酱香煎豆腐-豆腐做法煎豆腐酱汁好吃吗

煎豆腐要入味好吃，一般分为三种方法： 一是切薄片，慢煎至两面金黄，然后再加入调味品轻微煮一下，使其入味；

二是豆腐切约2cm左右的厚块，外面裹上淀粉、蛋液后再煎，增强外皮口感，使其入味。

三是将煎好的豆腐炖入鱼或者肉的汤里。

具体做法如下：

一、家常煎豆腐

做法：

1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄；

2、煎好的豆腐中，加入适量的生抽、蚝油、姜丝、盐；

3、再加适量的清水一起煮开即可；

想要更入味的话，可以小火多炖一会儿；

喜欢吃辣的，还可以加些辣椒在里面。

二、锅塌豆腐

做法：

1、豆腐先用盐水泡10分钟去除豆腥味；

2、将豆腐切成2cm左右稍厚的小块；

3、将每块豆腐裹一层淀粉，再裹一层蛋液（淀粉中可以混合少许盐，怕麻烦的可不用）；

4、锅里放少许油，放入豆腐块煎至两面金黄；并倒出多余的油；

5、用锅里留有的油，倒入葱、姜、蒜、辣椒一起炒均匀；

加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀；

加适量盐，水，一起大火煮开，成酱汁。

6、倒入煎好的豆腐，与酱汁一起翻炒均匀；调最小火，慢慢煨煮一下即可。

三、鲫鱼炖豆腐

做法：

1、豆腐切成薄片，煎至两面金黄备用；

2、鲫鱼洗净，在表面切上几刀，放入锅里煎至两面金黄；

3、放入煎好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜

加入一大勺老抽，加入水没过鱼，加两大勺高汤（没有可不加）

开大火煮开，再小火慢炖至熟透即可。

煎好的豆腐除了炖入鲫鱼中，还可以炖入肉啊或者各种煲里，都会入味好吃哦~

上面这几类豆腐的做法，您最喜欢哪一种呢？

不知道大家还有没有更好的方法呢？别忘了在下方留言分享给大家呀！

豆腐怎么煎才会入味好吃，平常我们做煎豆腐和麻辣豆腐感觉就外面有味道，里面没啥味道。

豆腐只煎是不会入味的。我们要先用 盐水汆水，在煎两面金黄，最后加少许汤汁煨豆腐才可以入味，好吃。

下面我就以红烧豆腐为例，和大家讲讲怎么做豆腐会比较入味。如果你有更好的做法，欢迎评论指点

红烧豆腐

材料：豆腐1 斤、葱1根、姜适量、木耳适量、蒜2个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1勺

1豆腐切片，冷水下豆腐，放盐煮开。捞出，用凉水冲下，控水。

2豆腐放锅里，煎之两面金黄捞出。

3锅中放油，用葱姜蒜炝锅。放配料青红辣椒片，木耳，豆瓣酱炒下，放适量的高汤。加盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味。最后放煎好的豆腐 小火收汁 。汁快没时，勾芡就可以了。这样做出的煎豆腐就会入味好吃了。

我是 我们一起做 美食 欢迎大家 指点和关注

告诉你两个窍门，煎豆腐又入味又好吃。

1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，这样豆腐在煎的时候不会松散，翻炒的时候也不会成为渣；

2.在浇汁的时候，一定要用小火慢炖，大火的话容易将汁快速烧干，而豆腐不入味。

做煎豆腐的时候，记住这两点，自己所做的豆腐就不会做成暗黑料理了。

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豆腐一种常见的豆制品，含有丰富的蛋白质。口感，滑嫩清香。烹饪起来，也是十分容易上手简单易懂，凉拌、煎炸、例汤，煮炖，都是不错的选择，很受人们的喜爱

那 豆腐怎么煎才呢入味好吃！

总结来说只需这三点： 一挑、二防、三慢

第一点：挑选豆腐

菜场常见的豆腐分为：老豆腐和嫩豆腐

老豆腐质地偏硬粗犷：烹饪适合香煎、炖煮

嫩豆腐滑嫩细腻：烹饪起来适合做汤、凉拌、麻婆豆腐等

所以香煎要挑选老豆腐， 煎出来会比嫩豆腐香，有嚼头，不易破碎

第二点：防止沾锅

煎豆腐前要用不粘锅先，如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净，然后锅烧热后，用生姜片擦擦锅底，再倒入适量油，煎豆腐时才不会粘锅

第三点：小火慢煎

热锅冷油、油7成热时下入豆腐块，转小火，慢慢煎， 豆腐没有定型时不要频繁的翻动豆腐，会把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黄的时候在翻动，一面煎好在煎另一面，煎至两面金黄上色

