐 。

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5、等待3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定， 如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以

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6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

素炒绿豆腐

树叶豆腐怎么成型方法如下：

方法/步骤

1.将臭叶洗干净 ，再用干净的手或豆浆机将臭叶弄碎，再用纱布过滤出叶子的渣，滤出的叶子浆水就是叶子豆腐的原料。

2.将叶子浆水放在干净的盆中，将石膏对清水少量，均匀的洒在浆水中，搅拌均匀。

3.在更具自己的口味，加入备好的蜂蜜与西瓜汁，如果不喜欢吃甜的或有糖尿病的人可不加入蜂蜜与西瓜汁。加入后搅拌均匀。等十分钟。

4.十分钟后树叶豆腐自然成型。可以切块，就可以食用，也放入冰箱，冷藏后食用更美味。

注意事项

水如果过多树叶豆腐就会像豆腐脑一样没有豆腐班的固体形状

树叶一定要新鲜，如果时间长了，纤维胶就会分解，就做不了固体豆腐

食用时要小心不能急，避免像果冻一样堵住喉咙

材料：豆腐皮儿1张、黄瓜1根、香菜1点儿

步骤：

1、黄瓜切丝（这回刀工还可以吧），做水

2、装盘，洒上少许盐腌一腌

3、这时水应该开了，关火，把豆皮缓缓放进锅里，盖上盖子，闷10分钟左右就能发起来咯～记得拿筷子戳戳没有粘到水的地方防止局部没泡好

4、豆皮儿泡好呈鹅**时倒出锅里热水，反复用冷水降温，一是自然冷却很慢，二是参照面条的筋道之道，这样应该也能叫豆皮儿筋道吧嘿嘿～这次的就很成功哦，根本没烂没破～

5、切细丝，刀要落实，这回底层没有切到，嘿嘿下次注意～

6、切点香菜洒在上面，还有倒一小勺醋、一小勺生抽、一点点鸡精，拌匀开吃～

要点；

1、有的亲是外面买的豆皮儿，这个也建议自己好好煮煮洗洗，扁盐家附近的菜市场豆制品的小店豆皮儿都是放在外面很脏的……

2、自己家...材料：豆腐皮儿1张、黄瓜1根、香菜1点儿

步骤：

1、黄瓜切丝（这回刀工还可以吧），做水

2、装盘，洒上少许盐腌一腌

3、这时水应该开了，关火，把豆皮缓缓放进锅里，盖上盖子，闷10分钟左右就能发起来咯～记得拿筷子戳戳没有粘到水的地方防止局部没泡好

4、豆皮儿泡好呈鹅**时倒出锅里热水，反复用冷水降温，一是自然冷却很慢，二是参照面条的筋道之道，这样应该也能叫豆皮儿筋道吧嘿嘿～这次的就很成功哦，根本没烂没破～

5、切细丝，刀要落实，这回底层没有切到，嘿嘿下次注意～

6、切点香菜洒在上面，还有倒一小勺醋、一小勺生抽、一点点鸡精，拌匀开吃～

要点；

1、有的亲是外面买的豆皮儿，这个也建议自己好好煮煮洗洗，扁盐家附近的菜市场豆制品的小店豆皮儿都是放在外面很脏的……

2、自己家的干豆皮儿可以拿清水泡发，不过我还是担心那是生的于是煮煮好咯

3、水开关火闷豆皮儿这步很重要，这样才能叫豆皮儿筋道不烂