豆腐烹饪容易碎蚂蚁-豆腐烹饪容易碎蚂蚁吗

本期导读:居家做饭别犯愁，推荐10道家常下饭菜，每道菜都会让人流口水，收藏好

一日三餐，很多人都会为每天吃什么，做什么什么菜犯愁，自己只会做几样炒菜，翻来覆去地做，家里人都吃腻了。所以，学会几道老少皆宜的家常下饭菜，尤为必要。

居家做饭别犯愁，推荐10道家常下饭菜，做法简单，每道菜都会让人流口水，和米饭是绝配，让你多吃一碗饭，收藏好，学着做，不用为每天做饭而发愁了，下面一起看看都有哪些菜肴：

鱼香肉丝 所需材料：猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1.5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净，尖椒洗净去蒂去籽，猪肉选用里脊肉，吃着口感比较嫩。

2.木耳，胡萝卜尖椒都切成丝，葱姜蒜切末，泡椒切末。

3.把里脊肉切成丝，加入料酒，少许盐，半勺淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉丝加入淀粉和料酒腌制，这样做出的肉丝吃着口感嫩，没有腥味。

4.下面来调鱼香汁，鱼香汁比例：鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。

5.锅内加入油烧热，温油下入肉丝，把肉丝迅速拨散开，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入泡椒碎，小火炒至出红油，再下入葱姜蒜末炒香。

7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝，一起翻炒，将几种蔬菜炒至颜色变深，变软。

8.下入肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

肉末豆腐所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，猪肉选五花肉，或者带点肥肉的猪肉，味道更好。豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。

2.把豆腐切成小块。

3.猪肉剁成末，尖椒切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些盐，豆腐不容易碎。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

7.下入豆腐块，加入少许水，再加入盐，鸡精，烧开，把豆腐烧制入味1-2分钟。

8.加入尖椒丁，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。

家常麻辣豆腐 所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。

7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

青椒炒肉丝 所需材料：青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.把青椒去蒂去籽，切成粗丝。

2.葱切葱花，姜切丝，大蒜切成片，猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒、白胡椒粉抓匀，再加入淀粉，少许水，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝，吃着不腥，滑嫩不柴。

3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，下入青椒丝大火翻炒1-2分钟。

5.下入肉丝，加入盐和生抽，大火翻炒1-2分钟，关火盛出装盘即可，一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。

肉丝茄子 材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝。

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

蚂蚁上树 所需材料：粉条1把、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把粉条放在温水中泡发，浸泡半小时左右，把粉条泡软。

2.五花肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末。

3.锅加油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入猪肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白，炒出油。

4.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，用小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再把肉末和豆瓣酱一起炒均匀。

5.下入粉条，加入半碗水，淋入生抽，白糖，鸡精，料酒，烧开，转小火。

6.盖上锅盖焖2-3分钟，把粉条烧制入味。期间不时翻炒一下，避免粉条糊锅底。

7.加热至剩少许汤汁时，下入胡萝卜末，葱花，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

地三鲜 所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉12汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。

3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。

4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）。

5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时地搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用。

6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用。

7.将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用。

8.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀。

9.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。

油泼干豆腐 所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐，劲道，不易碎。

2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。

3.葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

5.锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，鸡精，盐，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内，将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在葱丝上，盘子里撒上香菜段。

8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

带鱼罐头 所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把冷冻的带鱼段，放在冷水中自然解冻，去除内脏，洗净，沥净水分。

2.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，把带鱼分批炸制，逐条下入带鱼炸制，带鱼下入油锅后，先不要翻动，否则容易碎，把带鱼炸制定型，再把带鱼翻面，炸制另一面，把带鱼炸至颜色金黄，酥脆，将带鱼捞出控油，剩下的带鱼都依样炸好。

