肉嵌油豆腐怎么做好吃又简单-油豆腐镶肉

油豆腐酿肉的做法

步骤step

1

猪肉馅里放入葱、姜、蒜。

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2

加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。

步骤step

3

油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。

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4

肉馅塞入其中。

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5

电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。

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6

将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。

步骤step

7

倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。

步骤step

8

最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。

油豆腐酿肉的成品图

油豆腐酿肉的烹饪技巧

技巧tips

1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。

2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。

油豆腐塞肉的做法与相关知识

油豆腐是我最喜欢的一种豆制品，因为油豆腐吃起来特别有嚼劲。油豆腐也称为豆腐果，我们生活中最常见的一种食材，油豆腐中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙等营养物质，日常生活中适当的食用一些油豆腐，可以有效调节大脑记忆力，促进智力发育，还可以有效防止骨质疏松，是更年期人群的?保护神?，但是对于经常消化不良、胃肠功能较弱的人，建议少吃油豆腐。

油豆腐的吃法有很多，我最爱吃还是五花肉焖油豆腐，这道菜也是我家里人的最爱，油豆腐搭配五花肉上锅简单焖一焖就能上桌，五花肉的油脂和肉香被油豆腐充分吸收了，吃起来肥而不腻，油豆腐更是焦香味美，爽口开胃。下面给大家分享五花肉焖油豆腐的具体做法，赶紧动手做起来吧。

食材准备：油豆腐、五花肉、生姜、大蒜、小葱、小米椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材配菜准备好，适量油豆腐简单清洗干净后挤干水分备用；生姜切成末，大蒜去掉外皮也切成蒜末，小葱切成小段，小米椒切成小圈，肥瘦相间的五花肉切成薄片备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煸炒出五花肉中的油脂，待五花肉表面煎至微黄的时候，五花肉中的油脂已经被煎至一部分，将锅中多余的油脂盛出，锅中留少量底油就可以了，然后下入切好的姜末、蒜末，不断翻炒爆出香味；

3、倒入适量料酒去腥，再倒入适量生抽、蚝油，不断翻炒均匀将调料化开，使五花肉均匀上色入味，紧接着倒入洗净的油豆腐，翻炒几下后倒入适量清水准备没过食材，翻动均匀后转大火煮开，然后盖上锅盖再转中小火焖煮5分钟；

4、5分钟后打开锅盖，锅里的汤汁也所剩不多了，开大火将汤汁收一下，再次调味，加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀将调料化开，待汤汁收至浓稠后倒入切好的小米椒和葱段，翻炒片刻后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常版五花肉焖油豆腐就做好了，酱香入味，每一口咬下去都爆汁，非常好吃，喜欢吃油豆腐的朋友们，就跟着做来试试看吧。

油豆腐塞肉怎么做好吃，豆豉蒸油豆腐塞肉的家常做法

　 导读 油豆腐塞肉，其具有朴实无华的外表（常见的豆腐），但是其内涵却十足（营养美味的五花肉等）。这样具有独特风味的油豆腐塞肉的做法是怎样的呢？下面，妈网百科告诉你！让厨房小白痴的你，也能做出美味的菜肴，享用到营养丰富的美食。但是在食用之前，还记得看清楚油豆腐塞肉的禁忌人群哦！

　油豆腐塞肉的做法是怎样的呢？其实有简单的也有复杂的，简单的就是顺便加点肉进去油豆腐里面，然后拿去蒸即可。复杂的就是在油豆腐里面加入各种各样的食材，然后调配好调料，再进行烹饪。下面介绍一款内涵十足的油豆腐塞肉的做法：

　材料：

　油豆腐10个、虾仁100克、猪里脊0克、海鲜菇1包、火腿1块、姜1块、香葱1棵、豌豆玉米适量、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡汤1碗、水淀粉1汤匙

　步骤：

　1、猪里脊和虾仁一起剁碎，加盐一茶匙， 橄榄油一汤匙，鸡汤一汤匙，胡椒粉半茶匙搅拌上劲备用；

　2、把搅拌好的肉糜塞入油豆腐；

　3、火腿切片，海鲜菇去杂质洗净；

　4、锅里放一汤匙橄榄油，把葱花炒香；

　5、倒入步骤4中的配料。炒均匀；

　6、兑入一碗鸡汤，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙；

　7、油豆腐放入，大火煮开小火焖10分钟；

　8、水淀粉勾芡即可。

　油豆腐塞肉的营养

　油豆腐塞肉的营养颇丰富，其不仅含有五花肉、油豆腐，还含有火腿、虾仁等等材料。下面主要来看看最主要的两种材料的营养，如下：

　五花肉的营养：五花肉含有丰富的`蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起到美容养颜，光滑皮肤的作用。

　1、油豆腐含有蛋白质。油豆腐中含有丰富的蛋白质，妈妈再也不用担心我营养不良啦。中午or晚餐来盘红烧油豆腐，味道很香而且很入味，真的不能好吃更多。

　2、油豆腐含有8种氨基酸。油豆腐还有8种人体必需氨基酸呢，能ko心血管疾病哦。一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，味美、口感柔软，营养还是蛮高的。

