酱豆腐怎么做好吃-酱豆腐怎么做

你好，做糖醋豆腐首先准备

配料：老豆腐，糖醋汁，食用油，葱，玉米淀粉等

烹饪步骤：

1、豆腐一定要选对，建议是用老豆腐，这样煎的时候很容易定型，太嫩的话一煎就散开了，口感上也不好。买回来的豆腐简单地洗一下，然后放在盘子中备用。另外还需要一点葱当作配菜。

2、沥水后的老豆腐再切成块，可以先从中间片开，然后再切成大小差不多的块，大小不固定，随意一点就行了。

3、小葱直接洗干净，然后切成葱花来备用。

4、拿一个干净的盘子，里面必须是无水无油的，倒入适量的玉米淀粉，将切好的豆腐块放在里面，表面能均匀地裹上一层淀粉，这样才能煎出来好口感。

5、接着就是锅中放油加热，煎的时候掌握好火候，通常小火就行了。

6、才煎的时候不要着急翻面，等到定型之后再煎另外一面，总之要完全煎到焦黄的程度，这样脆脆的口感才更加好吃，但是不要煎焦了。

7、豆腐块煎到这个程度时，倒入适量的糖醋汁。这个糖醋汁可以直接买现成的，用起来相当方便。

8、糖醋汁倒进去以后，要快速地炒入味，这样豆腐就能上色了，要是锅里比较干的话，可以加一点水，不然很容易就炒焦了。

9、等到豆腐熟了以后，在出锅之前要撒上少许的葱花，这样有了葱香味就会更加好吃。豆10、腐吃起来味道超级鲜美，关键表面还有脆脆的口感，里面又很嫩，好吃极了，关键是一道下饭菜。

烹饪贴士：

1、最好是选择老豆腐，这样不容易煎碎，在煎的时候也更好定型。

2、煎豆腐之前要裹上一层玉米淀粉，这样能煎出来脆脆的口感。同时煎制的时候要掌握好火候，防止煎焦了，全程中小火就可以了。

3、最后可以撒少许的葱花，但是有人不喜欢，也可以不加。

酱豆腐是怎么做的

1、买一块新鲜的大豆腐。放到凉水里凉一下。看家里人的多少决定用豆腐的多少。我家人少所以取半块。把豆腐切成骰子块，放到盘里备用。

2、把干酱撕开往小碗里挤大约10到20克，放少许水，水的位置到碗是的三分之一处就可以，用筷子把酱稀释均匀。把葱切成葱花状，留备用。

3、炒锅烧热，放入少许油，因为豆腐是不吃油的，放多了也会很腻，所以要少放一些。待油开了，把盘里的豆腐放入锅中翻炒几下，然后倒入稀释好的酱，酱里有水 了，就不用再加水了。翻炒几下然后不用动在锅里炖半分到1分钟。最后加入葱花1克的味素，1克的盐。翻炒均匀就可以出锅了。豆腐要咸一点才好吃。

海猫酱豆腐怎么做

　豆腐是一种比较常见的食材，豆腐里面也含有很多植物雌激素，对于女性来说适当的吃一些非常好，而酱豆腐是用豆腐发酵制作而成的，可以制作各种不一样的美食，下面就跟着来看一下酱豆腐是怎么做的。

酱豆腐是怎么做的

　要准备葱蒜，料酒，糖，郫县豆瓣，木耳，土豆以及豆腐，先把土豆豆腐切成块状，然后放到油锅里面煎一下，一直到土豆变软变色以后捞出来备用，然后锅中加一些郫县豆瓣酱以及葱翻炒，再放入土豆豆腐，加入适量的水，把木耳放进去，添加一些料酒，盐，盖上盖子焖上几分钟，最后加一些蒜末翻炒几下就可以出锅吃了。

