豆腐怎么做成油炸臭豆腐的-自做油炸臭豆腐

2024-10-14 15:16:43

油炸臭豆腐的做法如下：

用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小葱1根、香菜适量、蒜5瓣、小米辣2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、十三香粉少量、白糖适量、淀粉1勺、鲜鸡汁1勺、清水适量、食用油适量、榨菜少量、白芝麻适量、辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm×4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。加入凉白开，泡成蒜水备用。

6、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

7、在碗中加入2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。

8、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。

9、锅中适量油，烧至5成热，将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。

10、中小火炸至表面金黄，炸到外酥里嫩后沥油捞出。

11、锅中留少量底油，放入小葱爆香。

12、将调好的芡汁倒入锅中，煮至芡汁浓稠。

13、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎。

油炸臭豆腐的做法，油炸臭豆腐怎么做

食材明细

豆腐一块

臭豆腐2块

熟芝麻适量

辣椒粉适量

油适量

盐少许

淡味生抽适量

怪味口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

油炸臭豆腐的做法步骤

豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

把豆腐切厚片。

撒少许盐腌渍5分钟。

调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。

把熟芝麻压碎。

锅中放油烧热。

放入腌渍好的豆腐炸制。

炸至两面金黄。

炸好的豆腐捞出备用。

将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。

摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。

做完之后，即可食用。

油炸臭豆腐制作方法和配料是什么？

主料

豆腐

辅料

洋葱王致和臭豆腐

孜然辣椒

蒜蓉辣酱

自制油炸臭豆腐的做法步骤

1. 买回豆腐改刀冷油下锅小火炸油不用太多

2. 炸豆腐的同时可以准备其他材料辣椒洋葱蒜蓉辣酱

3. 臭豆腐必备

4. 出锅时把所有材料都拌在一起就OK了

油炸臭豆腐的制作方法

主料：北豆腐1块。

辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。

自制臭豆腐的做法

1、将豆腐切成块，放入容器里。

2、准备臭豆腐乳三块。

3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

4、倒入高度数的白酒。

5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6、将容器盖好。

7、发酵24小时后就可以吃了。

8、将发酵好的豆腐放入油锅炸。

9、炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

10、成品。

油炸臭豆腐怎么做才能容易炸翠

说道长沙我们很多人就会想到臭豆腐，臭豆腐是我们中国的一种地方特色小吃，臭豆腐是经过发酵制作出来的，闻起来很臭，可是吃起来缺特别香，其实臭豆腐的吃法比较多，油炸臭豆腐是我们都比较喜欢的吃法，它外焦里嫩受到很多人喜爱，下面一起学习下油炸臭豆腐的制作方法。

食材用料：

豆腐500克相克食物盒装或瓶装臭豆腐50克（2块）

芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克

辣椒油1大勺盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）

花生50克,炒熟的芝麻20克,炒熟的

孜然粉8克辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少

油炸臭豆腐的制作方法：

1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）

2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会

3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的

4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁

5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了，将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些

6.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状

7.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻

8.一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系

9.将花生芝麻粉放入盘中

10.再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了

11.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩

12.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了

13.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃

臭豆腐是一种比较有名而又经典的小吃，更有着悠久的历史，很多人认为它的做法复杂不好

主料

豆腐 (一块)

臭豆腐 (2块)

辅料

熟芝麻 (适量)

辣椒粉 (适量)

厨具

无

分类

怪味炸半小时普通难度