魔芋豆腐怎么做减肥又好吃-魔芋豆腐怎么做好吃减肥

酸辣魔芋豆腐

主料：魔芋豆腐、酸豆角

辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末

1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片

2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。

3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟

4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟

5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉！[3]

瘦腰减肥汤

材料(3次分量)：魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、朴蕈100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。

1、将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下

2、将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下们随意切段

3、在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。

魔芋能减肥是真的吗 魔芋怎么吃减肥效果最好

生产步骤

1.将魔芋片和大米(或玉米)浸泡在水中，浸泡时换水以去除残留的毒物，溶胀后用石磨磨成浆，放入锅中煮熟，即得魔芋豆腐。

2.芋头浆在锅里加热时，要用木棍不断搅拌。当它完全煮熟后，应将其铲起，放入簸箕中晾干。晾晒厚度不超过2.5 ~ 3厘米。

3.摊干后用刀切成块，在水里泡几天，勤换水。当水没有异味时，就可以吃了。芋头的膨胀系数是20 ~ 30倍，所以煮的时候锅里要放足够的水。[1]

练习2

食物准备

魔芋块茎1k3kg碱50g

生产步骤

1.磨浆:首先将魔芋块茎清洗干净，刮去外皮，用刀切成小块，然后在磨浆机中反复磨两次，边磨边加水，加水量约为块茎重量的两倍。第二次磨的时候，边磨边加比鲜芋头重一倍左右的碱水。碱水是每公斤鲜芋头加30克碱溶解在1公斤水中。如果能蒸熟再磨，品质会更好。

磨浆是魔芋豆腐成败的关键。吃水要控制适度。太稀的话就很难成型，反而会变成糊状。如果太干，会影响成品率。产品口感粗糙坚硬，宜静置成型，切成块状。第一次磨完后，根据稀稠状态，调整第二次磨的水量，注意磨。

2.固化成型:一般有热水烫漂固化、直接加热固化、蒸汽加热固化三种成型方式。

(1)热水烫漂固化法:将磨好的魔芋浆料自然静置几十分钟，如果能倒入成型箱中就更好了。

然后分成大小适中的块。漂白时，先将锅里的水加热到90℃左右，每10公斤水加入20克碱，可作为漂白时魔芋糊中碱渗水的补偿。然后将成型切割后的浆料缓慢抽入热碱性水中，水温保持在80-90℃。煮1小时左右，使其成熟凝固成有弹性的魔芋豆腐块，用刀切开，中心部分已凝固至不粘刀。

(2)直接加热固化法:是将研磨好的浆料充分搅拌均匀后倒入大锅内，直接用火烧、煮、固化的方法。炒菜的时候，边炒菜边搅拌。当所有的浆料加热到90℃左右，可以用小火煮半个小时左右，然后关火冷却，直到可以用筷子站稳。这时候可以在锅里用刀把魔芋豆腐块切成方块，然后加入清水煮透，最后取出来放在清水或者碱液里保存。

(3)蒸汽加热固化法:将研磨好的魔芋浆料不静置成型，直接铺入铺有垫布的蒸床中，抹平上表面，厚度约3-5cm，在蒸床中静置几分钟；然后放在蒸笼或锅炉蒸汽上，直接加热定型，待完全蒸熟凝固后，取出冷却，或清水冲洗干净。

魔芋豆腐的功效及做法

1 魔芋能减肥是真的吗

有一定的辅助减肥作用。

我们平常吃的魔芋都是有经过加工处理的魔芋豆腐，其热量非常低，每100g魔芋豆腐中大约只含有5大卡的热量。且魔芋中有葡苷聚糖，这是一种理想的膳食纤维成分，食用后并不会被身体吸收，并且其具有较好的吸水性，能在胃里吸水膨胀，体积迅速增大，这样能增加饱腹感，从而能减少对其他高热量食物的摄入，对减肥十分有好处。

