铁板香豆腐做法-铁板香豆腐做法大全

老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。

做法：

1：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；

2：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2－5分钟；

3：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；

4：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。

铁板香豆腐怎么做?

我有两个版本，第一个是酒店版本。

准备材料：日本豆腐，胡萝卜，青椒，葱段，洋葱，鸡蛋，生粉水，调和油，鲍鱼汁，蚝油，豆瓣酱，花生酱，芝麻酱，糖，盐和铁板。

1，日本豆腐切小块备用，鸡蛋放入碗内加生粉水和盐打均。

2，用鲍鱼汁，蚝油，豆瓣酱，花生酱，芝麻酱，糖调成豆腐汁备用。

3，胡萝卜切小片，青椒切小片焯水，洋葱切丝备用。

4，热火入调和油烧至八成热，把豆腐裹鸡蛋液放入锅内炸成型捞出。

5，锅烧热放油，把胡萝卜和青椒煸炒片刻放入炸好的豆腐入锅，再下豆腐汁焖片刻。

6，铁板大火烧热备用。

7，豆腐汁微微焖干即可下葱段和洋葱起锅，把豆腐盛去滚烫的铁板中，一道名副其实的铁板豆腐就完成了。

第二个是街边小吃版本。

首先做铁板豆腐，我建议最好用嫩豆腐，就是那种市场上卖的水豆腐，不是用卤水点的，用卤水点的豆腐做出来，可能口感没有那么细腻，

准备水豆腐一大块，从中间片开，然后切成一公分至两公分厚的薄片，然后锅内烧水，锅中加入适量的食盐，下入切好的豆腐，焯水一分钟左右，这样能有效的去除豆腐的腥味，而且在煎至的时候豆腐也不容易碎掉，豆腐也更入味。

然后我们调制一下做铁板豆腐的料汁，先切适量的葱花放入碗中，加入一点胡椒粉，适量的食盐，放入少许生抽，加入一些花椒粉，加入一些孜然面，放入辣椒油，搅拌均匀。

然后准备平底锅，锅中倒油，凉油加入我们抄好水的豆腐块儿，小火慢慢的煎至，开小火慢慢地煎制，煎制豆腐两面金黄，然后在豆腐的表面刷入我们刚才调好的料汁，最后撒入少许葱花，出锅装盘就可以了，一盘美味的铁板豆腐就制作完成了。

去超市选取嫩豆腐，切成片状，然后放在铁板上，面煎黄。把豆腐煎熟以后，撒上调味品，多放孜然，辣椒，盐。有一些铁板豆腐，还会放一些酱汁吃起来更香。做铁板豆腐的时候，应该选取鲜嫩豆腐，普通的豆腐不容易入味。

在小吃街里面，很多人都卖铁板香豆腐，但是味道却很不一样，有的好吃，有的不好吃，总结出来的原因就是舍得放，调味品和酱汁的点都比较好吃。有的做铁板香豆腐，会先把豆腐腌一下。腌过的豆腐吃起来更加的入味。