豆腐美食做法家常菜菜谱-豆腐家常菜谱大全及做法

日本豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体非常有益。今天，我将为大家介绍一种简单易学、营养美味的日本豆腐家常做法。

准备材料

1.日本豆腐一块

2.葱花适量

3.姜末适量

4.豆瓣酱适量

5.盐适量

6.酱油适量

7.食用油适量

步骤

1.将日本豆腐切成小块，然后用盐水焯烫一下，使其更加嫩滑。

2.热锅凉油，加入葱花和姜末煸炒出香味。

3.加入适量的豆瓣酱，煸炒至出红油。

4.加入适量的酱油，煮开后加入焯烫好的豆腐块，小火煮5分钟。

5.最后，根据个人口味适量加盐，撒上一些葱花即可。

注意事项

1.日本豆腐很嫩，烹饪时一定要轻柔，以免破坏豆腐的口感。

2.煮豆腐时一定要小火，以免豆腐煮烂。

3.豆瓣酱和盐已经有咸味了，加盐时一定要适量。

4.如果喜欢吃辣的话，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒油。

家常菜豆腐的做法

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：1)将豆腐从盒中取出清洗一下

2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。

4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状

3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花

5)取出的豆腐切成两公分左右的方块 家常菜做法大全

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽

8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

镜箱豆腐

食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)捞出控干油分

10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11)填入肉馅，尽量把空隙都填满

12)锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下

14)倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

家烧豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法：1)准备所需食材

2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3)鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5)将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6)再轻沾上一层蛋糊

7)锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8)依次炸好其余豆腐9)锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10)加入胡萝卜翻炒30秒左右断生11)再加入红、青椒断生

12)加入适量料酒搅拌均匀13)加入一大勺黄豆酱

14)加入少许砂糖15)将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16)倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17)加入少许鸡精即可出锅

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：1)准备好原材料；2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入点盐和酱油调味；8)锅中加入适量的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：1)准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。2)肉馅里加入料酒。

3)加入生抽。4)加入少量盐。美食天下菜谱大全

5)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6)将泡好的糥米和肉馅混合。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。9)将刚才混合好的肉馅塞入。

10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入少量水，加入生抽。

12)加入蚝油。13)加入适量盐。

14)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15)加入切碎的香菜。16)关火加入味精。17)最后把料汁浇到豆腐上面。

豆腐怎么做才好吃

1、焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

2、炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。

3、烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

4、滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、炖著。。各种诱人的做法。很多童鞋动不动就说自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懒的童鞋，不要以为没你们的最爱，加把辣椒、加把葱花、加点调料，也能快速消灭几碗饭米饭呢。

美食家常菜的做法

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。豆腐的做法多种多样，下面小编就跟大家分享一下豆腐的好吃做法，这才是豆腐最好吃的做法，简单易做，比麻婆豆腐好吃，上桌就光盘。

1、准备一块老豆腐，这里尽量选择老豆腐，老豆腐吃着比较有嚼劲，另外老豆腐也比较容易成型，豆腐根据家人的量适量准备，之后将豆腐切成薄片，然后切成细一点的豆腐条，最后切成小一点的豆腐块。切好的豆腐块盛入盘中备用。

2、准备一把新鲜的韭菜，韭菜清洗的时候灰尘比较多，可以放入一些面粉，面粉具有很好的吸附作用，能够很好的吸附韭菜表面的灰尘杂质。韭菜清洗之后，用流动的清水清洗两遍，清洗干净之后切成寸段，之后盛入盘中备用。

3、准备几个小米辣，将小米辣切成小一点的辣椒圈，如果不喜欢吃小米辣的话，可以直接用辣椒粉或者辣椒油来代替。准备一把蒜瓣，将蒜瓣剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉盛入盘中备用。

4、现在我们来调一个料汁，准备一个干净的小碗，添加一勺食用盐，再放入一些白糖来提鲜，添加少许胡椒粉，鸡精，再放入一些耗油，之后放入一些清水充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一旁备用。