2 魔芋怎么吃减肥效果最好 饭前吃

魔芋具有很好的饱腹感，所以可以放在饭前食用，这样在正餐的时候就能减少对其他高热量食物的摄入，自然就能起到一定的减肥效果。

凉拌吃

对于减肥人士来说，可以将魔芋凉拌食用，凉拌能尽量减少魔芋的热量，这样食用后对减肥非常有帮助。

3 魔芋一天吃多少合适

不超过100g。

魔芋中含有丰富的膳食纤维、维生素以及多种矿物质成分，适量食用能起到瘦身减肥、润肠通便、降脂降糖等多种作用，是一种低糖、低热量的食物，非常适合减肥人群食用。但在食用魔芋时也要注意量，建议每次不要超过100g。魔芋并不是很好消化，同时有属于寒凉性食物，过多食用会对脾胃造成损伤。

4 哪些人不适合吃魔芋 消化功能不佳者

魔芋中含有大量的膳食纤维成分，食用后并不是很好消化，所以不建议消化功能弱的人群过多食用，例如肠胃功能不佳的老人、小孩，否则食用后会增加肠胃负担，容易引发腹痛、腹胀等消化不良症状。

脾胃虚寒人群

魔芋属于寒凉性食物，因此本身脾胃虚寒的人群不宜过多食用，否则食用后会导致体内寒气增加，对健康非常不利。

魔芋怎么吃美味又快手？

魔芋为天南星科磨芋属多年生草本植物，营养价值非常高，富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果，下面我们就一起来看一看魔芋豆腐的功效及做法吧！

魔芋豆腐的材料

魔芋片500克，大米(或玉米)250克。

魔芋豆腐的做法

1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

3、摊晾后用刀切成块状，置水中浸泡数天并常换水，待水没有怪味时即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

魔芋的食用禁忌

1、魔芋一定要完全煮熟，一般来说煮够3个小时以上的魔芋才能食用，否则容易造成食物中毒。

2、魔芋并不是一种容易消化的食物，如果吃多的话很容易造成消化不良，出现肠胃不适。

3、魔芋豆腐虽然十分开胃，但是可能造成皮肤病的反复，因此有皮肤病的人要少吃。

4、魔芋是一种寒性的食物，本身有伤寒感冒症状的话要少吃魔芋，脾胃虚寒者也要少吃。

魔芋豆腐的功效

1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

2、活血化瘀：魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用，所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、散肿解毒，治肿块、痰核、瘰疬等症，还能防治癌瘤。

4、润肠通便：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累。

5、控制血糖：魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

6、缓解疼痛：魔芋有保温作用，民间就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛。

魔芋豆腐怎么做的好吃

魔芋是很好的食物：

低热量：魔芋的卡路里含量非常低，约为传统主食的10%左右。这使得它成为控制热量摄入和管理体重的理想选择。

膳食纤维丰富：魔芋含有大量的膳食纤维，特别是非溶性纤维。这些纤维有助于促进消化系统的正常运作，增加饱腹感，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

低碳水化合物：魔芋中的碳水化合物主要是非淀粉多糖，如葡萄糖、果酸等。相比于其他主食，魔芋的碳水化合物含量较低，对于需要控制血糖和碳水化合物摄入的人来说，是一种更健康的选择。

魔芋的热量几乎低到可以忽略不计，而且饱腹感很强，所以是非常好的减肥食材，只要在加工时候不要加入太多油脂，就可以完美控制卡路里摄入。阿虎分享两个魔芋的做法，适配不同形状的魔芋

1.凉拌魔芋结

魔芋本身质地韧性十足，吃起来有嚼劲，同时也很爽滑。凉拌魔芋烹调后口感特别细腻，入口即化，给人一种丝丝滑滑的感觉。

魔芋结口感非常好，脆爽弹牙，配合料汁就是非常快手的美味，先上配方

调味料有植物油，生抽，醋，做法主要就是准备料汁

大蒜切末，跟辣椒芝麻放在碗里，然后把植物油烧热，泼上去

激发出香味就好，不要用太多油脂，毕竟是减脂餐，然后加入生抽和醋

搅拌均匀后淋到魔芋结上，拌匀就可以吃啦！

2.红烧魔芋豆腐

魔芋在烧制过程中会更加入味，有一定的嚼劲和韧性，同时也保持了一定的爽滑口感。也可以根据个人喜好选择不同的调味料和配料，比如酱油、生抽、蚝油、辣椒等，通过调和不同的味道，使得魔芋的味道更加浓郁丰富，让人食欲大开，减肥不能亏待自己的胃口

