豆腐美食展板简单-豆腐美食介绍

乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同，以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山豪华餐厅不多，但不少小食店环境卫生方面还可以，手艺也还不错。乐山小吃素负盛名，许多成都名小吃均源于乐山，乐山棒棒鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。

乐山必尝美食

西坝豆腐

乐山的头牌菜，常做的有108种，精品36种。满满一桌豆腐宴令人得以体味豆腐的多种形式组合，如灯笼豆腐，系豆腐小方块，里包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜。推荐尝试咸黄豆腐、灯笼豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、一品豆腐等。

价格：随品种的变化而变化，价格不等

推荐

西坝豆腐大酒店（东大街），档次较高，4、9路车可到

三八饭店（西坝镇上最有名的一家），从五通桥过去

跷脚牛肉

简单点说，“跷脚牛肉”就是“烫牛杂”。乐山市内“跷脚牛肉”店基本一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食。吃时一碗白米饭、几碗跷脚牛肉、一碟辣椒面，再就着鲜香的老汤，快感从味蕾中慢慢泛起。

价位：3—5元/碗

推荐

易老八牛肉汤锅（百福路农民街），6、9路车可到达

马三妹跷脚牛肉（苏稽镇上），乘峨眉、沙湾、杨湾车可到，或乘9路车（1元）至石油疗养院下再坐三轮车（2元）直达

黄焖鸡

乐山的一大特色火锅，必尝美食之首。鸡肉先和底料翻炒，然后和木耳、魔芋等时令蔬菜一起放入高压锅，焖二十分钟左右。最后倒入火锅盆，表面上撒上香菜，香喷喷、辣丝丝的黄焖鸡就出炉了！

价位：60元左右一锅

推荐

杨林黄焖鸡，谭三娘黄焖鸡

地址：油榨街1、2、10、12、13路车均可到达（高北门站下）

甜皮鸭

和普通卤鸭有所不同，皮是甜甜脆脆的，肉质干，有嚼头。骨头也酥脆的很。甜皮鸭在乐山四处可见，不过着重推荐下面两家。

价位：12元左右/斤

推荐

彭山甜皮鸭（春华路中段，邮政局旁边），6、10路可到达

赵鸭儿（兑阳湾上面口口上），4、6、9路可到达

冷锅鱼

乐山以白涟或花涟鱼做火锅较多，品尝时可以红（辣锅底）白（清汤锅底）各一锅，红的辣的够劲，白的鲜香味美，那感觉，用四川话说简直是“不摆了”。

价位：10元左右/斤

推荐

椒子一品鱼（百福路农民街的好吃街），6、9路车可到

重庆嘉陵江来凤鱼庄，乐山至五通（305线）新公路（碧山湖桥头）

岷江特色鱼火锅

其实和冷锅鱼差不多，只不过它的亮点在“船”。在江边，停泊了十几艘渔船，艘艘都装饰的很有特色，有的还有4层楼，很有档次，边吃边看风景。船上吃的鱼较高级些，比如江团、红砂、黄辣丁、岩鲤等，味道更好吃，消费自然也比普通的冷锅鱼的要高了。

价位：25元/斤以上

推荐

王浩儿渔港、红船渔楼、嘉州渔港、南国渔舟、德字鱼庄（滨江路王浩儿段），2、3路车可到

高氏渔港（和峰酒楼后，新滨江路）1路车可到

乐山必尝小吃

豆腐脑

乐山的豆腐脑分成两派：峨眉豆腐脑和牛华豆腐脑。峨眉豆腐脑的特色在于酥肉，就算放在豆腐脑里泡到最后，肉依然是酥脆的。而牛华豆腐脑，里面加的是熬牛肉的汤汁，还有粉条。吃豆腐脑关键就是吃味，麻的带劲，辣的刺激，酸的够爽。

价位：1.5—2元/碗

推荐

峨眉酥肉豆腐脑（总店：上半边街口口上），1、2、12路可到

牛华豆腐脑（公园1路车站台对面）1路车

麻辣烫

乐山最有名的麻辣烫，要数五通桥区牛华镇，其精华在于蘸水。里面除了一些基础配料外，还有花生米，宰海椒（就是新鲜的辣椒切的碎碎的），香油等。

价位：荤素1角/串

推荐

牛华绿缘麻辣烫（很有特色的一家店，麻辣烫吃法列出一百余种，店内的对子也是一绝）。此外“熊家婆”、“烟哥”等也很不错。

地址：老店在牛华，现在乐山市区也开有加盟店，2、6路公交车可到达

麻辣豆腐串

豆腐经过处理，炸成金**，划开，里面夹上拌好的萝卜丝，5个串成一串，吃的时候加上豆面，糖等，淋上汁水。又酸又甜，萝卜丝出奇的脆，好吃。

价格：1元/串

推荐

四方豆腐串,（新村黄家山）,6、9路可到

西坝豆腐串（牛耳桥批发市场外；步行街正中），1路车可到

钵钵鸡

成都的钵钵鸡，在乐山叫“串串香”。店家把鸡肉、鸡脚皮等各种禽类边角料以及各类蔬菜切成薄片，用竹签串上，放入调好味的一个钵钵里（有红油味，也有白味的）。吃时配上一盘犍为薄饼，蘸上甜醋来吃，人间美味！

价格：荤菜5角/串，素菜1角/串

特色美食

清蒸江团

江团主要产于乐山境内岷江小三峡，此鱼无鳞少细刺、肉丰肥美。此菜制作较为复杂，仅辅料就有蘑菇、玉兰片、金钩、火腿、网油等，制作时将鱼清洗切块，用网油包裹，加入辅料及清汤入碗蒸约40分钟后除去网油即可成菜。特点是肉质细嫩，汤质乳白，咸鲜可口，回味悠长，异香扑鼻，营养丰富，是高档宴席的名菜。