3.把炸好的带鱼码在高压锅内待用。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，蒜粒拍一下。

5.锅内加入少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，爆香。

6.下入番茄酱，小火翻炒几下，把番茄酱炒出酸味。

7.淋入热水，水量要没过带鱼，再加入盐、料酒，白糖，生抽，红烧酱油，大火烧开。

8.将汤汁淋入装带鱼的高压锅内，盖上锅盖，加热至上汽后，压10分钟。

9.到时间后，关火，让高压锅冷却，打开锅盖，挑出大块的调料不要，将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取，热吃和冷吃都可以，冷吃味道更佳。

熘肉段 所需材料：猪瘦肉 300克 、青椒 1个、植物油 适量 、食盐 4克、 葱 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、酱油 1汤匙、 淀粉 150克、 料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、

做法步骤：

1.猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水搅匀浸泡。

2.将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀，在加入1汤匙油抓匀。

3.青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片，碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁。

4.炒锅加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油。

5.青椒在油内滑油捞出，锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入碗汁，加热至粘稠。

6.下入肉段，青椒快速翻炒几下，汁液均匀地黏在肉段上，关火，盛出装盘即可。

最近想炒个小吃或者煮个什么的好好孝敬孝敬爹地、妈咪，可我什么都不会~！

蚂蚁庄园8月25日内容如下：

问题一、猜一猜：宋代美食家苏轼曾品尝过以下哪种食物？

答案：豆腐。

苏轼曾品尝如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。

苏轼（1037年—1101年），字子瞻，又字和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙。眉州眉山（今属四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋文学家，书法家、画家，历史治水名人。

问题二、猜一猜：椰子中的哪部分可用来制作肥皂和洗涤剂？

答案：椰子油。

椰子油是将椰子进行皂化、酸化、水洗、脱水制成。椰子油属于植物油，但其中的饱和脂肪酸含量高达80%到90%，含量远高于常见的其他植物油。

椰子油做手工皂的基础油，被很多人诟病，无外乎两个理由：一个是廉价油，一个是添加占比太多，清洁过度伤害皮肤，一些皂书中也说，椰子油用量不超过20%。

蚂蚁庄园玩法?

使用支付宝付款可以领取鸡饲料，喂鸡可以获得鸡蛋，然后爱心捐赠。其中，获取爱心饲料有9种方式：?

1、线下支付（每天限1次）。?

2、线上付款（每天限1次）。?

3、爱心捐赠（限2次，每次0.01元及以上即可）。?

4、冰糖雪梨任务（每天捐赠达到1元）。?

5、庄园小课堂（每天限1次）。?

6、一起拿小鸡饲料（每天给5位好友送饲料，7天内好友领取，自己同步获得饲料）。?

7、雇佣小鸡任务（每天1次）。?

8、去小鸡橱窗逛逛（每天1次）。?

9、周末专项饲料礼包（周末专属）。

苏轼在品尝了哪种美食蚂蚁庄园

蚂蚁上树

材料:冬粉1把、红椒半支、荸荠4粒,玉米笋2支、红萝卜1小块,香菇3朵、熟青豆仁少许调味料味素1小匙、酱油1大匙,糖2／3小匙、太白粉水1大匙,香油少许

做法A、玉米笋、荸荠、红椒、红萝卜、香菇均切细丁备用。B、炸油烧至7分热，将冬粉下锅略炸后捞出。C、香菇丁、红椒丁先入油锅爆香，再放其它切丁的A料及调味料，一起炒拌至匀熟后，加适量的水煮开，再放冬粉烂熟，最后加入青豆仁，并倒入太白粉水勾夹，起锅前洒入少许香油即可。

家常豆腐

材料: 豆腐1块、青椒半个,红椒1个、红萝卜1小段,洋菇6朵、玉米笋3支,木耳少许

调味料酱油1／2小匙、味精1／2小匙,豆瓣酱1／2小匙、辣椒酱1／2小匙,糖1／2小匙、酒少许,太白粉水1大匙

做法A、豆腐切片用7分热油炸成金**，捞起沥油备用。B、青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋切片，木耳切小块，红椒切小段，均备用。C、红椒先下锅略炒，再加入青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋、木耳一起拌炒。D、加入水和所有调味料拌炒均匀，再倒入炸好的豆腐同煮约1分钟，即可用太白粉水勾茨，并滴入香油增香。