　3、油豆腐含有卵磷脂。吃油豆腐还能变机智哦。适当给小宝宝吃点油豆腐，能调节大脑记忆力哦，分分钟变学霸，主要是油豆腐中含有卵磷脂哈，这种物质能让我们的智力蹭蹭涨哦。

　油豆腐塞肉的作用

　油豆腐塞肉的作用颇大，最根本的就是能提供给我们热量，保障我们的正常活动。但是除此外，油豆腐的作用其他的，如下：

　1、补充钙，促进骨骼发育。油豆腐塞肉中的油豆腐含钙高，适当给小宝吃点油豆腐，快高长大哈，分分钟吃出大长腿哦。吃油豆腐补钙是不错吃，吸收率能达到95%哦，不过对于肠胃不好的筒子来说，吃油豆腐可以会胀气。

　2、补充蛋白质和氨基酸，保障人体的正常活动。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人惊喜的，还有人体必需的8种氨基酸，爷爷奶奶吃油豆腐很不错呢，KO心血管疾病。

　3、预防缺铁性贫血。吃油豆腐塞肉还能降血脂和保护血管细胞，你造吗？一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，预防缺铁性贫血立马油豆腐吃起来！

　4、提高智商，不当傻孩子。油豆腐塞肉中的油豆腐含有卵磷脂哦，能调节大脑改善记忆力，分分钟变机智呢！还在为智商捉急的筒子要吃多点了，吃点油豆腐，走上人生巅峰！

　油豆腐塞肉的宜忌人群

　油豆腐塞肉是一种美味的食物，且是一款富含营养的食物，但是即使再美好的食物，其也有缺点，因此并不是人人都能有福享用的。那么油豆腐塞肉的宜忌人群有哪些呢？

　油豆腐塞肉的适宜人群

　1、油豆腐塞肉营养价值丰富，适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食

　2、油豆腐塞肉有很好的补铁和美容功效，所以特别适合女性朋友食用。

　油豆腐塞肉的禁忌人群

　1、高血脂和肥胖患者不可多吃。虽然油豆腐塞肉非常好吃美味，但是不能多吃，因为这肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃了会长胖，肥胖、血脂较高者不宜多食。

　2、血糖高的人不宜多吃。对于血糖高的朋友也应该少吃，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。

　3、湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃油豆腐塞肉。

　4、胃不好的人要少吃。由于油豆腐相对于其他豆制品来说，它不太容易消化，所以有胃部不适的朋友尽量少吃油豆腐蒸五花肉这道菜。

　油豆腐塞肉的热量高吗

　油豆腐塞肉的热量高吗？油豆腐塞肉的热量确实有点高，因为其含有油炸的油豆腐和富含脂肪的五花肉。下面首先来看看油豆腐和五花肉的热量：

　五花肉的热量：每100g五花肉所含热量约为508大卡，其含有低钠盐、富含维生素B1、富含烟酸、富含钾等。因此，五花肉是一种高卡类的食物。

　油豆腐的热量：100g油豆腐含有的热量是244千卡。其实算起来油豆腐算是中高卡类的食物。

　综上所述，油豆腐塞肉属于中高卡的食物。但是若适量食用的话，是不会影响健康，但是大量食用的话，不仅会导致便胖妞，还会严重影响身体的健康（因为油豆腐是油炸食物，吃多了容易致癌的哦）。

豆腐嵌肉的做法

1.猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成有粘性。

2.先把油豆腐中见抠一个洞，手指往里面掏空一下，塞入肉末。

3.准备香菜末，豆豉和蒜末

4.锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮2分钟。

5.锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。

6.沸水过后，油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末。

7.冷水上锅大火蒸20分钟。

8.把碗里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽。

9.大火煮开后加入鸡精。

10.加入白糖

11.勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。

12.把汁水淋在油豆腐上。

之前做油豆腐镶肉，就直接是肉而已，但我觉得多加点香菇虾米滋味更为浓郁，就像我做的珍珠丸子一样。这次还多加了荸荠。

将切碎的香菇、虾米、荸荠跟绞肉一起拌匀。加入调味料调味之后记得打点水，让肉质更为滑顺。

用剪刀将油豆腐剪开，然后将调好的肉塞进去。肉只用了一半，剩下的可以冰起来，可以做个快速的珍珠丸。

用清水或鸡汤煮熟

加入其余的荸荠，再用少许酱油调味。我还加了些巴西蘑菇增加汤头的香气。这样炖煮起来清爽又好吃，也不用加什么鸡粉了，一样好吃。

炖好的时候油豆腐会膨膨的。

吃细粉的时候，将冬粉泡软，用刚才煮好的油豆腐镶肉汤汁来煮。

煮的时候，加些蔬菜，非常快速就可以吃到细粉了。我喜欢撒些芹菜末，还有白胡椒粉，简单吃，滋味却佳。