凉拌嫩豆腐怎么做好吃窍门-凉拌嫩豆腐怎么做好吃简单

平淡无奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴。内酯豆腐就是我们经常说的嫩豆腐，它抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并添加海藻糖和植物胶之类的物质来保水，所以口感非常嫩滑。

今天给大家分享几道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都会吃上几次。

一、凉拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱

酱油、蚝油、辣椒油、盐少许

做法：

1.嫩豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。

2.洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

3.调酱汁：酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

小贴士：

喜欢吃热的，可以先把切好的嫩豆腐放微波炉叮2分钟。

二、豆腐虾仁水蒸蛋

喜欢吃虾也喜欢吃豆腐，就把它俩放一起啦，非常嫩滑也非常鲜美，当然，制作过程也巨简单。

食材：嫩豆腐1盒 鸡蛋1粒 清水100g 虾仁适量

香葱一根 蒸鱼豉油一勺 盐少许 香油一勺

做法：

嫩豆腐切小块，鸡蛋打散备用。

虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净沥水备用。

豆腐码入盘中倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐加100水。

蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜上锅中火蒸15分钟左右。

调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。

水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

上桌前淋上酱汁撒上葱花。

三、肉酱豆腐

这道豆腐运用老干妈豆豉酱和肉沫做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。

食材：嫩豆腐一块 肉末100g 老干妈豆豉酱一勺 香葱一根

生抽一勺 盐少许

做法：

嫩豆腐切片装盘上锅蒸8分钟，或者微波炉叮2-3分钟。

锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈翻炒均匀，加少许盐。

炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。

外面饭馆的大餐再好吃，吃来吃去还是觉得家里的家常菜吃着舒服可口。往往看着普通，吃着也不惊艳，但是怎么吃都不腻味，因为那就是“家的味道”。

嫩豆腐怎么凉拌好吃

在生活中我们可以发现，有些食物凉拌菜特别好吃，比如说凉拌海带丝，凉拌的豌豆，都是非常美味的。而豆腐作为一种比较常见的食材，凉拌起来味道也是非常的鲜美，特别是凉拌嫩豆腐，这道菜受到了很多网友的喜欢。凉拌嫩豆腐它属于一道家常菜，它的做法也是比较简单的，新手老手都可以去尝试着去做这道菜，而且这道菜不仅方便做，而且口感特别好，嫩豆腐吃起来很鲜美，这道菜的经典做法网上也有很多，我们可以来一起学习一下。

在做凉拌的嫩豆腐之前，我们需要准备相关的一些食材，首先要准备一盒嫩豆腐，如果家里面人比较多，或者是特别喜欢吃的话也可以多准备点嫩豆腐，另外再根据准备的嫩豆腐准备相应的调味料，比如说适量的盐，还有适量的油，以及适量的糖，蒜蓉，酱油，葱花，姜，这些都是需要准备的调料。当准备好这些之后就可以开始做了。

首先要把准备好的嫩豆腐切成块，进行过水，把水放在锅里水烧开之后就可以把嫩豆腐放进去，煮几分钟之后，再把嫩豆腐捞起来，然后只需要把嫩豆腐放在旁边，等着它变凉，然后就把准备的葱花切成小段，还有把姜也要切成小块，再把姜，蒜以及葱放在一起。找一个容器把切好的葱姜蒜放在一起，再倒入适量的酱油以及香油，盐，糖，倒在一起之后，再把它们进行搅拌，注意一定要把它们搅拌均匀。然后只需要把已经放凉的豆腐放在盘子里，再倒上已经调好的调料，就可以直接吃了，一般情况下，需要准备比较多的酱油。搅拌好的调料是要依照个人口味进行添加的，有的人他的口味比较重，那么就需要多放一点调料，如果有的人他口味比较清淡，那么就可以选择少放一些调料。并且有些人选择放一些芝麻或者是香油，撒上去吃起来会更香。

凉拌嫩豆腐这道菜它是比较简单的，事实上，只要准备好适量的嫩豆腐，再备上一些其他的调料，就可以很快的让这道菜出现在我们的桌子上，并且调味料也并不是说是规定的，可以根据自己的一些口味以及喜欢吃的某一种调味料进行添加，因为有些人有忌口，所以可以看个人情况进行准备。

嫩豆腐凉拌怎么做好吃

步骤如下：

1、嫩豆腐洗净，直接放在盘里，在盘里用刀划成小块，切记不要在菜板上切，会直接碎了。

2、将小米椒剁碎后直接放在豆腐上。

3、将姜、大蒜剁碎，小葱切段。

4、将调好的调料倒在小米椒上，最后撒上葱花即可，一盘好吃的酸辣嫩豆腐就做好了，可根据自己口味适当加减调料。

凉拌嫩豆腐

如何让嫩豆腐美观又入味？我试了几次，建了这道菜谱。

用料

嫩豆腐

1块

生抽

勺

醋

勺

香油

勺

大蒜

瓣

辣椒油

香菜

鸡精

凉拌嫩豆腐的做法

嫩豆腐一盒，揭封面，扯一扯塑料外盒，以便取出。

小心地倒扣入冷水锅，盖盖煮至水沸。

小心倒入大筛滤水，移入平盘。

用刀切片，尽力均匀。

转入略深的盘子。

生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜调成味汁。

味汁浇上豆腐。

小贴士

1. 也有人开豆腐盒直接食用，看个人的接受程度，我会要焯一下。

2.入平盘是为了好下刀切整齐。

3.味汁视个人口味可任意调。

4.嫩豆腐易破，所以动作要轻

拓展知识：

凉拌嫩豆腐怎么做？

分步阅读

豆腐是家常菜，有很多的做法，下面我们来介绍香辣美味的凉拌豆腐的做法。

食材

嫩豆腐 1块

辣椒油 5ml

麻油 5ml

香油 5ml

生抽 5ml

醋 5ml

鸡精 5g

蒜末 5g

香菜 2根

方法/步骤

嫩豆腐倒扣入冷水锅。

盖上盖子煮至水沸。

捞出滤水。

用刀切片。

碗中倒入适量的生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒、香菜调成味汁。

6

将味汁浇上豆腐即可。