麻婆豆腐

材料: 豆腐1块、香菇2朵,熟毛豆少许、红椒半支,玉米笋2支、荸荠2个

调味料酱油1／2大匙、糖1／2小匙,太白粉水1大匙、香油少许

做法A、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。B、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。C、续加入已切丁的其它材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

糖醋玉卷

材料: 芋头：半个、馄饨皮：15张,青椒：半个、凤梨（罐头）：1片,红萝卜：1小块

调味料味素：少许、盐：少许,白醋：少许、蕃茄酱：1大匙

其它糖：少许、太白粉水：1大匙

做法A、先将芋头去皮洗净蒸熟，捣碎后加少许糖，做成芋泥。B、馄饨皮摊开，将芋泥包卷起来，做成芋卷。全部做好后入油锅内炸至杳脆。C、青椒、凤梨、红萝卜均切块入油锅内炒熟，再加调味料拌炒入味，最后加太白粉水勾芡，并盛出淋在炸好的芋卷上。

芦笋百合

材料: 绿芦笋：4两、鲜百合：3个,素火腿：1小块、红椒：半支,盐：少许、味素：少许

做法A、芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝。B、热油锅，先将素火腿下锅炒成金**，再倒入芦笋、百合快火炒熟，并加入调味料拌匀即可。

洋菇芥菜

材料: 洋菇：4两、芥菜：半斤,红萝卜：1小块,盐：少许、味素：少许

做法A、将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。B、油锅热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可。

银芽玉翅

材料: 素玉翅：1两、火腿丝：1大匙,金菇：3两、银芽：4两,香菜末：少许

调味料糖：1小匙、酱油膏：半大匙,盐：少许、味素：少许

做法A、素玉翅浸软捞出备用。素火腿丝过油捞起备用。

B、金菇、素玉翅和素火腿丝一起入油锅炒熟，再加入银芽及调味料快速拌炒均匀，起锅时加入香菜即可。

京酱猴菇

材料: 鲜猴菇：半斤、青椒：半个,红萝卜：一小块、红椒：一支,玉米笋：二支

调味料味精：少许、豆瓣酱：一大匙,酱油：半大匙,香油：少许

做法A、用热水将猴菇烫过，捞起后一朵一朵剥开。B、炸油倒入锅中烧热，再将猴菇下锅炸至金**。C、将青椒、红萝卜、红椒、玉米笋切小丁，下锅略炒片刻，再加入猴菇炒约一分钟，随即加入调味料，起锅即可。

香莲子素肚汤

时间 40分钟 材料: 素肚2个、黑枣12个莲子150公克、枸杞100公克

调味料盐、味素各适量、胡椒盐少许,酒2大匙,素肚要浸腌足够的时间，才能入味

做法A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。菜末即完成

芥心雪球

材料: 芥菜心半斤、绿豆粉1大碗,红椒1小支、姜1小块,草菇2两、红萝卜1／4个

调味料味素少许、盐少许

其它香油少许、胡椒粉少许太白粉水1大匙

做法A、将红萝卜磨成细末。B、绿豆粉泡水10分钟。锅中放清水 煮开，加入绿豆粉勾成浓稠芡 状，待凉后加红萝卜末搅拌均 匀，并挤成圆球，放入冰水中。C、芥菜心切成圆锥状，入烫水中煮 过取出漂凉。D、锅内放少许油，加入芥菜心、调味料和2杯水一起煮开，再放入A做好的雪球继续煮开，随即以 太白粉水勾芡，并加入少许香 油、胡椒粉即可。

酥炸香菇

材料: 中小朵生香菇：十二朵,炸粉油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗

做法A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金**即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。