魔芋豆腐更适合做热菜，只用基础调味也可以烧出美味的红烧口魔芋豆腐来！主要食材如下

先调红烧汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺白糖半勺盐半碗水调匀备用。

把所有食材改刀，魔芋豆腐切片，辣椒蒜小米辣切末

先把魔芋豆腐过水，煮掉碱味

重新起锅烧油，把辣椒蒜末小米辣煸炒出香味，然后倒入料汁，大火烧开

把魔芋豆腐加进去，转成中火收汁，让魔芋入味

到这个样子就可以装盘啦，超级美味！

3.魔芋素毛肚

自制减肥期的追剧必备小零食——魔芋爽，健康美味，好吃停不下来！做好的魔芋爽密封好放冰箱里，随取随吃！自己在家里做的干净卫生还便宜，喜欢的朋友赶紧一起来动手做吧！

先把买好的魔芋毛肚焯水过凉备用

在料碗里加入干碟蘸料辣椒粉，香油，白芝麻搅拌均匀

料汁淋入魔芋毛肚，搅拌均匀，如果觉得口味不够可以再加入一点干碟蘸料

说说魔芋的食用方法（减肥用的）

魔芋豆腐的详细做法，清爽滑嫩又下饭，7元钱买一块，轻松炒一盘

魔芋豆腐味道清爽，富含可溶性膳食纤维，是一种营养健康的食材。小区附近刚开了一家生鲜超市，各种新鲜的食材比旁边几家超市要丰富很多，路过其中一个柜台的时候，听到售货员向旁边一位顾客推荐魔芋豆腐，说魔芋豆腐可以帮助肠道蠕动，促进消化和吸收，帮助减肥。听到这话，我才注意到原来这里也有魔芋豆腐卖。

这个食材在我家附近的菜店里几乎看不到，整块的像个豆腐一样，主要原料是魔芋，是一种健康食材。以前在朋友家吃过，觉得还挺好吃的，于是买了一块回家炒着吃。倒也不贵，7块钱买了一大块，搭配芹菜和干红辣椒，再放点蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想让魔芋豆腐入味，就多炖一小会儿，很是好吃，来看看详细的做法吧。

辣炒魔芋豆腐

原料：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；

详细制作过程：

步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；

步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。

步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；

步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；

步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；

步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；

步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。

魔芋豆腐就做好了，这做法够简单吧！魔芋豆腐本身口感就是那种滑滑嫩嫩的，炖煮入味后，更加滑嫩爽口，有点辣味儿，也更加下饭了，是一道简单易做的快手家常菜。

不仅简单易做，而且还营养健康，魔芋含有一种天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，还能帮助减肥瘦身哦。冬天容易长胖，不妨多做点健康营养不长胖的美味吧！

可以做成魔芋木耳食用，木耳也是低热量的食材，具体制作方法如下：

需要提前准备好的材料有：魔芋豆腐200g、水发木耳100g、大蒜三瓣、小葱适量、剁椒适量、生抽三茶匙、白糖少许。

1、将需要用的食材准备好。

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2、葱蒜切末备用。

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3、魔芋豆腐切厚片。

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4、魔芋片中间切一刀，一头穿过成麻花状。

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5、切好的魔芋焯水。

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6、木耳焯水备用。

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7、超过水的魔芋豆腐和木耳放入大碗中。

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8、锅中放少许底油，放入剁椒、葱蒜末爆香。

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9、加入生抽、少许白糖小火炒匀。

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10、炒好的料汁直接浇在魔芋和木耳上，吃时拌匀即可。

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