素鸡豆腐怎么做好吃?-素鸡豆腐怎么做好吃

凉拌素鸡豆腐的家常做法

食材用料

素鸡豆腐 一根

胡萝卜 半根

黄瓜 一根

香菜 4根

洋葱 适量

食用盐 20克

白糖 10克

米醋 5克

辣油 适量

味精 适量

凉拌素鸡豆腐（五彩斑斓）的做法

1.首先把所需食材，清洗干净，待用

2.素鸡豆腐，从中间分开，切成片，依次把所需食材，切丝备用！

3.黄瓜，胡萝卜切丝摆盘

4.洋葱丝和素鸡豆腐，加入糖，盐、醋、辣油、搅拌一起等待5分钟入味

5.装盘，放入香菜叶点缀，就可以美美的享用啦！

小贴士

养生必读

胡萝卜：养肝明目，化痰止咳，健脾。

洋葱：健脾，去痰，利水。

黄瓜：清热，解毒。

香菜：健胃，增加免疫力。

素鸡豆腐的正宗制作过程

素鸡豆腐的做法步骤

1

干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。

2

把干豆腐切成1cm左右的宽条。

3

起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。

4

放入干辣椒炒香。（不喜欢辣椒的，可以省略不放）。

5

烹入老抽。

6

加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉调味。

7

然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。

8

放入切好的干豆腐。

9

中小火煮制5分钟左右，使其入味。

10

放入8g面碱。（这是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩）。

11

再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。

12

将煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸锅代替）。

13

铺平后，加盖。

14

用螺旋杆拧劲压制20分钟。

15

起模即可。

16

将其倒扣。

17

改刀切块。

18

成品形状。

19

切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。

秘制素鸡，小编手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。2、今天小编就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面，开始介绍所需要食材：素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。小贴士素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。