5、锅中多放入一些清水，水微微烧开的时候，放入一勺食用盐，然后搅拌一下，这样可以使水完全融化，之后放入豆腐，将豆腐焯水，这样可以使豆腐更加入味还紧致，另外焯水也可以去除豆腥味，豆腐焯水两分钟就可以捞出来了。

6、准备两个新鲜的鸡蛋，如果豆腐比较多的话，可以适当地多准备几个鸡蛋，之后将鸡蛋打到碗里面，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋液充分的搅拌均匀，之后倒进豆腐块里面。来回地晃动一下，这样可以使豆腐均匀的裹上鸡蛋液。

7、起锅烧油，油烧热之后倒入豆腐块，倒进去的时候不要急着翻动，慢慢的煎小火煎豆腐，豆腐底部煎至微黄的时候，翻动一下豆腐，这样煎至豆腐每一面都是金**的就可以了，豆腐煎好之后盛出来备用。

8、锅里面再放入一些食用油，之后放入葱姜蒜末，炒出蒜香味，把调好的料汁倒进去，再把煎好的豆腐也倒进去，开小火慢慢的煎，煎至豆腐入味就可以了，之后放入韭菜，韭菜炒至入味就可以出锅了，美味即成。

用豆腐可以做出哪些美食？制作步骤是什么？

美食家常菜的做法如下：

用料：豆腐1块、卤肥肠1小截、姜2片、葱2段、黄豆酱一大勺、盐适量、胡椒粉适量。

1、豆腐热水焯一下。

2、葱姜切丝，切块。

3、肥肠买的熟的卤肥肠，切段。

4、起锅烧油，放八角出香味。

5、依次放入葱姜，焯好的豆腐，一大勺黄豆酱，注意搅拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至锅底干，马上放凉水。

6、加够适量凉水，放入肥肠，炖开锅后再炖个10分左右就行，出锅前尝尝咸淡，再决定要不要放盐，如果味道合适，撒点胡椒粉即可出锅。

7、出锅开吃。

豆腐可以做出很多美食，比如麻婆豆腐，青椒炒豆腐以及豆腐鸡蛋羹等等。首先准备一块老豆腐，用清水清洗干净，准备好葱姜蒜，起锅烧油，放入葱姜蒜，爆炒香味，接着放入豆腐，加入五生抽，老抽调色即可。豆腐的做法很多做法也很简单，是一道非常普遍的家常菜，厨房小白都可以轻松搞定。

一、豆腐可以制作麻婆豆腐，这是一道老少皆宜的川菜

我们都知道麻婆豆腐是妥妥的川菜，发源地是在中国四川省，这道菜之所以受到大家的喜欢是因为它的味道和口感非常好，制作这道菜要用到的原材料很少，只有豆瓣酱、老豆腐、猪肉末、干红辣椒、生姜、大蒜。

首先把豆腐清洗干净并且切成小块，葱切段，姜切丝，蒜切片，起锅烧油，放入豆瓣酱熬制红油接着放入葱姜蒜、干红辣椒翻炒出香味，一次放入肉末炒翻炒均，加入适量的生抽，老抽，盐，鸡精调味，最后倒入准备好的豆腐丁，翻炒均匀，加入淀粉水勾芡即可出锅。

二、青椒炒豆腐也是一道既美味又有营养的菜肴

豆腐的制作方法很多，可以根据自己不同口味来制作，不喜欢吃辣的朋友，可以选择青椒炒豆腐，首先准备一块老豆腐，清洗干净，切成大小相同的正方形装盘备用，其次，把青椒清洗干净，用刀切成丝，准备好适量的葱姜蒜，起锅烧油，放入豆腐，煎至两面金黄盛出备用，接着留下底油，放入葱姜蒜，青椒翻炒出香味，最后把煎制好的豆腐放入锅中翻炒均匀即可出锅。

三、我喜欢吃老豆腐的，可以选择内酯豆腐，制作豆腐鸡蛋羹

豆腐切成小丁入冷水烧开，加入火腿丁、香菇丁烧至水沸腾，加入鸡蛋液，用淀粉水勾芡，最后放入香菜点缀即可。