酱豆腐做法-酱豆腐做法最正宗的做法

食材：

豆腐 适量；瘦肉 适量；豆瓣酱 2勺；盐 少许；白砂糖 少许；生抽 少许；耗油 少许；花椒 一小把

烹饪步骤：

1、取适量的豆腐切成小块，锅内加入适量的清水，水烧开后倒入豆腐块。

2、大火煮开2分钟左右后捞出豆腐块。

3、瘦肉剁成肉泥后放在一个小碗中，加入少许的生抽、蚝油搅拌均匀，腌制一会。

4、小碗中放入少许淀粉，加入适量的清水搅拌均匀成水淀粉。

5、炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香花椒，炸香后捞出花椒，留下花椒油。

6、接着倒入肉糜，翻炒至变色后加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

7、然后加入少许的盐、南德、生抽、蚝油、少许的白砂糖翻炒均匀，最后加入一些清水煮开。

8、汤汁煮开后倒入豆腐块，翻炒均匀，炖煮一会。

9、待汤汁减少至一小半时倒入水淀粉，再次翻炒均匀就可以了。

10、最后取出豆腐装盘即可。

牛肉酱豆腐的家常做法大全怎么做好

主料:海猫300g，辅料油15ml，豆瓣酱8g，葱5g，姜3g，蒜2g。

步骤:海猫洗净备用。备好葱姜蒜。豆瓣酱中少兑些水4.倒入底油，放入，葱，姜，蒜，爆香，倒入海兔，大火翻炒。倒入调好的酱，因为豆瓣酱中有盐，所以就不用再放盐了。使之入味后，就可以上桌了。

酱豆腐也叫酱豆腐乳，是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。它是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。

早在公元五世纪，北魏时期(公元386-534年)的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳之说。而在《本草纲目拾遗》中确切记载：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”明代我国已经大量加工腐乳。现今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。

南方酱焖豆腐怎么做？

用料

主料

豆腐400克

牛肉酱30克

油

20毫升

小葱

5克

盐

2克

水淀粉

25克

牛肉酱豆腐的做法

1.

豆腐切小块，准备牛肉酱

2.

准备葱花和水淀粉

3.

热锅倒油，油温5分热

4.

下入葱花爆出香味

5.

再把牛肉酱加入爆出香味

6.

倒入豆腐翻炒均匀

7.

加入清水烧开后尝试味道加盐调味

8.

煮至入味后用水淀粉勾芡后熄火

9.

盛入碗中撒上葱花即可享用

烹饪技巧

1.勾芡的时候要慢慢的分次加入水淀粉，差不多汁水浓稠就好

2.牛肉酱有咸味的，加盐的时候先要尝试味道

3.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

酱香豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

豆腐1块

葱适量

红辣椒适量

蒜末适量

味达美酱油适量

食用油适量

盐1点点

五香粉适量

海天黄豆酱适量

酱焖豆腐的做法步骤

1

豆腐一块

2

切成小块备用

3

辅料准备好

4

黄豆酱一点

5

锅中热油

6

下入葱蒜红辣椒爆香

7

加入豆腐煸炒，2面煎至金**

8

加入豆瓣酱，加入一些水

9

开大火都炖一会，碗中准备水淀粉

10

加入葱花蒜末大火收汁翻炒出锅

11

麻婆酱豆腐出锅了

如何在家做酱豆腐好吃？

主料

北豆腐?：200g

黄豆酱 ：50g

辅料

姜?：适量

油 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.北豆腐，黄豆酱，姜

第二步

2.豆腐切比较大的块，姜切碎

第三步

3.热锅，热油，爆姜末进去

第四步

4.随后放进豆腐，先 不翻炒，热油会使得豆腐煎成金色的一薄层，好看

第五步

5.豆腐，都出了一层金色薄皮，加黄豆酱

第六步

6.再加一点蚝油

第七步

7.放少许盐，糖，调味，出锅装盘即可

烹饪技巧

黄豆酱，和蚝油，都比较咸，最后加盐不要多了；豆腐只煎薄薄一层，颜色好，口感好

糖醋番茄酱豆腐的做法

1、买一块新鲜的大豆腐。放到凉水里凉一下。看家里人的多少决定用豆腐的多少。我家人少所以取半块。把豆腐切成骰子块，放到盘里备用。

2、把干酱撕开往小碗里挤大约10到20克，放少许水，水的位置到碗是的三分之一处就可以，用筷子把酱稀释均匀。把葱切成葱花状，留备用。

3、炒锅烧热，放入少许油，因为豆腐是不吃油的，放多了也会很腻，所以要少放一些。待油开了，把盘里的豆腐放入锅中翻炒几下，然后倒入稀释好的酱，酱里有水 了，就不用再加水了。翻炒几下然后不用动在锅里炖半分到1分钟。最后加入葱花1克的味素，1克的盐。翻炒均匀就可以出锅了。豆腐要咸一点才好吃。

请问一下酱炖豆腐的美味做法？

番茄酱豆腐是一道我最爱吃的家常菜，主要材料是番茄酱和豆腐，制作进豆腐要切薄厚均匀的块，才能更好的入味，豆腐加入番茄酱酸酸又甜甜，超给好吃，绝对百吃不厌的下饭菜，而且小孩子我吃豆腐有益于大脑发育。

番茄酱豆腐的做法：

1、将豆腐切成薄块。

2、将切好的豆腐块沾生粉。

3、起油锅，将豆腐放入，中小火煎制，(用筷子翻面更加容易操作)直到两面金**。

4、将煎好的豆腐装盘，控油。

5、锅内放入适量色拉油，放入豆腐，加入糖、盐、番茄酱、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄酱汁慢慢吸收即可。

番茄酱豆腐制作技巧：

1、豆腐切的时候薄厚要适中，不易过厚，否则不容易入味。

2、煎豆腐时用筷子比较方便翻面。

3、生粉不易沾过多。

4、最后翻炒时间稍微长一点点(当然注意不要烧干了)，更加容易入味。

传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

能否指点下炖酱豆腐肉怎样做好吃？

主料

北豆腐1块

辅料

自制酱料1勺

葱叶适量

调料

姜适量

红辣椒1个

花椒几粒

盐适量

葱适量

蒜适量

酱炖豆腐的做法步骤

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1.北豆腐一块，切成小块。自制酱香饼的酱，香葱叶适量。

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2.炒锅放入少许油，炸香几粒花椒。

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3.煸香葱姜蒜。

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4.倒入北豆腐块，不要翻动。

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5.舀入一勺自制的酱香饼的酱料。

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6.加入适量的水，大火烧开，中小火炖煮入味，酌量加入少许食盐。

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7.炖至豆腐膨大，汁水不多时，撒入香葱叶。

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8.盖上盖子焖一下，关火盛出。

豆腐一般的菜系里都是清清淡淡的模样，今日分享的酱豆腐，绝对让你尝到豆腐也是有味道的，超级下饭的一个豆腐。

食材

豆腐 一块

方法/步骤

1

准备一块大豆腐，改刀切块、备用。

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2

然后起锅烧油，油热倒入葱姜，爆香，再下一勺黄豆酱，炒香。

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3

再来一勺蚝油，倒入适量清水，来点红烧酱油，调个色，加上适量鸡粉、十三香，搅拌一下。

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4

下入切好的豆腐，大火煮开转小火炖一会。

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5

豆腐炖的差不多的时候，大火收浓汤汁。

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6

最后下一点韭菜段，轻轻地翻拌一下，让韭菜熟透，就可以出锅了。

美味的酱豆腐就做好、