酱豆腐的营养价值

　酱豆腐里面含有非常丰富的维生素b，适当的吃一些能够预防老年性痴呆出现，酱豆腐里面含有植物蛋白质，经过发酵以后，蛋白质会分解成非常多种的氨基酸，会产生酵母的营养物质，而且里面还含有磷元素以及钙质，所以适当的吃一些还是非常不错的。

酱豆腐怎么吃

　可以做东北酱豆腐，需要准备糖，生姜，大蒜，葱花，白豆腐以及大酱，先把豆腐切成块状，放到锅中焯一下水，这样豆腐就不那么容易散，选择北豆腐的话会更好一些，大酱放到碗里面，然后再把水倒进去划开，里面添加适量的白糖结晶，搅拌均匀以后放到锅中稍微炒一下，可以多放一些油，然后再加葱花，大蒜以及生姜爆锅，炒香以后大酱倒进去翻炒，然后再把豆腐放进去继续烧，不要太过用力，豆腐碎后就不好看了，炖到豆腐入味，出锅撒上一些葱花，搭配米饭来吃就非常好。

　还可以做酱豆腐蒸排骨，需要准备生粉，食用油，生姜，蒜头，糖盐，料酒，蚝油，酱油，黄豆酱，嫩豆腐以及排骨，先把排骨清洗干净，加一些生粉，不断的抓均匀，然后再用水多清洗几次，把血水去除，肉质可以变得更嫩，把所有的调味料一次性都加进排骨当中，搅拌均匀，腌制15分钟，豆腐切成片状，放在比较深的盘子上，葱切碎，生姜片切丝，豆腐上铺一些腌制好的排骨，把生姜丝葱丝均匀的摆放在排骨上面，锅中再加入足够量的水，冷水上锅，大火蒸25分钟左右，排骨汁用来拌饭特别的适合，豆腐一定要选择嫩豆腐，这样吃起来才会更加的美味。

　肉酱豆腐，需要准备盐，生抽，拌饭酱，葱，红辣椒，肉末以及嫩豆腐，先把肉清洗干净，剁成肉末，用盐腌制一下，红辣椒，葱清洗干净以后切碎，豆腐和背面四角用剪刀切开小口倒扣出来，锅中加一些油，加入拌饭酱，肉末放进去翻炒均匀，一直炒到水分收干做成肉酱，豆腐切成块，放进蒸锅当中，用大火蒸5分钟，然后再把里面的水分倒掉，把肉酱倒进豆腐上面，撒上一些葱花就可以吃了。

　还可以做红烧酱豆腐，需要准备淀粉，花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，老豆腐，把老豆腐切成块状，放到碗里面，撒上一些盐放10分钟，葱姜蒜切成丁，锅中加入适量的油烧热，然后再添加一些花椒，把豆腐放进去翻炒，再加一些酱油，豆酱翻炒均匀，加入适量的温水煮，然后再收汁，放一些生姜蒜丁焖几秒钟，把水淀粉倒进去，汤汁变浓稠，撒上一些胡椒粉以及鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘，撒上一些葱花就可以吃了。

　还可以制作糖醋酱豆腐，需要准备甜面酱，豆腐，保宁醋，赤砂糖以及芥花油，锅中加入适量的油烧热，把豆腐丁放进去翻炒，翻炒5分钟到豆腐边缘变黄，有一些脆脆的感觉，然后就可以把调好的材料均匀的倒进锅中，翻炒混合1~2分钟，让豆腐裹上酱料，然后搭配米饭来吃就非常好。

酱豆腐的宜禁人群

　酱豆腐有适合的人群也有不适合的人群，对于糖尿病患者来说就不适合吃酱豆腐，糖尿病患者吃酱豆腐会让疾病变得更加严重，所以也是需要避免的，痛风患者也不能吃酱豆腐，里面含有嘌呤成分，有痛风问题的人本身嘌呤代谢就有问题，如果再吃酱豆腐会让疼痛的症状变得更加严重，会对身体健康造成危害。

