南豆腐怎么做-南豆腐怎么做才好吃又简单

2024-11-29 09:02:40

南豆腐怎么做-南豆腐怎么做才好吃又简单

发菜豆腐羹

食材准备：发菜适量，南豆腐 1块，午餐肉（或火腿肉） 1块，盐适量，姜葱适量，淀粉 1勺

1、先把发菜用清水浸泡一会儿，然后捞起，再过一遍水浸泡一下，沥干水备用。

2、准备一块嫩豆腐，也就是南豆腐，大家别买错了，也可以直接购买盒装的内酯豆腐，把豆腐放在案板上，先横着切，再竖着切，考验刀工的时候到了，尽量把豆腐切得最细。切好后把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里，我的刀工差，切得有点粗。

3、火腿肉也是先切成薄片，再切成细丝。

4、炒锅放少许油，先放入生姜炒香，然后倒入适量清水，水煮到冒泡泡时把发菜和火腿丝放入锅里，用中火煮开。

5、放入豆腐丝继续煮2分钟，不要开大火，用大火煮容易把豆腐煮烂。把1勺淀粉加适量清水调成淀粉水倒入锅里，一边倒一边轻轻地搅拌。

6、锅里的汤水稍稠时，撒上一把葱花，最后放入适量盐调味即可。

这道汤简单，10分钟就上桌，寓意：发财富裕，过年吃它寓意好。

南豆腐的做法和营养分析

步骤

1.优质黄豆头天晚上浸泡一晚上，加水用石磨磨成浆

2.倒入锅里烧开

3.用专业容器上面铺上纱布，把烧好的豆浆用勺子舀入容器中，像图中那样两个勺子不停的冲打

4.提起装有豆浆的纱布

5.不停的挤压，把浆水挤入锅中

6.过滤之后的浆水再加大火熬煮

7.反复熬煮之后的豆浆就可以喝了，但还不是豆腐

8.石膏必须加热至熟透，再用这个碾成粉末

9.碾好的石膏均匀的冲入豆浆中

10.冲了石膏的豆浆过30分钟左右会成块状，这就是我们吃的豆花，把豆花盛入这样的容器中

11.盖上盖，然后在盖上压上一块大石头(必须洗干净哦)，让水慢慢渗干

12.大约2个小时以后，就成了豆腐

大方碱豆腐怎么做？

　南豆腐有的地方也叫做暖豆腐，南豆腐比起北豆腐来说，会更加的细腻一些，而且南豆腐的营养价值也是很丰富的，南豆腐到底要怎么做才比较好吃呢?南豆腐又有哪些营养价值呢?下面就来给大家具体的介绍一下南豆腐的相关知识，想要了解的朋友就一起来了解一下吧!

　 南豆腐的功效和作用

　南豆腐有着健脾胃，清费减负，清热解毒的作用，南豆腐里面还有丰富的蛋白质，虽然和北方豆腐比起来会稍微的少一些，但是和其他的食物相比，蛋白质的含量还是比较高的，而且比较容易地被人体吸收，是补充蛋白质的一个最佳的食物选择，南豆腐里面还有植物雌激素，它是可以保护我们血管里面的细胞不被氧化和破坏的，经常吃一些南豆腐可以减轻血管疾病的破坏，可以起到预防骨质疏松和乳腺癌的作用。南豆腐里面还有大量的大豆卵磷脂，可以促进我们的血管和大脑的发育，南豆腐对于病后的调理或者是减肥，还有皮肤都是有着重要的作用的。

　做法

　将南豆腐切成长方形，将中间用小刀挖掉一块备用;将香菇、虾米浸泡好后，与猪绞肉放在一起，加入姜蓉、生抽、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀做成肉馅;将做好的肉馅填入南豆腐中间挖掉的地方;锅置火上，放入足量的油烧热后，将南豆腐朝下煎至金黄;将蚝油、生抽、清水、糖调成调味汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟左右;将煮好的豆腐捞出，将剩下的汁水加入水淀粉煮至粘稠后浇在豆腐上，撒上葱花即可。

　上面给大家介绍的就是南豆腐的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，南豆腐的制作方法是非常简单的，而且制作的口味也有很多，大家可以根据自己的喜好来做做美味可口的嫩豆腐，南豆腐里面还有很多的营养成分，经常吃南豆腐，可以预防高血压和高血脂，今天就给大家介绍到这里了。

南豆腐怎么做的？

大方煎豆腐的做法

用料

南豆腐一整块油适量

盐适量黄豆酱适量

孜然粉适量辣椒粉适量

小葱香菜末适量

1、豆腐切块，放淡盐水里稍泡10分钟左右，去豆腥味平底锅中火加热放油，用手捻一点盐撒到锅里薄薄一层，放入豆腐块

2、中途翻面，豆腐煎至两面焦黄，调小火，在单面刷上黄豆酱

3、撒上孜然粉

4、撒上辣椒粉

5、撒上小葱香菜末，就完成咯

煎豆腐的烹饪技巧

南豆腐相较北豆腐更细嫩、水份更足，煎着吃口感更好 2、南豆腐细嫩，在操作过程中，需要温柔一些哦

南式豆腐要怎么做好吃？南式豆腐要哪些材料？如何做南式豆腐

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。

北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。

南豆腐和北豆腐的区别

从外观上看：

南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

从制作上看：

南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。

平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。

而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。