记住这三点了吗，以后豆腐就这样煎。吃时可以直接食用，沾一点喜欢的调料，或红烧浓油赤酱、做成豆腐煲，小火炖煮，久煮不烂，十分入味，好吃，喜欢的朋友不妨试一试

爱 美食 的我你爱吗？

豆腐，属于大众都喜欢食的一道美味，各地的做法多种多样，有香的有辣的，今天说说我喜欢的豆腐

首先我极少在外面买豆腐，我家每月都会做一次豆腐，因为我是做肠粉的，有石磨，很方便的。我做的是纯净水石膏豆腐（不能用自来水和定型剂）。这样的豆腐才有豆的香味和清甜。

黄豆要浸泡6小时左右（温水浸3小时），石膏一般农村杂货店有卖的。

将浸过的黄豆磨成浆再用面粉袋隔渣，这样做出的豆腐才够细，嫩，滑。将豆浆烧滚，这边洗石膏，放少量豆浆到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。将煮滚的豆浆倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要动了。大概一个钟后豆腐就可以出格成型了，就是市面上买的豆腐格子加上一块棉布，包好上面放十斤左右的重的东西平衡的压在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脱水成型）。大概一个钟就可以下镬做烧煮了（做法很多种）我这次介绍酿豆腐

酿豆腐材料:九菜（我们叫块菜，本地块菜好点）洗净切碎，鲮鱼胶（猪肉胶或本地塘鲺鱼胶），炒香花生斩碎，生粉一起加盐拌匀，要拌到成团（不能散）。

烧热镬放油（五花肉油最好）将豆腐介成市场买的大小拇指厚，慢火煎十分钟（要两面煎），就开始酿豆腐了，用刀将豆腐介开（不要介断）用汤匙将做好的九菜鱼胶放进去，全部放完了再煎至两面金黄后加水炆十五分钟，然后加生粉加水加生抽拌匀均匀泼到豆腐上（收汁），这样酿豆腐就做好了，装碗后放点元西。很好味的，很入味

这样煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感觉

在我们老家有句话叫“宁可一日无肉不可一日无豆”，最后这个“豆”指的是豆腐。

作为中国家庭的常见菜，当然吃法有很多。

我就简单介绍一下我们家经常吃的一种吃法吧！

首先 准备一块卤水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡萝卜、一根青椒、泡上十几片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分钟，配菜清洗干净切片，准备一个碗加入盐、生抽、蚝油、白糖、醋和生粉，搅拌均匀备用。

然后起锅烧油，油温三层热时放入改刀均匀的豆腐，一面煎制金黄翻至另一面，待两面煎好捞起装盘。锅里再次加入少许油，放入切好的青椒胡萝卜和木耳，炒至断生加入煎好的豆腐翻炒均匀。