东坡墨鱼

此鱼主要产于大佛脚下的岷江河内。因大佛寺内有东坡读书楼，故传为东坡墨染江鱼而成名。此菜特点是色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。郭沫若的名著《学生时代》中曾提及此鱼。

仔姜鸭脯

乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。特点是姜味浓郁，滋汁红亮，香辣可口。

珍珠鱼

此菜形如珍珠，色泽洁白、味鲜，是乐山市中区饮食行业独创。特点形同明珠，色白鲜嫩，富于应验，口味清淡。

跷脚牛肉

百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。

牛肉豆腐脑

乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特。

珍珠元

珍珠元白似珍珠，是乐山名小吃，食时配以峨眉山白茶。糯粑宜人，别有风味。其特点是色白晶莹，香甜可口。

叶儿粑

俗名午时粑。过去在迎春门盐关街附近有一家专卖叶儿粑的小食店，县街鸣炮即可堂出售，并包送县衙，供县衙官员食用。故称“午时粑”，传至今老百姓称为“叶儿粑”。特点是皮甜馅足不沾叶，滋润爽口不粘牙。是乐山传统名小吃之一。

美食街

张公桥美食街

在乐山最具人气、美食种类最齐全的美食街当属张公桥夜市街了。这里地处乐山城市新、旧城区的交汇处，并连接着城市最具特色的滨江路，整条张公桥街长不到千米，可是随着街道的改造，以张公桥街为中心，四周陆续开出了近百家大小餐馆、美食店。

乐山最地道的小吃美食在这里都能找到，有专用鱼为原料的火锅餐馆、集蜀文化与餐饮一体的茶酒楼、正宗乐山牛华风味的麻辣烫、徐烧烤、通宵面店、油炸、川菜佳肴、烤鱼、香辣虾蟹等，在张公桥一带麻辣烫生意非常火，烟哥、绿缘、熊家婆、飘香等在乐山叫得响名号的麻辣烫都在这里开设了店面。

地址：乐山市张公桥街

交通：乐山公交3路、6路、9路均可以到达张公桥，晚上也可以乘坐出租车到达，市内基本10元左右。

嘉兴路美食街

嘉兴路美食街是近几年来兴起来的一条饮食街，嘉兴路从靠近乐山广场的那头，一直延伸到嘉祥路交界处，中间的餐馆是一家接一家的。主要酒楼店铺为主，菜肴以特色火锅为主。

地址：乐山市嘉兴路，近乐山广场

交通：市区乘坐公交3路、6路、7路到乐山广场下车，就可以看到嘉兴路美食街。

嘉定坊美食街

靠近乐山大佛的嘉定坊美食街，每年正月十五元宵节的庙会活动，嘉定坊内人山人海，摩肩接踵，特色小吃摊点一个挨一个，像“号子糍粑”和特色卤味烧烤、以及钵钵鸡、川北凉粉等，就是一场美食的盛会，平常也是非常热闹的。

地址：乐山市近郊，乐山大佛景区

交通：市区乘坐公交13路车可以到达

蚝油牛柳盖浇饭为了增加餐厅和广大同学之间的交流，提高同学们的生活质量，由校研究生会主办，生工院研究生会承办了本次“我的校园我做主”活动。本次活动得到了后勤集团和学校餐厅的大力支持，在同学们中引起了强烈的反响，获得了广大同学的好评。特作以下总结：

一、菜价对比活动总结：

由我院负责到附近高校（南邮、药大）调查食堂的菜价，和我校菜价作对比，并向同学们公布（已用A1红纸打印后张贴在新研楼下）。对比结果如下：

南京工业大学 南京邮电大学 中国药科大学

米饭 0.6元/份（可加饭） 0.2元/两 0.2元/两

大排 3元 3元 2.5元

鱼块 3元 3元 2.5元

炖蛋 1元 1元 1元

肉末粉丝 1.2元 1.5元 1.5元

炒白菜 0.5元 1元 0.5元

黄瓜炒蛋 2元 2元 1.5元

洋葱猪肝 2元 2元 2元

鱼香茄子 2元 2元 2元

西红柿炒蛋 1.5元 2元 2元

土豆肉丝 1.5元 2元 1.5元

四季豆烧肉 2.5元 3元 2.5元

狮子头 1元 1元 1.5元

毛豆烧鸡 3元 3元 2.5元

土豆牛肉 3元 3元 2.5元

生瓜肉片 2元 2.5元 2元

麻辣豆腐 0.8元 1元 1元

由以上结果可以看出：我校丁家桥校区食堂的菜价在附近各大高校之间处于中等水平，有些还比其它学校便宜。该菜价对比表公布后，同学们表示了对餐厅工作的理解和肯定。同时由我院派代表到餐厅内部进行参观，了解餐厅的日常操作流程，并拍摄了许多师傅们做菜的照片，制作成精美的展板在校园内进行展出，引起了同学们的广泛兴趣。

二、“特色菜评比”活动总结：

综合问卷调查、网络调查和现场评比结果，评出如下奖项：

1、最受同学们欢迎的餐厅早点：肉包

2、第一餐厅特色菜：龙须面、花色小馒头、菠萝鸡片、宫保鸡丁、骨香鸡排

3、第二餐厅特色菜：炒拉条、蚝油牛柳盖浇饭、豉香回锅肉铁板饭、锅贴、千张卷肉