注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意

素鱼翅羹

时间 25分钟 材料: 红萝卜半条、太白粉适量、冬粉1只、金针菇罐头、桶笋1条、素火腿80公克、香菇、素虾仁、香菜少许,发菜和冬粉泡到变软即可

调味料盐1／3匙、味素1匙、酱油1匙,糖3匙、黑醋3匙、胡椒粉少许。

做法A、发菜泡水洗净、香菇泡软切丝、火腿、红萝卜切丝、冬粉泡软、桶笋切丝、其余洗净备用.B、锅中放入素高汤、金针菇、桶笋丝、红萝卜丝香菇丝、素虾仁煮开。C、再加入调料、冬粉煮熟后，勾芡，洒上火腿丝香菜即可。

烩豆腐脑

时间 25分钟 材料: 红萝卜50公克、香油少许,豆腐脑1块素蟹黄丝80公克,玉米粒80公克、小黄瓜两条,盐、味素各适量、太白粉酌量,胡椒粉少许

要领A、豆腐脑可买现成的。B、香菜末最后撒即可。

做法A、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗干净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。B、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。C、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。

什锦火锅

时间 35分钟 材料: 大白菜1个、素油葱30公克,素什锦火锅料、玉米1条,生香菇3朵 调味料盐 、味素各适量

要领先以素油葱爆香，并且炒白菜、香菇后，再加其余材料煮，可使汤汁较香浓，但也较为油腻；若喜欢清淡一点的人，可不爆香，直接加水煮熟。

做法A、大白菜洗后剥成大片，玉米切成小段，香菇去蒂后切厚片，与火锅料、素油葱分别倒出备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香，再放入大白菜、香菇片拌炒至白菜软熟。C、最后加入其余材料、盐、味素及适量清水煮熟即可

味噌马铃薯汤

时间 30分钟 材料: 红萝卜一条、鲜奶500公克,味噌2匙豆腐1块、马铃薯1个,白萝卜1条、香菇5朵,全部材料切成同样大小之细丁，如菜色才会漂亮。

做法A、将所有材料切丁。B、热锅入油，倒入（1）料略炒C、再加入高汤、鲜奶，煮开后转小火。D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后，加入调味料及豆腐丁，煮开即可。

玉米清汤

时间 1小时 材料: 黄豆芽100公克、甜玉米梗2条,红萝卜1条

做法A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。用慢火久熬，味道才会进入汤头。

素三鲜贡丸汤

时间 30分钟 材料: 芹菜2根、素贡丸1包,三鲜料1包,盐、味素各适量

要领芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。

做法A、贡丸清洗干净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

同心汤

时间 30分钟 材料: 酸菜梗150公克、桶笋1／4条,红萝卜1条、匏瓜干1条,香菇5朵,匙、味素1匙、香油少许,要领尽量将材料绑紧，以免煮时松散。

做法A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等煮熟即可

素肉羹

时间 30分钟 材料: 木耳2朵、熟笋100公克香菇5朵、素肉羹300公克,香菜少许

调味料盐、味素各适量、胡椒粉少许,酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

要领A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。

做法A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。C、素肉羹、（B）所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、

四神素汤

时间 25分钟 材料: 四神料4包、素肠300公克,盐、味素各少许、酒少许

要领先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

做法A、素肠洗干净后切成段，四神料倒出备用。B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

南瓜奶油汤

时间 30分钟 材料: 南瓜1个、鲜奶油50公克,西洋芹菜100公克

调味料盐1小匙、味素1／2匙,胡椒粉少许,要领南瓜切成小块，较易蒸熟。

做法A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。

菱角素肉汤

时间 30分钟 材料: 香菜少许、素火腿100公克,香菇6朵、菱角300公克

调味料盐1匙、味素1匙要领菱角买以剥壳的较方便。

做法A、将香菇泡水泡软。B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

素馄饨汤

时间 30分钟 材料: 馄饨皮30张、金针100公克,香菇5朵、素火腿100公克,素油葱60公克、冬菜50公克,芹菜2根,盐、味素各适量、酱油、香油少许

要领A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

做法A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗干净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