最后加入之前以准备好的调料，大火收汁装盘。一盘家常豆腐就做好了，营养美味又下饭。

豆腐在我国有着上千年的 历史 ，豆腐营养丰富素有“植物肉”的美称，豆腐可以说是从小吃到大却总也吃不腻的 美食 了，而且老少皆宜。

豆腐做法也是多种多样，可煮、可煎、可做汤

反正不管怎么做，都很好吃。我比较喜欢吃煎豆腐，也就是我们说的家常豆腐。

家常豆腐

食材：豆腐、木耳、五花肉、白葱、大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱、耗油、生抽、淀粉

1、豆腐切差不多切1cm厚的片，开火平底锅放植物油，把豆腐均匀摊开，小火炸至两面金黄捞出备用

2、五花肉切片、木耳洗净、大葱切斜刀、大蒜切片、生姜切片

3、开火锅烧热放植物油，下五花肉煸出油脂，

下花椒、生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均匀，加入适量的水没过豆腐

4、水开后小火煮5分钟，倒入木耳、白葱翻炒2分钟

5、淀粉加适量的清水搅拌均匀，倒入锅内勾芡，翻炒均匀。

一道好吃的家常豆腐就制作完成

（豆腐要入味取决于汤汁，可以先尝一下汤汁盐味如何，不够就加一点盐，不过豆腐一定要煮透才能入味哟！）

豆腐是一种比较常见的食材，但豆腐的营养却很丰富，味道也很好，做法也有很多，但唯独煎豆腐时有些困难，煎的过程中容易碎，并且容易不入味

下面我分享一下我制作煎豆腐入味不碎的方法

用水焯不易碎

豆腐切成 大小适中 的片状后，锅中放入适量的水，加入少许的 盐 ，焯一下，用水焯的过程中，豆腐将变得 更紧致 ，不像没焯过的豆腐那样松散不紧致

加入 盐 起到两个作用，一是可以让豆腐中的蛋白质变紧实，二可以让豆腐微微 入味

这样焯过以后的豆腐在煎时候翻面不易碎成渣

煎豆腐裹蛋液

碗中打两个鸡蛋，放少许盐、五香粉，将蛋液打散

锅中放入适量的油，油热后，将切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入锅中煎制两面金黄

煎之前裹鸡蛋液，可以起到 定型 的作用， 颜色 也好看，还可以让煎豆腐吃起来 更香

小火收汁

取一碗，碗中放入适量的请水、生抽、耗油搅拌均匀

豆腐煎好后倒入我们事先准备好的汁，先大火煮开后转 小火 焖煮5分钟收汁

出锅摆盘即可

如果大家在制作煎豆腐的过程中遇到什么问题或者更好的做法，可以在评论区留言讨论！

香煎豆腐

(想学 美食 的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下饭，老少皆宜的 健康 美食 ，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。

一、准备食材

老豆腐、调和油、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、水发木耳、西红柿、食盐、鸡精、白糖、香葱花。

二、操作流程

1、将炒锅洗净烧热，倒入调和油，油温7成热放入豆腐，在煎豆腐的过程中要不停的摇晃炒锅，防制粘锅，待煎至2面金黄时盛入盘中。

2、炒锅留适量的油，放入葱姜蒜末炒出香味后，依次放入豆瓣酱、西红柿、木耳、适量开水、白糖、鸡精、食盐、勾芡、加明油后浇到豆腐上，撒上香葱即可。

煎豆腐刷什么酱好吃 煎豆腐用猪油煎好吃吗

　走在路上闻到臭豆腐的问题，会不会让你走不动路呢?臭豆腐的原始食材为豆腐，经过独特的烹饪手法，将豆腐做出闻起来臭臭的，吃起来却让人回味无穷的美食。实际上除了臭豆腐，炖豆腐以外，煎豆腐也是一个另一番美味。那么煎豆腐该如何制作呢?下面就和一同来学习一下吧。

煎豆腐怎么调汁

　材料：豆腐1块、红尖椒1个、尖椒1个、食盐、生抽、老抽、米醋、植物油、白糖、豆豉酱、小葱适量。

　做法：

　1.将豆腐切成小块，葱、红尖椒、尖椒都切碎。

　2.将切好的豆腐放在锅中煮开，注意在煮豆腐的时候可以加一些盐，这样可以避免将豆腐煮碎，并且可以去除豆腐中的腥味。

　3.将切好的青红辣椒以及提前准备好的生抽、老抽、米醋以及豆豉酱调在一起。

　4.在锅内倒入植物油，将煮好的豆腐放入锅中煎制两面金**取出。

　5.将调好的酱汁倒入锅中炒出香味，再淋到煎好的豆腐上即可。

煎豆腐怎么做

　材料：豆腐500g、葱、大蒜、面粉、鸡蛋、生抽、盐、辣椒面、香油、糖、植物油适量。

　做法：

　1.我们将准备好的蛋液以及面粉分别放入到两个碗中，然后将豆腐切块，首先先粘上面粉，再裹上蛋液，然后逐个放入到电饼铛中加热，直到豆腐两面变得金黄。

　2.将切好的葱花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水搅拌至完全均匀。

　3.在不沾锅中倒入调好的酱汁，然后逐个放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上酱汁。

　4.小火煮约5分钟，即可关火取出食用。

煎豆腐怎么不粘锅

　1.先将豆腐放入到盆中浸泡10分钟，在浸泡的时候可以适当的加一些盐，这样可以去除豆腐中的腥味，并保证豆腐不会被切碎。

　2.将泡好的豆腐去除，切成均匀的小块。

　3.将生姜、大蒜、辣椒切成小段，然后加入淀粉、酱油、凉白开水制作调酱备用。

　4.在平底锅中加入适量的油，在油烧热以后，转小火加入切好的豆腐块，注意要一片片的放置，不要骆起，等豆腐煎到金**时就可以翻另一面继续煎。

　5.在豆腐另一面煎好以后，倒入准备好的调味料继续炒出香味。

　6.然后关火焖大约三分钟左右就可以关火取出了。

　7.在煎豆腐的时候，主要一定是油热了以后再煎才不会糊锅，否则豆腐放入到锅中是很容易糊锅的。

煎豆腐怎么炒

　 炒煎豆腐

　材料：豆腐250g、油、青椒、盐、葱适量。

　做法：

　1.将豆腐在盐水中浸泡10分钟以后，切成均匀的小块。

　2.在锅中加入适量的油，在油热了以后加入切好的豆腐块。

　3.一面豆腐煎至金**的时候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖动锅，以免豆腐受热不均匀。

