葱爆豆腐怎么做啊-葱爆豆腐怎么做

大葱炒豆腐的做法

步骤 step

1

将豆腐大小基本一样的小切块

步骤 step

2

豆腐冷水下锅，放少许盐，焯水盛出，备用

步骤 step

3

大葱斜着切段，备用

步骤 step

4

将焯过水的豆腐，下炒锅过油，稍微煎炒至金黄，盛出。

步骤 step

5

热锅凉油，爆香葱段，放入煎过的豆腐，中火翻炒，放盐。出锅摆盘

大葱炒豆腐的成品图

大葱炒豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐焯水时放点盐，既可以去豆腥味，又可以防止翻炒时易碎。2、中等大小的葱一般需要2颗，大葱可以多一些

焦软鲜香的葱烧豆腐是怎样做出来的？

小窍门一：选用老豆腐，煎至两面微黄即可，切莫煎得太老

老豆腐的含水量少，豆香味浓郁，更适合煎炒，豆腐煎至两面金黄、外焦里嫩，再入汤汁中焖煮一下，香酥入味，浓香四溢，吃起来更加的软糯鲜香，好吃下饭。但需要注意的是，煎至微黄即可，千万不要煎得又焦又老，这样，豆腐吃起来会有一股苦味，影响口感。

小窍门二：先炒大葱再加入豆腐

煎好的豆腐要盛出，然后重新热油锅，放入大葱爆香，接着再加入豆腐焖煮和爆炒，这样做出来的葱烧豆腐才有浓郁的葱香，也更入味。

小窍门三：爆炒大葱后要加一碗水

大葱爆香炒软后，加入半碗的开水，再放入之前煎好的豆腐块，并盖上锅盖焖煮两分钟，并且，在加入豆腐之前，还要先行调味，这样才能让豆腐在浓郁的汤汁中入味，香酥又不失鲜嫩，当然，出锅前的爆炒是少不了的。

葱爆豆腐的做法 葱爆豆腐的做法是什么

在我们的日常生活中，我觉得最快的第一件事情就是吃饭，现在市面上有很多美味的食物供我们选择，相信很多人在周末的时候都习惯在家里面自己做菜，现在只要把食材准备好，就可以做很多的菜，我觉得买菜做饭是一件很幸福的事情，在这个过程中，我们还能够让自己变得温柔，懂得和家人分享自己做的菜，这样感觉就特别幸福。他们现在我们来介绍这样一道菜，葱烧豆腐，那么焦软鲜香的葱烧豆腐是怎样做出来的？葱烧豆腐制作方法并不难，只需要用心一些，准备好食材，掌握好每一个步骤。

一.做葱烧豆腐需要用到的食材

在家里面做菜是一件很幸福的事情，那么接下来我们说一说葱烧豆腐制作需要用到哪些食材。首先需要用到的就是白豆腐，葱，姜，蒜，韭菜，还有其他的一些佐料。我们将葱姜都切成条状，大蒜切成蒜末，我们需要把买来的白豆腐炸成两面金黄的豆腐干，炸的时候火不要太大，不然豆腐干容易糊，炸好之后，我们放入热水中浸泡，把韭菜清洗干净切成段，这样准备工作就做好了。

二.葱烧豆腐的步骤

我们在锅里面加入适量的油，然后放入我们切好的葱姜蒜，放入锅里面炸，当葱变得比较焦黄的时候，我们加入生抽和一些水，然后我们再放入豆腐，放入豆腐之后，我们加入盐，鸡精，还有少量的白糖，不停的翻炒，快要出锅的时候，我们再倒入准备好的韭菜段，炒变色之后就可以出锅了，这样好吃，又简单的葱烧豆腐就做好了，非常简单，也非常下饭。以上只是小编个人喜欢的做法，你觉得怎样做出来的葱烧豆腐比较好吃呢？

大葱炒豆腐怎么做？

1、先将买回来的豆腐从中间切一刀，再顺着切成薄厚均匀的片状，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断，切出薄厚均匀的菱形豆腐片。

2、取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开，再将葱白和葱叶分别切成段状备用。

3、起锅放入少量的油，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金**的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面，两面都煎到金**了之后盛出来。

4、锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香，等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。

5、等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后出锅。

大葱烧豆腐的做法窍门

1.葱切片、豆腐切块备用

2.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用

3.锅中留底油加入葱片爆香

4.调入生抽、老抽、糖翻匀

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁?

一到雨天，无忌就没有什么心思做饭，可是肚子却不答应，因为不管雨天还是晴天，该饿的时候还是会饿的，当肚子发出咕噜咕噜的抗议声时，就会把无忌从雨天带给人强烈空虚中拽出来，不管怎样，还是要吃饭的。

打开冰箱，发现昨晚做的鲫鱼豆腐汤还剩下一些豆腐，空空如也的冰箱里还剩着准备蘸酱吃的大葱，实在不想在雨天出门买菜，就这两种食材做什么好呢？

那就做一道大葱烧豆腐吧！豆腐煎至微焦，和爆香后的大葱融合在一起，将料汁充分吸收，每一口豆腐都带着葱的清香，汤汁的鲜味，这饱满浓郁的味道让人出乎意料，越是简单的食材做出来的美味越是纯粹。

大葱的味道甜脆中带着些许的辛辣，在山东、陕西那些地方喜欢直接用大葱蘸着豆酱吃，用来爆香和豆腐混炒，青白交错，色泽诱人，吃起来口口流汁，香味四溢，这味道竟比饭店做出来的还要好吃！

雨天不想麻烦，那就给自己做一道大葱烧豆腐，这一道温馨而又美味的家常小菜绝对能治愈带着小惆怅的雨天综合症！

食材

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豆腐 /大葱 /生抽 /老抽

水淀粉 /香油 /食盐

步骤

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1、食材改刀 大葱切片，豆腐切块，放置一旁备用。

2、煎制 热锅放油，油温七成热的时候下豆腐，中小火煎至两面微微焦黄，盛出。

3、出锅 锅内留底油，下大葱爆香，加一勺生抽调味，一勺生抽增色，一勺白糖提鲜

放之前煎制好的豆腐，翻炒均匀后，加入适量温水，炖2分钟左右

出锅前倒入水淀粉勾芡，再淋入少许香油，一小撮盐，中火收汁，这道简单朴素的大葱烧豆腐就做好了！

关于美食

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豆腐素来有“植物肉”之称，煎炸炒煮样样都行，不仅如此，豆腐经过大厨们精心的烹饪之后，已经能将这种食材的口感做到几乎像肉一样，人体一天所需的钙量用两块豆腐就可以解决，真的是便宜又划算，如果没有时间准备什么大鱼大肉，那就做一道简单又美味的大葱烧豆腐也是可以满足的！