日本豆腐怎么做出来的过程-日本豆腐怎么做出来的过程图解

主料

泡发黄豆400毫升

鸡蛋3个

方法/步骤

1

泡发黄豆和水的比例为2:3

2

倒入豆浆机里打好豆浆

过滤掉豆渣

鸡蛋打好，搅拌

鸡蛋液和豆浆一起过滤，豆浆的多少是鸡蛋液的1.5倍，过滤好的混合液，加少许盐搅拌

保鲜盒里放一层保鲜膜

混合液倒入盒子里，表面盖一层保鲜膜，用牙签插一些孔，放入蒸锅里蒸熟

盒子放进冷水了冷却一会后入冰箱冷藏室冷冻两个小时以上

豆腐切块放入面粉里，均匀裹上面粉

入4成热油锅里炸至两面金黄

快出锅时开大火炸一下，捞出倒上番茄酱就可以吃了

也可以加肉末稍加翻炒

END

注意事项

炸的时候油温要合适，不要太低也不要太高。

冻的时间要够，要不容易碎，但也不能冻的时间太长，要不成了冻豆腐了，2-4小时为宜

怎么制作日本豆腐好吃？

自制日本豆腐

准备食材：

黄豆30g

500ml清水

3颗鸡蛋

肉卤食材：

猪里脊肉

大虾2只

青豆

一勺玉米淀粉勾芡

宝宝辅食酱油

制作方法：

1.黄豆清洗干净，倒入破壁机里加500ml水豆浆模式打成细腻豆浆，打出的豆浆有豆渣需要过滤一遍

2.豆浆倒出来晾凉，打入3颗鸡蛋搅打均匀，过筛一下，更细腻，倒入提前刷好油的耐高温模具里，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水上锅蒸20分钟焖5分钟即可

3.这时把提前剁碎的猪肉馅虾肉馅倒入锅内翻炒，倒入提前煮熟的青豆加适量宝宝酱油，倒入淀粉水勾芡收浓稠即可，最后淋在豆腐上面

如何制作日本豆腐？

日本豆腐软嫩爽口，很受欢迎。一般的饭馆都会有一道用日本豆腐做的金针菇日本豆腐。咱们中国人称日本豆腐为玉子豆腐，这个看豆腐的成色就知道为什么这样称呼了。

其实日本豆腐和我们日常食用的普通豆腐还是有区别的，一个是制做豆腐需要的材料和制做工艺区别。另一个是口感有区别。

我们日常食用的普通豆腐用的是大豆，而日本豆腐用的除了大豆外，还加了一定比例的鸡蛋。普通豆腐制做有的需要盐卤或者酸醋点豆腐等，而日本豆腐则是要蒸的。以下介绍一下日本豆腐的做法，自己在家也可以轻松的做出来。

需要的食材：鸡蛋5个 豆浆（可以自己做或者买） 盐适量

制做步骤：

1、鸡蛋去壳打入碗里，打散后加等量豆浆和少许盐一起搅拌均匀。

2、把打好的蛋液过筛几次，滤去杂志让蛋液更细腻。

3、在容器刷一层薄油，再倒入蛋液，撇去浮沫。盖上保鲜膜，牙签戳几个小孔。

4、上锅蒸12分钟左右，蒸熟后放凉既可以切成自己想要的样子。然后再加工成菜品。

当然，刚蒸出来的豆腐可以直接食用的。

茄汁日本豆腐

1.把日本豆腐切成约一公分左右的厚片，番茄去皮去蒂切小块备用。

2.取平底锅，放适量食用油，油热后把切好的日本豆腐放进去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黄后翻面，另一面也煎到金黄，盛出备用。（日本豆腐特别嫩，煎的时侯最好用不粘锅来操作以减少碎散。还有一个就是，一定要等一面彻底煎好后再翻面，这个操作时请勿必注意）

