豆腐的香味-豆腐食品添加剂豆香味是什么

说起豆腐，想必大家都知道，因为豆腐的做法有很多种，导致大家都喜欢吃，而且豆腐的做法很简单还很美味，所以豆腐很受欢迎。但是买豆腐也是很有学问的。

很多年轻人说都不会买豆腐，买到的豆腐不是很多水分一炒就散，要不就是做出来没有豆腐味。一般世面上的的豆腐就分三种：卤水豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐。不管是哪种豆腐都有好坏之分，下面小编就要告诫大家买豆腐时候发现这两种情况不要买。

第一种：?洁白无瑕?的豆腐

豆腐是豆制品，是用豆子经过研磨发酵，最终形成豆腐，不管是卤水豆腐，石膏豆腐还是内酯豆腐，在他们制作过程中都会添加一些防腐剂，但是有些不良商家，使用防腐剂的剂量超标或者使用不合格的食品添加剂，导致做出来的豆腐是亮白色的，原本豆腐应该是**的，商家为了美观添加了色素或者添加剂，表面上很好看但是豆腐本质是不好的，这样的豆腐不能买。

第二种：气味难闻的豆腐

大家买豆腐的时候都可以闻一闻，闻到的豆腐是有豆香味的，那应该是好的豆腐，用的真材实料，而且是新鲜的豆腐；闻到的豆腐有一股酸酸的味道，那应该是放了很久的豆腐，不是新鲜的豆腐，或者豆腐是不良商家通过不良制作流程制作出来的豆腐，这样的豆腐表面看不出来，但是闻一下就能闻出来不一样的气味。

这两种豆腐大家购买时一定要注意，不要买到这两种豆腐，做出来的豆腐不仅不好吃还有可能导致大家生病，所以在买豆腐之前一定要注意这两点，要看好表面是很自然的颜色，不是纯白色，还有就是闻一闻，没有刺鼻的味道。

当然选择好的商家也是可以买到好的豆腐。希望大家可以选到好吃不贵的豆腐。 好了以上就是小编的见解了，欢迎大家在评论区留言。

市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了

导读：假的东西越来越多，现在的魔手已经伸向了我们普通市民的饭桌，连我们经常要吃的也有假的了，假到底是一种什么样的东西呢？是用什么做的？和真的豆腐有些什么区别呢？

假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和我们传统意义上的豆腐已经大相迳庭，已经是不一样的了，主要是里面加了过多的食品添加剂。

辨别方法：从普通消费者的角度来辨别的话，首先就是要它的色泽，人豆腐因为加了白色素和二氧化碳，颜色上会非常白，用黄豆做出来的豆腐做出来颜色是乳**的，就没有那么白。第二个就是闻豆腐的味道，如果是人造豆腐用淀粉做的，就没有那股豆香味。

因为豆腐的种类变多了，以前的豆腐是黄豆豆腐，带着比较浓郁的豆腐的香味，如今做出来的豆腐是采用石膏或者是葡萄内酯做出来的，没有了豆腐的香味，并不是因为加入了其它的东西，只是做法变了。豆腐的味道很香，并且有一定的养生功能，也是很多素食菜肴的原料。

在儿时的时候，我们总是能够在菜市场上闻到浓郁的豆腐香味，尽管隔着较远的距离，那个香味还是能够飘来。不过如今的豆腐已经发生了改变，没有了以前的那种香味，主要就是因为做法发生了改变。豆腐的种类可以分成是黄豆豆腐、内酯豆腐还有老浆豆腐。我们之前能够闻到香味的豆腐就是传统的黄豆豆腐，是通过卤水点的。而如今的豆腐基本都是使用石膏或者是葡萄内酯制作而成的，虽然没有了浓郁的豆腐香味，但是豆腐却是非常滑嫩。

之所以现在的市面上很少出现黄豆豆腐就是因为这类豆腐的做法更加讲究，而成本价格却一直都提不上来。并且传统的豆腐基本上都是手磨制作出来的，面对市场的大需求，如果使用机器来代替手工，其实会失去原本的味道。

我觉得现在的豆腐真的是没有以前的豆腐香了，并且味道也没有以前的好。不过或许并不是因为食物的味道发生了变化，而是人正在长大，所以很多味觉也就会发生变化。不过传统的豆腐的味道是真的香，和现在的豆腐差别挺大的。