老辈卤水豆腐-卤水老豆腐怎么做好吃

阳光的边缘

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家里有一瓶李锦记卤水汁，放了好久了也没用过。可能是南方的调味品吧，没吃过，很好奇味道。看到瓶子后面有做法，超级简单，就是加水煮个豆腐就好。今天试了下，味道不错哎。有种很熟悉的味道。

卤汁豆腐的做法

步骤step

1

豆腐切块，用植物油煎至两面金黄

步骤step

2

捞出备用，锅中倒入水

步骤step

3

在倒入卤水汁，放入豆腐煮一分钟，再浸泡几分钟即可

卤水豆腐的制作方法和配方比例

秘制蘸老豆腐

用料 ?

卤水豆腐 1块

香菜 1小束

小香葱 1小束

新鲜小红尖椒 3只（可选）

油炸花生碎末 1汤匙

生抽 2汤匙

老干妈豆豉 半汤匙

糖 1小勺

香油 1小勺

秘制蘸老豆腐的做法 ?

卤水豆腐放冷水锅中，倒一小勺盐，中火煮开后马上关火捞出待凉

香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用

碗中倒入其他调料，拌匀，即可随切成块的豆腐一起上桌

卤水豆腐的制作方法及配方比例

卤水豆腐作为一道传统的中式小吃，是以豆腐为主料，配以卤水调味，口感鲜美，色香味俱佳。下面将会介绍卤水豆腐的制作方法及配方比例。

首先，要准备好豆腐，可选用嫩豆腐或老豆腐，一般来说老豆腐更有嚼劲，嫩豆腐口感更细腻。将豆腐洗净切成块状或条状，放入开水中焯水，去除豆腥味。然后，将焯水后的豆腐放入沸水中煮5分钟，让豆腐更入味。

接下来，准备卤水材料。卤水的配方有很多种，基本的酱油、糖、盐、料酒之外，还可以加入五香粉、草果、桂皮等调料，使味道更加复杂。卤水的比例为：酱油：1.5，糖：1，盐：0.8，料酒：1，水：1.将调料放入锅中，加水煮开，放入亚硫酸钠和食醋，煮5分钟，放入焯水后的豆腐再煮5分钟。

最后，将煮好的卤水豆腐装入碗中，倒入卤水汁，撒上葱花和辣椒粉，即可食用。卤水豆腐既可以当成小吃，也可以做为一道配菜，口感丰富，香味扑鼻，非常适合冬季食用。

总之，卤水豆腐的制作方法简单易行，只需准备好豆腐和卤水调料，按照比例进行煮制即可，每个人也可以根据自己口味进行调整。希望大家可以尝试一下这道美食，感受它的独特香味。