草鱼豆腐怎么做好吃法-草鱼豆腐怎么做好吃

今天我们来分享一道“草鱼炖豆腐”，这样做的草鱼外焦里嫩，豆腐也吸足了鱼的汤汁，非常入味好下饭。草鱼搭配上豆腐，营养又美味，晚饭只需要这一锅就足够了，下面我们一起来看看怎么做吧。

1.首先我们把一条大草鱼杀好清理干净，鱼鳍剪下来丢掉，在鱼头跟鱼尾各划一刀，鱼头切口处有一个小白点，这个是鱼腥线，把鱼腥线抽出来，一边拍鱼身比较好抽出，另一面也用同样的方法把鱼腥线抽出来，鱼头切下来一会炖汤备用。鱼身切成大概5厘米左右的大块，然后改刀切成小块，把大骨头切出来，切大一点的快比较容易挑刺，中间再切一刀，这样鱼肉就切好了。

2.切好的鱼肉装到大碗中，加入姜片、1勺盐用手抓拌均匀腌制10分钟。趁着腌制的时间我们来准备一点配菜，一根大葱切片、生姜切片、大蒜切片放入碗中备用。如果吃辣的话就再加一点青红椒切成圈备用。

3.再把一块豆腐对半切开，切成厚片放到碗里备用，另外再夹出两块腐乳放到碗里，加入2勺生抽把腐乳压碎搅拌备用。干净的碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散备用。

4.这是鱼肉已经腌制好了，把姜片挑出来不要，倒入鸡蛋液，抓匀搅拌。再放入1勺玉米淀粉，充分抓拌，让每块鱼肉都裹上薄薄的淀粉糊。

5.热锅放油，油热之后下热豆腐，用中火慢慢煎，煎至两面金黄装入碗中备用。然后把油温烧至冒烟，然后转中火，一块块的下入鱼肉，高温下锅鱼肉容易定型，不易粘锅，煎至两面金黄，大概需要3分钟，夹出来控油备用。

6.砂锅烧热放油，倒入葱姜蒜翻炒，炒至微黄就把鱼肉骨头那部分倒进来，用筷子铺均匀，把豆腐也铺进来，再放入煎好的鱼肉和之前调好的料汁，最后加一瓶啤酒没过鱼肉，盖上盖子转小火炖十分钟。

7.炖好之后打开盖子已经闻到超级香啦，这时候加入辣椒圈，撒一点香菜叶，开盖再煮2分钟收一下汤汁就完成啦。

草鱼炖豆腐汤怎么做

草鱼豆腐汤制作材料：主料：草鱼500克辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油（炼制）150克做法：1.将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；2.豆腐切成同样大小的块；3.青蒜切成段；4.锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；5.加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；6.煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；7.见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。草鱼豆腐汤小帖士-健康提示：1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

草鱼焖豆腐怎么做好吃

主料：草鱼500g、豆腐1块、香葱5g?

辅料：花生油10g、盐2g、姜5g

步骤一：草鱼清理干净

步骤二：豆腐切片

步骤三：香葱洗净切葱花

步骤四：锅里放水，放草鱼和姜

步骤五：煮二十分钟

步骤六：放豆腐煮一分钟

步骤七：放油和盐搅拌均匀

步骤八：撒葱花，起锅装盘即可

豆腐烧草鱼段怎么做好吃，豆腐烧草鱼段的家

原料：草鱼、豆腐、油、辣椒酱、老抽、白糖、姜葱蒜、蚝油、料酒、鸡精、腐乳、红辣椒。

做法步骤：

第1步、草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

第2步、先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

第3步、锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

第4步、倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。

第5步、大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

第6步、盛入碗中撒上葱花即可。

小贴士：

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。　　2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。　　3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

食材

主料

草鱼

300g

豆腐

400g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

姜

适量

蒜头

适量

小葱

适量

黄豆酱

适量

步骤

1.葱姜蒜切粒。

2.鱼切段。

3.豆腐切厚片。

4.鱼段加入料酒，生抽，盐腌至十几钟。

5.豆腐先用油煎至两面金黄盛出备用。

6.余下的油把鱼也煎至两面金黄。

7.然后倒入豆腐，加入适量的水。

8.加入生抽，盐，黄豆酱煮至鱼入味 。

9.最后撒上葱花即可。

10.盛出装盘上菜了！

小贴士

豆腐选用的是老豆腐。