面线羹

时间 30分钟 材料:竹笋1／2支、素油葱30公克,素肉羹100公克、生香菇4朵,红萝卜1／2条、面线300公克,调味料素沙茶酱、味素各1大匙,盐、黑醋、酱油各1小匙,白粉酌量、水1大碗、香油少许

要领A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。

做法A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

素高汤（一）

材料: 黄豆芽：3斤,红萝卜：1.5个, 甘蔗头：6节,水：18斤

做法A、红萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。B、油锅烧热，黄豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留缝）改小火焖煮约3小时，即成汤汁清鲜之素高汤。C、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。

素高汤（二）

材料: 黄豆芽：1.5斤、红萝卜：1.5个、冬笋：3个、香菇蒂：2.5两、玉米：3支、水：20斤

做法A、红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。B、黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约4～5小时，即成汤汁清鲜支素高汤。C、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。

凉拌双菜

时间 20分钟 材料: 红萝卜150公克,四季豆30公克,酱油2大匙、素高汤半婉

要领A、红萝卜切薄些较好，容易入味B、四季豆由两头去丝。

做法A、四季豆去丝切斜片，红萝卜去皮切片。B、将（A）料过水后过凉处理。C、再加入酱油与素高汤，腌拌即可。

凉拌莲藕

时间 20分钟 材料: 莲藕300公克、白芝麻少许色拉酱150公克,醋2匙、酱油2匙

要领莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

做法A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。C、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。

蟹黄拌翠瓜

时间 25分钟 材料: 洋菜100公克、姜4小块,素蟹黄丝150公克、小黄瓜3条

调味料盐、味素各适量、胡椒粉少许、香油、黑醋各2大匙。

要领若不改生吃洋菜、黄瓜，可将之放入滚水中烫煮30秒～1分钟后，捞起沥干再与其它材料拌匀即可。

做法A、洋菜加水泡软后捞起沥干，小黄瓜、姜切成细丝，蟹黄丝备好待用。B、所有材料加所有调味料拌匀即完成。

芝麻香拌面

时间 25分钟 材料: 乌龙面400公克、味噌80公克,红萝卜40公克、黑芝麻(黑芝麻亦可改用黑芝麻粉)80公克,生香菇5朵、青椒1个,糖3匙

做法A、青椒洗净、去籽、切丝，红萝卜去皮、切丝，生香菇切片，三者再一起过水，熟后摆于盘中。B、乌龙面于滚水中烫熟，摆盘。C、将黑芝麻炒香，捣碎，加入调料、少许冷开水调成糊状，放入（B）即可。

翠拌凉面

时间 25分钟 材料: 小黄瓜1条、豆芽100公克,油面200公克、豆包2块素火腿60公克(可依个人喜欢调味),素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙,糖1匙、香油少许、芥茉酱少许

做法A、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。B、再将（A）料与豆芽一起过水之后过凉。C、煮调味料。D、将油面摆盘，铺上（B）料与调味料即可。

粉蒸肉

时间 50分钟 材料: 粽叶5张、芋头1、蒸肉粉1碗,姜1小块、面肠3条、香菜少许

调味料酱油5大匙、香油少许、胡椒粉,糖各3大匙

要领面肠一定要浸足够时间，才能入味，蒸后的面肠也才有味道。

做法A、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗干净，蒸肉粉倒在碗中备用B、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后，浸腌30分钟。C、切块的芋头放入热油中略炸2～3分钟。 D、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约40分钟，取出撒上香菜末即完成

麻薯

时间 30分钟 材料: 玉米粉1包、豆沙酌量,花生粉酌量、诺米粉1包,糖适量、油少许

要领A、蒸时要在蒸笼抹少许油，以免麻薯黏住不好拿。B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生粉。

