虎皮豆腐做法大全-虎皮豆腐做法

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，质感类似于豆腐。它是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经过科学配方精制而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香。 小时候，记忆中曾经吃过一道好吃的菜，是我妈做的。是将日本豆腐裹着蛋液炸好，再与西红柿一同翻炒出锅，一直记得那豆腐外酥内软，鲜香可口特别好吃。不过后来很难在超市买到日本豆腐，所以很多年没有再吃到。这次网上买了些日本豆腐，自己按回忆再加改良做一回，同样的外酥内软，鲜香实足，嫩滑好吃，味道也是不错的。

主料2人份

日本豆腐150克

胡萝卜10克

辅料

油 26克

盐 2克

鲜味汁 3克

蛋液 30克

淀粉 22克

鸡粉2克

步骤1浇汁虎皮豆腐的做法大全

胡萝卜切片

步骤2浇汁虎皮豆腐的做法

将日本豆腐切大块

步骤3浇汁虎皮豆腐的家常做法

日本豆腐在干淀粉中裹匀。

步骤4浇汁虎皮豆腐的简单做法

均匀蘸满蛋液，下油锅炸至表面金黄，捞出备用

步骤5浇汁虎皮豆腐怎么吃

锅里留底油，放入胡萝卜片。

步骤6浇汁虎皮豆腐怎么做

放入炸好的虎皮豆腐，淋入鲜味汁。

步骤7浇汁虎皮豆腐怎么炒

干淀粉里加水、盐，搅匀后倒入锅中

步骤8浇汁虎皮豆腐怎么煮

搅匀汤汁浓稠，加入鸡粉出锅

烹饪技巧

日本豆腐易碎，拿起时要注意

经过炸制的豆腐不会那么脆弱了，但在烹饪中也要少搅拌

虎皮碎肉豆腐

主料： 豆腐 500克

调料： 酱油 5克 黄酒 3克 盐 3克 味精 2克 花椒 5克 大葱 3克 姜 1克 淀粉(豌豆) 8克 色拉油 75克 各适量

烧虎皮豆腐的做法：

1.葱、姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；将豆腐切成2.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块，然后投入八成热的油锅里炸，至柿**时倒入漏勺，沥净余油。

2.锅内留少许底油，架火上，下花椒炸香，捞出花椒不要，放葱丝、姜丝，添入素汤100毫升，加入炸好的豆腐，烧5分钟，加酱油、绍酒、精盐、味精，再烧3分钟，用湿淀粉勾芡，点明油，出锅装碗即成。

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口感嫩滑，豆香味浓郁；盐度适中，是佐餐佳酿！

小贴士：

营养价值:1。豆腐及豆腐制品含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有八种人体必需氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；2.豆腐中含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常食用可以减少血管系统的损伤，预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌，是更年期女性的守护神；3.丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管、大脑的发育和生长；4.大豆蛋白可以适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；除此之外，豆腐还对病后调养、减肥、娇嫩肌肤有好处。烹饪厨房小技巧:1。豆腐是老人、孕妇和产妇的理想食品，也是儿童的重要食物的成长和发展；豆腐对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙也有好处；脑力劳动者和经常上夜班的人也很适合吃；2.豆腐消化慢，消化不良的孩子不宜多吃；豆腐含嘌呤较多，痛风患者和血尿酸浓度升高的患者要谨慎食用；3.豆瓣酱、酱油、老抽都是咸的，调味时不用加盐，以免太咸影响口感；4.豆腐用小火煎，更容易入味，做出来的菜更美味。本站将和大家分享肉末虎皮豆腐的做法。肉末和虎皮豆腐烧的步骤，以及时间和调料搭配，你都学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作肉末和虎皮豆腐。可以做肉末虎皮豆腐营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享肉末虎皮豆腐食谱的烧制结果。

烧虎皮豆腐怎么做好吃视频 烧虎皮豆腐最正宗的做法

虎皮豆腐的做法

1.将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）

2.肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用

3.起油锅开炸，将1中的豆腐条炸至金**捞起控油备用

4.炒锅内注油，将2中肉沫煸炒至变色盛起

5.锅内入高汤煮沸，将3中炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；将4中的肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可

卤虎皮豆腐：增加食欲、调节体温

主料 2人份

胡萝卜1根、内酯豆腐1盒

辅料

油菜苔150克、黑木耳35克

调料

姜5克、蒜3克、食盐4克、白糖4克、李锦记精选生抽10毫升、蚝油10克、芝麻油2毫升、高汤150毫升、淀粉3克、植物油适量

原料

烧虎皮豆腐步骤1

将内酯豆腐切块成2厘米见方的块，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用

步骤2

锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、油菜芯翻炒

步骤3

加入白糖、食盐、鲜汤，淋上李锦记精选生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入李锦记蚝油

步骤4

勾芡出锅前淋上李锦记纯香芝麻油即成

虎皮豆腐的做法，虎皮豆腐怎么做好吃，虎皮豆腐的家常

　大豆腐1000克。

　酱油1大匙，白糖1小匙，姜片5克，葱段10克，精盐1人匙，植物油1000克（实耗60克），花椒2克，八角3克，桂皮3克，甘草5克，鲜汤1500克。

　将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。

　锅内放入植物油烧至六成热，将豆腐块放里炸成金**，捞出沥油。

　另起锅，锅内放入鲜汤，加入各种调味料，烧开后打净浮沫，离火，放入豆腐浸泡5小时即可。

　大豆腐中含脂肪高达3.5%，经油炸后，水分挥发，脂肪含量有所增加。脂肪在人体中的作用如下:一、供给热能；二、构成人体组织；三、供给必需的脂肪酸；四、增加食欲，促进维生素的吸收；五、调节体温和保护内脏器官；六、增加饱腹感。

材料：石磨豆腐600克，上等五花肉100克，葱花、鸡蛋适量。

制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。

1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆；

2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出；

3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖；

4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁；

5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。

烹饪技巧：

1、郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。

2、古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。