　高血压患者不能吃酱豆腐，因为高血压患者需要控制食盐的摄入，如果再吃酱豆腐，就会让身体里面摄入过多的食盐，血压就会升高，对血管健康没有任何的好处，所以酱豆腐是需要避免的。

　上面介绍的就是酱豆腐的制作方法，酱豆腐虽然好吃，而且也非常下饭，但是如果吃太多酱豆腐，对健康方面造成的危害也是非常大的，所以应该尽量少吃一些，平时吃酱豆腐的时候还需要搭配其他的新鲜蔬菜水果一起吃，这样才能让营养均衡。

酱豆怎么闷制？

主料:海猫300g，辅料油15ml，豆瓣酱8g，葱5g，姜3g，蒜2g。

步骤:海猫洗净备用。备好葱姜蒜。豆瓣酱中少兑些水4.倒入底油，放入，葱，姜，蒜，爆香，倒入海兔，大火翻炒。倒入调好的酱，因为豆瓣酱中有盐，所以就不用再放盐了。使之入味后，就可以上桌了。

酱豆腐也叫酱豆腐乳，是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。它是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。

早在公元五世纪，北魏时期(公元386-534年)的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳之说。而在《本草纲目拾遗》中确切记载：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”明代我国已经大量加工腐乳。现今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。

酱香豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分享

准备食材：红辣椒、霉好的豆子、盐、糖、白酒、香油。

1，首先我们把准备好的辣椒洗干净，然后沥干水分备用。?

2，用菜刀把所有的红辣椒全部切碎，如果觉得麻烦可以用料理机打碎。

3，然后我们再倒入已经霉好的豆子， 如下图所示的样子。

4，然后再倒入盐和糖，先到入一部分盐，另一部分要留着封口用。

5，然后再倒入白酒和香油，白酒也是要留一部分，留着封口用，如下图。

6，然后我们用勺子充分搅拌一下，一定要搅拌均匀，如下图所示。

7，装瓶后先把酒均匀的撒在表面、盐也是要均匀的撒在表面。

8，容器口不能装的太满，豆子还会往上涨，然后把口封紧，放一个月就可以吃了。

酱豆腐的做法

主料

北豆腐?：200g

黄豆酱 ：50g

辅料

姜?：适量

油 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.北豆腐，黄豆酱，姜

第二步

2.豆腐切比较大的块，姜切碎

第三步

3.热锅，热油，爆姜末进去

第四步

4.随后放进豆腐，先 不翻炒，热油会使得豆腐煎成金色的一薄层，好看

第五步

5.豆腐，都出了一层金色薄皮，加黄豆酱

第六步

6.再加一点蚝油

第七步

7.放少许盐，糖，调味，出锅装盘即可

烹饪技巧

黄豆酱，和蚝油，都比较咸，最后加盐不要多了；豆腐只煎薄薄一层，颜色好，口感好

豆腐乳的做法：

豆腐乳的用料：

北豆腐3斤盐50g

粗辣椒面80g花椒粉20g

味精5g高度酒100ml

麻油多些

步骤1

准备刀和粘板，不要有水和油。

步骤2

将北豆腐切成3cm厚的豆腐块

步骤3

平铺在漏水的筐子里

步骤4

放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到好重的味。

步骤5

每天关注豆腐发酵情况，直至有层红色的菌，就可以腌制了。我放了5天，其实第3天就可以腌，我喜欢霉些的所以放多2天。

步骤6

盐、花椒粉、味精捞匀，用料理机打成粉。隔一下，重复打几回较好，容易粘住豆腐。

步骤7

和入辣椒面。

步骤8

将发酵好的豆腐块，四周粘一层辣椒粉，夹入到消好毒的罐子里，放三天待其二次发酵。

步骤9

第三天洒上高度白酒，盖上盖子，放置几天后将瓶子转动一下，让酒打湿一下豆腐块。经过几次转动酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就会软化美味了。

步骤10

倒入麻油浸过豆腐乳，放入冰箱就可以吃了。