鱼骨炖大豆腐怎么做好吃-鱼骨煲豆腐

很多人都喜欢吃豆腐和鱼，但是自己做出来的味道不对，“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗！关键的是吃起来一点腥味都没有！ 豆腐炖鱼 原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！每天分享不一样的美食教程！

清江鱼炖豆腐怎么做好吃

食材准备：鲫鱼、豆腐、香菜、生姜、葱花、大蒜、白酒、食盐、食用油

豆腐鲫鱼汤的具体步骤：

1、准备以上所需的所有食材并且要清洗干净，鲫鱼表面要切花刀（花刀不用打太深，不然煮的时候容易煮烂不成型），方便鱼入味，生姜切成丝，香菜切成小段，豆腐切成大小适宜的块，大蒜切成片，葱花打成结，装入盘中备用；

2、起锅烧油，开小火将油烧热后放入鲫鱼煎制，两面煎至微黄即可，注意要用小火煎，不然容易焦锅；

3、鲫鱼煎至微黄后往锅里倒入适量的开水（一定要用开水，不能用清水），加入姜丝、蒜片和1勺白酒，盖上盖子用大火将水煮开后再焖煮大约3分钟左右；

4、3分钟后打开盖子，加入适量的食盐、豆腐、葱花，盖上盖子继续用大火再焖煮5分钟左右，就可以出锅装入汤碗中食用了，出锅前撒上一点香菜会更好看更美味。

好了，这道美味的豆腐鲫鱼汤就做好了，是不是很简单？看着奶白浓稠的汤汁就想马上舀上一碗直接喝，喝起来更是鲜甜浓郁，毫无腥味，不仅营养还好喝，让人越喝越起劲，简直停不下来。要是也想喝豆腐鲫鱼汤的朋友们赶紧学着做起来吧，这种天气里喝上一碗香甜浓稠的汤汁，也是一种幸福！

4款豆腐鱼汤的做法推荐

作法一：1、姜片切割成粒，蒜头，小葱切条，野山椒剁碎。2、提前准备清江鱼一条，去鳞去内脏器官清理干净，用刀逐片将鱼类片成薄薄鱼肉，剁椒鱼头两开，鱼骨头斩块。将片好的鱼肉用姜，米酒，盐，郫县豆瓣酱翻拌腌渍起来预留。3、炒菜锅放进食用油，放入麻椒和朝天椒段炸香，捞起来切碎末预留。4、炒菜锅加点油，添加郫县豆瓣酱，蒜头，姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨头汤或是冷水，另外放进做好的葱结，放进剁椒鱼头和鱼骨头煮沸。水开后，用筷子逐片将鱼肉入锅。5、再将水豆腐入锅加入适当的盐，文火焖炖15分钟煮开倒进器皿里。6、另取一锅，添加植物油烧开。7、将煮好的鱼肉倒进器皿后，上边撒上炸好的辣椒碎和麻椒碎、青花椒面，将烧好的滚油倒进蒜碎和麻椒碎上，就可以服用。

作法二：1、提前准备食物：在销售市场上选购活清江鱼，大约在400g到500g中间；水豆腐3一小块，或是是一大块，依据爱好而定，一般鱼炖豆腐，水豆腐较为美味。将姜切条，大蒜叶子切条。备用。2、煎鱼：鱼清理干净后在锅中里边小火煎，双面煎黄，尽可能多放些油，煎起来才不容易糊。3、鱼煎好后将油倒入，只留少量，加一碗水（水没过鱼身），烧开后放进盐、醋、小米辣、生姜片等调味品，添加一小块的白豆腐。10分钟后，待汤是乳白色后撒上大蒜叶子，放点味精，出锅。4、经济发展又划得来。做起来都不繁杂。

包头鱼鱼头炖豆腐怎么个做法的

　豆腐鱼汤是由豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。你想了解好吃美味的豆腐鱼汤要怎么做吗?接下来我给你推荐豆腐鱼汤的4种不同做法。

　一、花椒鲈鱼豆腐汤的做法

　材料

　鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

　做法

　1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

　2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

　3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

　4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

　5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

　6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

　7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

　8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 !

　二、红枣豆腐鲫鱼汤的做法

　材料

　鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐

　做法

　1、豆腐切块，红枣切片，备用。

　2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。

　3、油锅先煎鱼，变成**后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。

　4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。

　小诀窍

　注意全程都用大火炖。其汤，甜香无比。呵呵。

　三、芥菜豆腐鲫鱼汤的做法

　材料

　葱1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2块，鲫鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，盐1小匙

　做法

　1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用。

　2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，将鲫鱼用纸巾擦干鱼身，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金**即可。

　3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮20分钟，起锅前加入盐调味即可。

　四、平菇豆腐鱼汤的做法

　材料

　平菇150克，豆腐1块，青鱼200克，木耳少许，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

　做法

　1、青鱼去鳞洗净切块，平菇撕条焯水，豆腐切块，木耳泡发。

　2、起锅热油爆香葱姜，放鱼块煸炒变色。

　3、放2碗水、料酒、平菇、豆腐和木耳中火焖煮10分钟。

炖石斑鱼头豆腐汤的家常做法怎么做好吃

包头鱼鱼头炖豆腐的做法如下：

1、包头鱼洗净去肉留大骨和边料沥水备用，留下鱼头；

2、豆腐切大块并沥干水分；

3、红枣去核，枸杞用水洗净，生姜切丝，葱切小段备用；

4、平底锅热锅后倒入玉米油，放入鱼头小火煎，煎好后再煎鱼骨、边角肉；

5、将鱼头煎至金黄起锅沥油；

6、炒锅内放入鱼头、鱼骨，加料酒、姜丝，然后放入豆腐、枸杞、红枣，再加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅。

鲫鱼豆腐汤做法

鲜还是鲜，鱼和萝卜是食材里的最佳搭档，既营养又去火消极，汤老少皆宜。

材料

主料：鱼头1个、鱼骨1条、豆腐2块、白萝卜0.5个；

辅料：姜丝适量、香芹适量、油适量、盐适量

鱼头萝卜汤

1、鱼头、鱼尾、鱼骨洗净用少量盐腌渍，白萝卜去皮洗净切丝；

2、起锅，往锅里注入少量油，微火煸香姜丝；

3、姜丝捞出，锅里留一些鱼油，放入鱼头、鱼骨和豆腐；

4、改大火将食材煎至两面金黄；

5、往锅里注入适量水，以没过食材为宜；

6、上盖煮7～8分钟，见汤色奶白后。

7、放入萝卜丝并加盐同煮，5分钟后熄火，撒入香芹提香

小贴士

姜丝爆香可去鱼腥味，又可防止煎鱼时粘锅

食材：鲫鱼、豆腐、白玉菇、鸡蛋、枸杞、葱花、姜

做法：

1、鲫鱼清洗干净，煎两个何包蛋备用，白玉菇切断，豆腐切块备用

2、油热鱼下锅煎至金黄，鱼捣碎放葱姜倒入提前烧好的开水（这是汤变奶白的关健）盖上锅盖煮5分钟

3、用筛子捞出鱼骨，汤过筛倒入砂锅。倒入何包蛋。豆腐块、白玉菇煮5分钟，撒上枸杞葱花即可