做法A、玉米粉加1／2杯热开水调匀，再加入糯米粉、糖、油及适量的水，揉压成软面团。B、在将面团分成适当大小，分别包入豆沙、花生粉，然后放入蒸笼蒸约10分钟即可。

豆泥核桃

时间 25分钟 材料:豆腐1／2块、核桃50光克,盐1／2匙、色拉酱80公克,胡椒粉少许

要领A、豆腐尽量打的越细越好，入口即化。B、核桃不可烤得过火，以免烤焦

做法A、将核桃用锡箔纸包起，放入烤箱中烤香，取出待凉后压碎。

B、把豆腐揉碎后，用虑网筛过。C、将筛过的豆腐与调味料放入果汁机，打匀后倒入碗中，放入冰箱冰凉，等欲食用时在撒上碎核桃即可。

汤圆甜汤

时间 20分钟 材料: 水果罐头1罐、清水2大碗,汤圆150公克,糖适量

要领水未煮开即放入汤圆，汤圆会煮烂

做法A、水果盛于碗内，汤圆、糖备用B、锅中放入2大碗清水，煮开，再放入汤圆、糖，煮至汤圆浮起，放入罐头水果，煮开即可

椰青马蹄鲜奶露

时间 20分钟 材料: 椰子1个、糖适量、鲜奶1杯,荸荠4个

要领注意鲜奶不要在室温中搁太久，打开后立即入锅煮开。

做法A、荸荠洗净，拍成茸状，椰子剖开倒出汁来，鲜奶于杯中备用

B、将椰子汁倒入锅中，在加入荸荠茸、鲜奶、糖，煮开后即可

拔丝苹果

时间 30分钟 材料: 面粉150公克,苹果1个,糖150公克

要领A、面粉加少许水扮成面糊。B、煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会黏锅。

做法A、苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊备用。B、苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。C、放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1／2杯水熬煮。D、糖呈浓稠状即关火，扮入好的苹果即完成。

八宝汤圆

时间 30分钟 材料: (罐头)白木耳50公克、芋圆1包小汤圆1包、八宝豆1包 冰糖适量

做法A、白木耳加水泡软，并捞起沥干.B、汤圆、芋圆放入滚水中烫煮2～3分钟。C、八宝豆、白木耳、汤圆、芋圆加适量清水煮开后，加冰糖适量再煮开即可。

珍珠丸

时间 30分钟 材料: 素油葱60公克、红萝卜1小段,竹笋1条、香菇4朵、豆腐2块,长糯米300公克,盐、味素各适量、胡椒粉少许,太白粉5大匙

要领豆腐捣成泥后，滤掉水分，以免扮好的混合料水粉过多，无法沾黏住糯米。

做法A、长糯米洗干净后，加水浸泡2小时。B、长糯米捞起沥干，豆腐捣成泥状，竹笋去外皮与香菇、红萝卜分别切成细末，素油葱备用C、放2大匙油于锅中烧热后，放入竹笋末、香菇末、红萝卜末即素油葱扮炒1～2分钟后，捞起放凉。D、豆腐泥加进（C）之所有材料及所有调味料扮匀后，一一挤成丸状，并分别沾取糯米；然后放入蒸笼蒸10分钟即可。

糯米卷

时间 30分钟 材料: 长糯米300公克、春卷皮10张,姜1小块、青豆仁50公克 素火腿100公克、香菇3朵,酱油6大匙、胡椒粉少许味素2大匙

要领炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。

做法A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。B、糯米加适量水放入电锅煮熟。C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。 D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金**即可。

素粽

时间 90分钟 材料: 粽叶40张、长糯米1.5公斤, 花生仁1.5公斤、花生粉 适量, 素油葱150公克、素火腿1条,香菇20朵,盐 1大匙、味素 2大匙、胡椒粉 少许

要领A、糯米泡水4小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。B、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。C、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，味道更棒。

做法A、长糯米泡水4小时后沥干，花生仁泡水3小时后沥干，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗干净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。B、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮45分～1小时。

C、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及1／2碗水炒熟。D、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。E、取两片粽叶相叠，并再约1／3处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。F、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。 G、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约45～50分钟，即可取出食用

虾仁蒸饺

时间 30分钟 材料: 竹笋1／2支、芹菜3支金菇100公克、素油葱60公克水饺皮20张、香菇5朵素虾仁20只、素火腿50公克,盐、酱油、味素各适量太白粉、胡椒粉各少许