3.锅中余油，放切好的番茄块炒至出沙，如果有番茄酱也可以加一大勺番茄酱进去同炒，味道更浓郁。

4.番茄炒香后把煎好的日本豆腐倒进去，加盐调味，然后快速翻炒，让番茄汁紧紧包裹住日本豆腐。

5.最后转大火，把汤汁收到你喜欢的浓度后出锅，撒上小葱末即可。汤汁不要收太干哈，留点拌米饭吃简直人间美味

日本豆腐怎么做法

方法如下七点。

准备好食材，日本豆腐2条，西兰花一个，淀粉20克。

西兰花切开。

日本豆腐切块。

西兰花放到滚水里烫三分钟。

西兰花捞出来，摆盘。

加油和盐把豆腐放下去炒，开了之后加水和淀粉勾芡。

装盘。

日本豆腐怎么煮好吃又简单

自制日本豆腐的用料

淡豆浆450ml 鸡蛋3个

盐5g

自制日本豆腐的做法

步骤1

备料

步骤2

盐放入鸡蛋打匀后过筛

步骤3

加入淡豆浆拌匀

步骤4

中火蒸8分钟

步骤5

出锅

步骤6

成品来张摆拍

自制日本豆腐的烹饪技巧

1.放了盐的豆腐比包装的豆腐要好吃，起码不用入味也不会“心淡”。2.若放入模具里再蒸，凉了出模后煎一煎或走走油，摆好盘后铺上一个大大的芡汁，这就是霸王豆腐咯！3.鸡蛋打好后一定要过筛，这样才会滑哦！

这种“豆腐”没有任何添加剂，高蛋白好营养，学会了再也不用买了

湘湘的厨房

09-11 15:43百家榜创作者,美食达人,优质创作者

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原来日本豆腐做法这么简单，爽滑鲜嫩无添加，比买的更好吃

你应该听过南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等，那么你听过日本豆腐吗？我第一次是在超市的冷藏柜里，看到它的身影，包装上有时候标明它的名字叫玉子豆腐，或者是鸡蛋豆腐。事实上，它并不是我们想象中真正的豆腐，只是质感类似豆腐而已，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。口感上既具有豆腐的爽滑鲜嫩，还有鸡蛋的美味清香，这种既营养健康又美味的食材，自然会赢得人们的喜欢。

它的做法，其实也可以在家轻松就完成，材料也很简单，都是家家户户都常备的食材，黄豆，鸡蛋，盐就可以做了，没有其他的添加剂，这么健康又简单的鸡蛋豆腐，小伙伴们，要不要尝试在家做一下呢？

日本豆腐

准备的食材：黄豆50g，鸡蛋3个（约180g），盐适量。

具体做法和步骤：

1、准备50g干黄豆，加入适量清水，浸泡半天，泡好的黄豆，颗粒很饱满。也可以放在冰箱冷藏泡发1个晚上。

2、将黄豆沥干水分，放入破壁机或者豆浆机（料理机也可以），加入500g清水，尽量多磨一会，豆浆会更浓稠。我们需要的是生豆浆，所以在磨豆浆的过程中，要选择不加热的功能。

3、把豆渣过滤掉之后，将豆浆放锅中，大火煮开之后，调中小火，保持沸腾5分钟左右，期间也要搅动搅动，避免糊底了。一般过滤掉豆渣之后，用小火煮，基本也不会糊锅的。

4、豆浆晾到60度左右或者是常温的状态，这时来准备3个鸡蛋，重量在180g左右，加一点食盐，搅打成蛋液，搅打的时间尽量长一点，没有蛋白的筋膜就好。再加入200g的豆浆，再次搅拌均匀。豆浆在晾凉的过程中，会结一层豆皮，注意把豆皮挑出来。如果想多做一些，可以多加鸡蛋，蛋液和豆浆的重量比例基本维持在1:1就可以。

5、碗底铺锡纸或者油纸防粘，要不蒸好之后，底部不容易脱模。把蛋液和豆浆的混合液倒进来，等水开之后，放进去蒸，中火蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。

6、把边缘修饰一下，切成大小合适的豆腐块就可以了。豆腐很有韧劲，蒸好的豆腐块从厨房台面掉下来，也没有散架，只是多了2道裂痕而已。锅中放油，煎一煎，然后混合番茄酱或者是炒成汤汁的西红柿，茄汁日本豆腐的做法，嫩滑爽口又入味，小朋友尤其爱吃，这样高蛋白有高营养的美食，小朋友爱吃就对了