油渣豆腐做法大全简单-油渣豆腐的做法大全

材料

猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。?

2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金**的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。?

3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。?

4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。?

5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。

小诀窍

1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。?

2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。?

3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。?

4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。

油渣的做法

油渣豆腐皮汤的做法

1.

取一张豆腐皮，用冷水泡开。

2.

泡3分钟左右，大概呈左边这样的状态后捞起沥水放一边备用。

3.

用绞肉机或者手工将瘦肉打碎，可以适当添加一些肥肉口感会更好一些。 瘦肉剁碎后将生姜和大蒜剁成碎末一起搅拌，放一些盐、鸡精、生抽。

4.

将水烧开后下入肉丸，再次烧开后还小火煮15分钟左右，这个时候基本上就OK了~放入泡好的豆腐皮煮5-8分钟即可。过程中记得加入适量的盐和鸡精哈

5.

起锅的时候可以撒一些切好的葱花，会觉得更新鲜美，当然如果你不喜欢吃葱就可以不添加哈！

6.

因为正好当天是熬了猪油渣，所以一起放汤里面烧了，如果没有的话直接烧出来的汤也很美味呢！

带皮的油渣怎样做能做的好吃？

一片一片儿的猪油切成小块儿，放在烧热的炒菜锅里，不一会儿，白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块，其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里，剩下的(一定要把油沥干)就是金**的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐，就可以端到桌子上。

用肥肉也能炼出油来。将干锅做于火上，下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些，否则猪油耗尽后油渣会过小。

在家，油渣怎么做才好吃

我相信80后的人小时候都有这样的一种美食记忆，就是吃过带皮的油渣，那是记忆中非常好吃且奢侈的一种食物。因为那个年代比较贫穷，所以人们一般都吃猪油。将肥猪肉买回来自己在家炼猪油吃。炼完了油剩下的就是油渣了，虽然油渣多半比较硬但是有嚼劲，吃起来特别的香，是很多嘴馋的小孩子的最爱。很多小时候吃惯了油渣的人，哪怕如今生活条件好了，也时不时想炼点猪油，就为吃那香喷喷的油渣。那么，带皮的油渣怎样做能做的好吃？接下来我们就来给大家介绍几种关于油渣的美味的做法吧。

我还记得小时候妈妈经常用油渣给全家人包饺子吃。带皮的油渣切碎，然后和大白菜或者豆腐一起包饺子，别提多香了。如今用瘦肉包饺子我都觉得没有油渣包出来的饺子香。现在蔬菜那么多，大家也可以用油渣包芹菜馅饺子，藕馅的饺子。总之油渣包饺子是万能的。

带皮的油渣也可以直接用来配着青菜炒着吃。比如说油渣炖大白菜，油渣炖豆腐，油渣炒香菇。总而言之，油渣可以配一切蔬菜，就把油渣当我们平时炒着吃的猪肉用。

油渣也可以单独做，刚炼完油的油渣可以用来做香辣油渣吃，那味道简直太绝了，吃了之后你绝对会夸赞这是比烧烤还美味的一道美食。锅内直接放入油渣，加入香辣酱一炒即可，喜欢吃孜然的可以撒点孜然在上面，这味道香到流口水。

如果大家对?带皮的油渣怎样做能做的好吃?这个话题感兴趣，欢迎积极评论同我们分享您对这道美食的做法哦。

炸过的猪油渣怎么做好吃

油渣，就是用猪板油经蒸或煎熬取出猪油后剩余的残渣。油渣是可以食用的，从前多为贫民食用，多用于煮素、蔬菜或做馅心，如油渣烧豆腐，油渣烧粉条，烧菜心，笃血旺，油渣包子等等。

制作流程：1、按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。

3.用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。4.等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。

5、取出油渣，刚刚做好的油渣吃起来特别的香

练完猪油的油渣不要扔，教你3种超好吃的做法，上桌就抢光

油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是猪身上的肥肉炼完猪油以后剩下的肉渣。现如今大家的生活条件好了，生活方式也越来越健康了，所以已经很少吃猪油了，可是在我小的时候，这猪油可是家里的主要食用油，因为那时候豆油、菜籽油和胡麻油豆很贵，家里只会准备一点点，还得省着吃呢！

记得小时候，每到过年以前爸爸都会从菜市场带回来好几块猪板油，妈妈就会切成大小均匀的小块，倒入锅中炼猪油。锅中的油滋啦滋啦的响，我就在一旁静静的等着，那些小的碎的先炼成油渣的，妈妈总会给我捡出来一小碗，放在一旁晾着，我呢总是迫不及待的想要吃，因为这我真的是被烫过不知道多少回了，酥脆油香，吃这油渣就好像过年了一样。

每次炼出来的油渣有一大盆，妈妈就会冻起来，隔三差五的给我们做一顿好吃的，以至于到现在我还会用油渣做当年的美味。

1、油渣大包子

食材：面粉、油渣、圆白菜、葱姜、老抽、生抽、盐、食用油、花椒、白胡椒粉。

制作方法：

首先准备200克面粉，加入2克盐和2克酵母，120毫升温水搅拌成面絮后，加入一勺猪油揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。然后圆白菜、油渣剁碎放入盆中，加入盐、蚝油、生抽、老抽、葱姜末、一点白糖，再泼一个花椒油，下手抓拌均匀即可。

然后把醒好的面揉搓排气，下成大小相同的剂子，擀成皮以后把馅料包进去，放在锅中二次醒发十分钟，再蒸20分钟即可。面团中加入了猪油的缘故，所欲包子洁白又暄软，馅料肥而不腻，一次三个都不够吃。

2、油渣葱花饼

食材：面粉、酵母、猪油、油渣、葱花、芝麻、盐。

制作方法：

准备100克面粉，加入1克盐，1克酵母搅拌均匀，然后用60毫升温水搅拌成面絮后，加入1勺猪油揉成面团密封醒发至2倍大。碗中放入一勺盐，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，泼一个热的猪油，搅拌成稀的油酥备用。

醒发好的面团揉搓排气后下成大小相同的剂子，擀长以后抹一大勺油酥，再放一层油渣，然后撒厚厚的一层葱花，叠起来在再擀长，再叠起来再擀长，然后放进烤盘中，表面撒一层芝麻，给它按紧，然后放入烤箱200度烤30分钟即可。酥酥脆脆，葱香十足，油渣香而不腻，一次两个不够吃！

3、油渣拌饭

食材：隔夜饭一碗，油渣适量，辣椒1个，鸡蛋一个，葱花适量。

制作方法：

鸡蛋炒碎备用，辣椒切成丁备用，锅中放入适量油，葱花爆香，加入辣椒和油渣，调入一勺盐炒出香味后，加入米饭翻炒均匀，淋入生抽炒香出锅即可。