煎豆腐做法特别好吃怎么办-煎豆腐怎么做菜

在家煎豆腐并不放油多了就不粘锅了，那么家中如何煎豆腐才不会粘锅呢?今天我们教给大家煎豆腐不粘锅的4条注意技巧，及怎么煎不粘的两种方法。

煎豆腐不粘锅的方法一：

煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。

煎豆腐不粘锅的方法二：

你先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层

最后倒油再煎，这样不太会粘锅。

煎豆腐不粘锅的技巧总结如下：

(1)火不宜大

始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。

(2)动锅不动铲

煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。

在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

(3)不能太心急

豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。

晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。

反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿

(4)豆腐最好先用北豆腐

北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了，4大要点要注意哟。很实用的小技巧。

为什么夜市的铁板煎豆腐那么好吃，秘诀是这么做的

1、食材：老豆腐400克，青红椒各1只，青大蒜、蒜子适量。

2、先把蒜子拍散，斩成蒜末，然后再把青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，再把青大蒜根部拍扁，切青蒜末，然后再把豆腐切小块。

3、再在平底不粘锅中，放入少许植物油，再放入豆腐块，煎至两面微黄，盛出装盘备用。

煎豆腐应该怎么放油？豆腐怎么煎可以不粘锅不破碎？

用料

老豆腐 一盒

蒜香辣酱 适量

葱 一根

油 盖满锅

烧烤料（孜然等）

煎豆腐（铁板烧烤味）的做法

老豆腐（一定是老豆腐）切成薄片，尽可能薄且不要切碎。然后放到厨房纸上吸干水分。

热锅后，倒入油，马上放入豆腐。（如果油开了放豆腐，会溅油。）感觉豆腐底部已稍微硬了，颜色变黄后，逐个把豆腐翻过来炸另一面。

这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上

撒上孜然粉。另一面也炸好后，盛出。撒上碎葱花。

小贴士

1.蒜香辣椒酱有蒜香味，个人感觉很好吃。如果没有可以自己做，如果不爱吃蒜味的，也可换其他酱料。

2. 我只用了孜然粉，因为没有烧烤料。相信烧烤料出来的也会更好吃！

3烧烤料可以在出锅前撒，这样比较入味

4.葱花切的越碎越好

煎豆腐时，记住不能直接下锅煎，多做这一步，豆腐外焦里嫩不粘锅

豆腐是一种口感嫩滑的食材，各种烹饪方法都很好吃，富含多种营养物质，大家都喜欢吃豆腐。做豆腐的方法很多，麻婆豆腐，炖豆腐，但小编认为最简单美味的就是煎豆腐，煎豆腐最重要的一点就是外焦里嫩，口感非常棒。接下来小编和分享一下如何做煎豆腐。

常见的豆腐分为2种，嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐含水量很大，吃起来口感更嫩滑，最适合的烹饪方法就是红烧和炖煮。而老豆腐没有那么多水，口感较硬，所以适合煎炸。

很多人认为，煎豆腐很简单啊，但是小编认为这不是一件简单的事情。豆腐是一种很脆弱的食材，一碰就可能破，而且在煎的时候很可能粘锅，一旦用力铲就会掉皮，怎么做才能防止煎豆腐时粘锅呢？如何做出色香味俱全的豆腐呢？很简单，只要多做这一步，豆腐就能又香又嫩还不掉皮。

煎豆腐

材料：一块老豆腐。

开始制作：①老豆腐洗净，用刀切成一样大小的薄片，记住不要切得太薄，那样在煎制的时候很容易破碎。

②豆腐切好后，放在清水中，加一点盐浸泡10分钟，这一步很重要，这样在煎制时都不容易破碎，还不会粘锅掉皮。而且被盐水浸泡过后，豆腐的豆腥味也小了很多，也让豆腐更“结实”。

③泡10分钟后，把豆腐捞出来，用厨房纸巾把豆腐表面的水分擦干。锅中加入适量油，大火烧热，调至中火一片片放入豆腐进行煎制。煎制时，不能一直翻动豆腐，也不要用铲子铲豆腐。假如你担心豆腐粘锅的话，轻轻晃一下锅就可以了。当豆腐两面煎至金**时，煎豆腐就做好了，沾上调好的酱汁，非常美味。

煎豆腐时，记住不能直接下锅煎，多做这一步，豆腐就会外焦里嫩还不粘锅，这个方法大家都学会了吗？