大厨炒冻豆腐-炒冻豆腐怎么做好吃窍门

清炒冻豆腐的做法

1.芦笋洗净，斜切成段，冻豆腐切成块，小红辣椒切碎

2.热锅凉油，先下蒜末爆香，倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味

3.倒入芦笋段翻炒一分钟

4.倒入冻豆腐，继续翻炒一分钟，淋入少许酱油，炒匀出锅

烹饪技巧

如果怕辣，就去掉小红辣椒。

冻豆腐的做法大全家常炒菜

用料

主料

冻豆腐1块

番茄2只

辅料

糖

5克

盐

1克

油

适量

鸡粉

少许

番茄炒冻豆腐的做法

1.

准备好冻豆腐和番茄

2.

冻豆腐解冻, 解冻完用手捏去水，用手撕一下，撕成一块块备用

3.

番茄洗净,切成块

4.

锅里放少许油,将番茄倒入煸炒，加少许盐和糖翻炒均匀

5.

待出水后炒成番茄酱汁状放入冻豆腐翻炒均匀后，加鸡粉调味就可以出锅

6.

装盘，上桌开吃~

烹饪技巧

冻豆腐有很多的水，解冻后一定要手捏去水非常关键~

冻豆腐的做法，大白菜炒冻豆腐怎么做好吃

香菇冻豆腐的用料?

冻豆腐1块，鲜香菇5朵，青椒2个，糖1小勺，生抽1勺，姜1块，蒜2瓣，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，小米辣2个

香菇冻豆腐的做法?

冻豆腐切块，鲜香菇切块，青椒切块备用

生姜，蒜末，小米辣分别切末备用

将生抽，蚝油，糖，酱油与适量的清水搅拌均匀

把豆腐煎至两面金黄，捞出备用

锅内放入油，加入生姜蒜末翻炒

然后下入香菇翻炒，加入拌好的调料汁继续翻炒

再加入豆腐，这时可以加入少许清水，转小火焖煮，汤汁收干即可出锅。

怎么做好吃，辣椒炒冻豆腐的家常做法

大白菜300g

冻豆腐250g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

豆瓣酱适量

蒜瓣适量

小尖椒1个

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

料准备好，冻豆腐得提前拿出来，自然放凉，或用凉水里泡开，用时再用挤干水份。

2

切成2cm左右的小块。

3

白菜，切细丝，葱，姜，蒜准备好。

4

油热后入一勺头豆瓣酱，快速搅开，不能炒糊了，入尖椒，葱，姜丝。

5

入白菜，入盐，快速翻炒。

6

炒至白菜五六成熟，出不少菜汤。

7

冻豆腐入锅翻炒，如果汤少，可以适当的加点水，冻豆腐很吸汤汁的。

8

炒至冻豆腐熟透，入蒜瓣，搅匀出锅。

炒冻豆腐的家常做法

主料：冻豆腐250克 青椒2个?

辅料：油50毫升 盐5克 白糖10克 生抽10毫升 老抽5毫

主辅料洗净备用：冻豆腐切方块，辣椒滚刀切块，锅中油烧热，下冻豆腐翻炒均匀，翻炒两分钟后加入青椒，青椒入锅后开始调汁子，所有调料混到一起然后加入两勺水搅拌化开，直接倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅啦。

提醒：1、加入白糖味道更好

2、也可加入蚝油味道更鲜

冻豆腐怎么做好吃

常见吃法

制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴：

冻豆腐炖鲢鱼

主料：冻豆腐、鲢鱼头

辅料：笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

共10张

用冻豆腐制成的各种菜肴图

烹制方法：

1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

胶东菜系列--冻豆腐

原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

做法：

1．肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。

2．加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。

3．放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。

4．开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。

西兰花冻豆腐

主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜

辅料：

油、盐、香油

制作步骤：

1．北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上

2．用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。

3．西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。

4．烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。

5．胡萝卜洗净切片。

6．锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。

7．最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

一： 烧冻豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克

调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克

做法：

1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；

2. 猪肉洗净切末；

3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；

4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；

5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；

6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；

7. 等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！

二：海带炖豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

特色： 松软酥烂、鲜香可口。

做法：

1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；

2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；

3. 锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。

三： 白菜顿炖冻豆腐：

主料：冻豆腐250克,白菜300克

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克

特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。

做法：

1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。