要领蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油，或铺上湿纱布，以便蒸好后拿取。

做法A、香菇、金菇、竹笋去外皮，芹菜、素火腿洗后分别切成细末，素虾仁也洗干净，与水饺皮、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入除水饺皮外的所有材料，加所有调味料扮2～3分钟后捞起放凉。C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后，放入蒸笼蒸约15分钟即可。

烤双方

材料: 豆皮1张、荸荠4个、素火腿1小块,香菇2朵、红萝卜1小块,素火腿片6片、土司面包半条,面粉（调成糊状）2大匙,糖：少许胡椒粉：少许

做法A、将荸荠、素火腿、香菇切碎，下油锅炒香，再加入调味料炒干备用。B、豆皮摊开，切成四角形，上面涂点面糊，再将炒好的材料洒在上面。C、将豆皮对折，沾裹面糊，下油锅炸成金**，取出切成方块。D、土司面包去皮，切大块，中间再切一丁（不可切断）成双夹片，夹炸好的烤方吃。

素米糕粥

时间 40分钟 材料: 糖适量、圆糯米200公克,熟红豆1包、桂圆肉80公克

要领A、此道菜可改用电锅炖煮。B、熬煮糯米时，要记得边煮边搅拌，以免黏锅。

做法A、糯米洗干净后，加水浸泡2小时。B、桂圆肉、红豆加适量水煮开。C、再加入糯米煮开后，改用小火熬煮至呈黏稠状，再加入糖煮一下即可。

豆腐三明治

时间 30分钟 材料: 素火腿100公克,香菇4朵,干面粉200公克,地瓜1条,豆腐3块,太白粉1大匙,盐、味素各1小匙l胡椒粉少许

要领豆腐，最好选用传统木棉豆腐，盒装的嫩豆腐太软嫩，切、炸都很容易破碎。

做法A 豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮后切作适当大小的块状，香菇、素火腿切成细末，与面粉备用。B 地瓜放入蒸笼蒸至软熟后，取出压挤成泥状，并加进香菇末、素火腿末及调味料扮匀。C 将地瓜泥混合料抹夹于两片豆腐中，并均匀沾裹面粉后，放入热油中炸至呈金**即完成

烤什锦

时间 25分钟 材料: 香菜少许、素虾仁12只素鱼板3条、小热狗12条,生香菇6朵、红萝卜100公克,小黄瓜2条、竹签12支,素火腿100公克

调味料素沙茶1／2碗,酱油、糖、味素各1大匙

要领此处烤香火侯是以瓦斯烤箱为准，若为不同烤箱，请尽量以高温、短时间来烤；若不熟在加烤，以免烤焦了。

做法A、小黄瓜、素火腿、红萝卜、素鱼板及香菇洗干净后分别切成同大小的块状，香菜切细末，与竹签、素虾仁及小热狗备用B、除香菜末、竹签外的所有材料加所有调味料浸腌20分钟。C、腌好的材料以竹签一一串起后，放入烤箱以大火烤5～8分钟，取出撒上香菜末即完成。

马铃薯手卷

时间 30分钟 材料: 小黄瓜1条、海苔4张,色拉酱150公克、生菜8片

马铃薯300公克,要领生菜稍微拉出一点，造型较为好看

做法A、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。B、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入色拉酱扮匀C、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。

炸南瓜条

时间 20分钟 材料: 南瓜1个、面粉150公克,发粉50公克

调味料面糊：盐1匙、味素1匙、油1匙 ,面粉150公克、发粉50公克

要领注意南瓜不要炸得太老，避免太过焦黄而不好看。

做法A、将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。B、调面糊。C、将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金**即可

三色卷

时间 20分钟 材料: 菠菜200公克、豆包6块,海苔6张,沾料：甜辣酱

要领A、菠菜拧干水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。B、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。C、海苔先用火烤一下。

做法A、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧干水分。B、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。C、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。