　4.在豆腐没有变成金**的时候尽量不要触碰豆腐，以免豆腐会碎掉。

　5.在豆腐两面都煎至金**的时候就可以关火，取出豆腐。

　6.将青椒、西红柿切成小丁，葱切成小段。

　7.在锅内加入适量的油将切好的青椒和西红柿丁炒香，然后加入之前煎好的豆腐。

　8.翻炒均匀加入适量的调味品即可取出。

　9.其实在煎豆腐的时候，最需要注意的时候，就是切豆腐的时候不要讲豆腐切碎，在煎制的时候，不要在冷油中下锅，这样可以保持豆腐的整体形状，并且在煎好后的豆腐也会保持方方正正的口感哦。

　 青菜炒煎豆腐

　材料：豆腐一块、青菜、姜、盐、南德、生抽适量、大蒜6瓣。

　做法：

　1.将豆腐浸泡在盐水中10分钟左右，然后将浸泡好的豆腐取出，切成薄片，再改刀切成三角形状。

　2.将青菜清洗干净，沥干青菜中的水分，将葱切成丝，大蒜清洗干净压扁。

　3.在锅内加入适量的油，将切好的三角豆腐块放入到油中煎制两面金**然后取出装盘备用。

　4.在锅内加入适量的油，将准备好的姜丝以及大蒜倒入锅中翻炒，炒出香味以后，加入煎好的三角豆腐块，继续翻炒，饭后加入清洗好的青菜继续翻炒，当青菜变软以后，加入南德、生抽，当炒制青菜完全熟透以后就可以取出食用。

　煎豆腐是一款非常容易制作的美味，不仅可以保证豆腐软糯的口感，还可以保证外焦里嫩的味蕾触碰。不过注意豆制品中的嘌呤物很多，因此患有痛风病症的人群注意要少吃，同时豆制品中的蛋白质含量多，因此吃多了会出现消化不良的情况。

豆腐是非常好吃的食物，营养丰富，无论老人小孩都喜欢吃。那么煎豆腐用猪油煎好吃吗？怎么用猪油煎豆腐吃？不妨和我了解下！

煎豆腐刷什么酱好吃

豆瓣酱，味道超赞哟。

1、首先我们把买回来的豆腐给清洗干净，然后将它全都给切成块状，接着我们放进淀粉中沾染一下，让它均匀的裹上一层。

2、之后打两个鸡蛋，蛋液搅拌均匀之后再把豆腐放进去再裹一层，然后起油锅将豆腐放进去煎炸，等到豆腐两面都变成金**之后捞出来。

3、然后起油锅，爆香葱姜蒜，香味出来之后加入豆瓣酱。将豆瓣酱的红油炒出来之后，放入糖和清水。再加入生抽，醋和盐，撒五香粉。

4、再把豆腐给放进去，让它完全被包裹在酱汁中，然后等到汤汁收的有些粘稠度的时候就可以啦，这样美味的豆腐也就搞定了

煎豆腐用猪油煎好吃吗

好吃。

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克)盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

类别：湖南菜、川菜

制作

1.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2.猪肉剁成末；家常豆腐3.大蒜切成2厘米的段；

4.豆瓣辣酱要剁碎；

5.将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6.另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7.再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

煎豆腐怎么不粘锅还不破 第1点：挑选适合煎的豆腐

豆腐有分滑嫩和坚实，过于滑嫩的豆腐不适合用来煎，所以大家应该选择较为坚实的豆腐。这种豆腐也叫老豆腐，或者板豆腐。如此质地的豆腐在制作时，就不容易发生外皮破碎问题。

第2点：锅底用姜片涂抹一番

当你处理切好的豆腐后，先别急着直接下锅。豆腐有水分，用布吸干水分后，切一块姜，然后在煎锅底层涂抹均匀。完成之后，才注入适量的食用油，开中火，放入豆腐慢慢地煎。这样可以让豆腐在翻面时不会破掉，同时也不粘锅，保持豆腐完整的形体。

第3点：煎豆腐最佳火势是「中火」

好吃的煎豆腐就是看火候啦！热油后，不要将豆腐片或块状豆腐一次推进油锅内，这样做会溅起热油烫伤自己，豆腐也会破碎哦！所以，要一块块地放下油锅。而且，在煎的时候，需要用中火，因为这样可以让豆腐表皮迅速变酥脆，豆腐中的水分也会封锁起来，达到鲜嫩多汁的效果。