鲅鱼炖豆腐怎么做好吃-鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频

主料：青鱼400克

辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克

调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克

炖青鱼的做法：

1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。

2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成**，捞出控净油。

3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。

4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

健康提示

本品具有清补益气、健脾化滞之功效。

食物相克

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

怎样炖鲅鱼和豆腐白菜

很多人都喜欢吃豆腐和鱼，但是自己做出来的味道不对，“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗！关键的是吃起来一点腥味都没有！ 豆腐炖鱼 原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！每天分享不一样的美食教程！

如何做鲅鱼 豆腐

鲅鱼炖白菜豆腐

主料

鲅鱼 白菜 豆腐

辅料

葱 姜 白醋 大酱 盐 花椒面 味精

鲅鱼炖白菜豆腐的做法步骤

1. 白菜切段

2. 鲅鱼洗净根据大小切段

3. 葱切段，姜切丝

4. 油开鲅鱼下锅稍煎一下，多放一些醋

5. 加水要没过鱼，葱、姜、大酱、盐、花椒面、味精一并放里，待开锅之后转小火慢炖

6. 放上豆腐炖10分钟，最后下白菜继续炖

7. 白菜炖软烂就好了

鲅鱼炖什么菜好吃

鲅鱼炖豆腐

原料：

咸鲅鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

辅料：

盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1 咸鲅鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4 最后，加入调味料及青葱即可。

鲅鱼的烹调方法是各种各样的，例如很多人就爱炖鲅鱼。由于炖鲅鱼能够 充足的将鲅鱼的美味味儿散发出去，此外，也可以让人可以更强的消化吸收鲅鱼的营养成分。而在炖鲅鱼的情况下，还可以添加不一样的食物。那麼，鲅鱼炖什么东西好吃呢？下边将为大伙儿详细介绍几类普遍的炖鲅鱼的方式！

一、家常炖鲅鱼

原材料：鲅鱼600克、八角茴香1个、麻椒15粒、美味鲜酱油3炒勺、醋2勺、米酒1勺、糖1勺、盐适量、味精适当、葱段、生姜片、大蒜适当、干红辣椒2-3根、香莱末适当。

制做：

1、鲅鱼整理干净控干水份，切5cm宽段，在干小麦面粉里蘸一下，随后抖掉不必要的小麦面粉；

2、热锅下油，油烧后放进裹好小麦面粉的鲅鱼，煎至双面坚硬就可以，将鱼盛出预留；

3、热锅温油，变大料、麻椒炒成香气，不必炒糊，再放葱蒜、干红辣椒略炒；

4、将煎好的鲅鱼放进锅中，关文火，与锅中的调味品一起略煎一下。随后倒进醋、米酒、美味鲜酱油、糖、小量盐，用文火略微焖2-3分钟；

5、添加沸水，大火烧开转文火炖20分钟，半途最好是给鱼翻翻盘；

6、当料汁即将收尽时加味精，再加一些大蒜，随后给鱼翻翻盘让调味品融解，最终起锅撒香莱。

二、鲅鱼炖冻豆腐

原材料：鲅鱼一条，冻豆腐250g，油适当，盐适量，米酒适当，葱适当，姜适当，蒜适当，八角适当，八角茴香适当，生抽适当。

作法：

（1）鲅鱼一条去内脏器官。

（2）切条。

（3）备调料。

（4）冻豆腐。

（5）滚油爆小香葱、姜、蒜，放进鲅鱼。

（6）放生抽。

（7）续水，盐，朝天椒，八角茴香。

（8）放冻豆腐。

（9）炖熟起锅。

三、番茄炖鲅鱼

用材：削皮番茄300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、生姜片、麻椒油、米酒、盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、芝麻油各适当。

作法：

1、番茄切滚刀块，鲅鱼去内脏器官，鳃清洗，斜刀切薄块。

2、滑勺内加麻椒油120克烧开，将鲅鱼块逐一放进，双面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，随加宽汤750克急火烤开，温火熬炖。

3、另起勺加麻椒油烧开，加葱段一烹，即添加番茄爆锅至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再添加鸡精、盐、白胡椒粉调料，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香莱末、淋芝麻油，边加温边服用。