糯米卷尖

时间 40分钟 材料: 花生粉40公克、糖粉100光克,豆腐皮3张、葡萄干100公克长糯米600公克,油少许

要领A、糖粉、花生粉等配料，要趁糯米热时扮入，才容易扮得匀。

B、包卷糯米时，可在豆皮末端涂少许面糊，会黏合得更紧密

做法A、糯米洗干净并浸泡3小时后沥干，放入蒸笼中蒸熟。B、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄干。C、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。 D、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥干油切片食用。

芝麻糯米球

时间 40分钟 材料: 白芝麻100公克,豆沙200公克、糖粉150公克玉米粉100公克,糯米粉400公克 ,油少许

要领滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻光。

做法A、玉米粉加1／2杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。B、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。C、芝麻球放入热油中，炸至呈金**即可捞起食用。

油炸吐司球

时间 80分钟 材料: 马铃薯1个、素火腿80公克,吐司3片、香菇5朵、豆腐1块

调味料盐1匙、味素1匙、香油少许,胡椒粉1／2匙

要领 沾吐司丁时，稍微压一下，油炸时较不易掉落。

做法A、马铃薯去皮、切片，吐司去边、切成细丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。B、马铃薯上蒸笼蒸熟。C、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。

D、将扮匀的材料，捏成丸状，沾上吐司丁，入油锅炸成金**即可。

莲甜藕香

时间 80分钟 材料: 圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克、桂花酱少许

要领A、塞糯米时，要仔细塞实，可用细木条压实以防糯米会煮溢出来。

做法A、将糯米洗净，泡水3～4小时后，沥干水分。B、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯米，再用牙签把边盖固定。C、把莲藕放入锅中，加水盖过莲藕，以慢火煮约1小时。 D、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入调料，上蒸笼再蒸30分钟，倒扣入盘。

罗汉上素

原 料： 水 发 香 菇 、 水 发 口 蘑 、 水 发 发 菜 、 水 发 腐 竹 、 水 发 木 耳、 水 发 银 耳 各 50 克 冬 笋 、 青 椒 、 胡 萝 卜 、 油 面 筋 、 炸 马 铃 薯 各 25 克

制 法： 1.香 菇 、 腐 竹 切 丝 ； 2.口 蘑 、 冬 笋 切 片 ； 3.银 耳 、 木 耳 撕 成 小 朵 ； 4.油 面 筋 、 青 椒 掰 成 小 块 ； 5.胡 萝 卜 切 花 刀 片 ； 6.姜

苏轼曾品尝过哪种食物蚂蚁

苏轼在品尝了豆腐蚂蚁庄园。

宋代美食家苏轼曾品尝过豆腐。我国制作、食用豆腐的历史悠久,苏轼曾亲自动手制作美味豆腐,名菜坡豆腐流传至今。土豆是美洲作物,据史料记载,最早传入我国的时间是在明万历年间,所以苏轼无法品尝缓御到土豆。

扩展知识：

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

1、微量元素

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

2、神奇的中国美食

2014年，豆腐传统制作技艺入选中国第四批国家级非物质文化遗嫌销产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开扰者岩始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

3、制作工艺

传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。

浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量，即大豆增重至原来的2.0至2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。

经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行适当的机械破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。

苏轼曾品尝过食物：豆腐。（蚂蚁庄园问答）

苏轼豆腐是一道以豆腐为主要材料，加上苏轼的特制调料而制成的美味佳肴。这道菜肴不仅口感细腻，营养丰富，而且还有着悠久的历史背景。

据说，苏轼在晚年时期，厌倦了官场生活，转而投身于美食的创作。他经过反复尝试，最终研制出了这道著名的苏轼豆腐。这道菜肴很快就成为了当时的流行美食，并流传至今。

制作苏轼豆腐需要选用优质的豆腐，切成薄片，用特制调料腌制一段时间。接着，将豆腐片放入油锅中炸至金**，捞出沥干油份。最后，再加上特制调料和葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

食谱指南

豆腐煮肉或蛋豆腐：虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐煮海带：海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。