金针菇干豆腐怎么做好吃窍门-金针菇干豆腐怎么做好吃

用料

主料

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金针菇250克

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干豆腐200克

辅料

生抽

1勺

老抽

1勺

蚝油

1勺

淀粉

少量

干豆腐卷金针菇的做法

1.

金针菇切去根部，洗净控干水分，干豆腐切成长方形小块

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2.

取一小撮金针菇，放在干豆腐上

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3.

从一头卷起，牙签插进中间固定

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4.

不沾锅中加底油，放入金针菇豆卷，煎至两面金黄，取出

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5.

调制酱汁，一勺生抽，一勺老抽

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6.

一勺蚝油，半碗水，少量淀粉，调成薄芡汁

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7.

金针菇豆卷下入锅中

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8.

放入调好的酱汁，小火煮至收汁，盛出

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干豆腐卷金针菇成品图

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烹饪技巧

煎金针菇豆腐卷小火煎到两面金黄即可

金针菇豆腐卷的做法

金针菇和干豆腐一起搭配做，一点肉不放，吃着过瘾，肉贵就吃它

本期导读：金针菇和干豆腐一起搭配做，一点肉不放，吃着过瘾，肉贵就吃它

秋季，天气也渐渐凉了起来，天凉食欲就好，总想吃些麻辣的菜肴，今天教你一道金针菇和豆皮一起搭配做的菜肴，金针菇是很多人喜爱的菌类之一，金针菇全身洁白，菌柄细长，因其形似金针菜而得名金针菇。无论是涮火锅，还是做家常菜都非常受欢迎，金针菇具有较高的营养价值，金针菇又称“智力菇”、“增智菇”，富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，还有补钙作用。

这道菜肴，做法和是用水煮的方法制作，现在猪肉比较贵，这道菜肴一点肉也不放，比肉菜吃着香，好吃过瘾，汤红油亮，吃着麻辣过瘾，干豆腐劲道爽滑，金针菇鲜嫩，味道鲜美，天气凉了就吃它，麻、辣、鲜、香，特别下饭，你也学会它，做给家爱人吃，下面分享下做法：

水煮豆皮金针菇所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，想要选购到好吃新鲜的金针菇的话，我们需要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃，这个我们是需要知道的。

2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵。

3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。

6.加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火

7.把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

8.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟

9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。

小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。

炝拌金针菇干豆腐丝怎么做好吃，炝拌金针菇

把金针菇用豆腐皮卷起来，然后再用平底锅去煎煎到焦焦的，以后撒一层烧烤料，吃起来很有烧烤的味道，孩子特别爱吃。

豆腐皮金针菇卷的做法

步骤step

1

金针菇清洗干净，把底部切掉后撕成小朵

步骤step

2

平底锅中加入适量油，把穿好的金针菇平铺在锅里

步骤step

3

撒入适量蒜米

步骤step

4

一面煎至后翻面，每一面都煎一下

步骤step

5

加入适量生抽

步骤step

6

加入少许蚝油

步骤step

7

也可以把蚝油倒在碗中，加一点点水后倒在锅内

步骤step

8

最后撒入一层烧烤料即可出锅

豆腐皮金针菇卷的成品图

豆腐皮金针菇卷的烹饪技巧

技巧tips

一根牙签穿过去太长，最好用半根牙签穿，或者把牙签的两头尖的地方剪掉，只用中间部位穿，这样吃起来不会伤到嘴巴。小火慢慢煎，这样豆腐皮会煎的比较香脆。

金针菇和干豆腐怎么做才好吃

用料 ?

干豆腐 250g

金针菇 300g

香油 适量

大蒜 适量

蒜蓉辣酱 适量

胡萝卜 适量

香菜 适量

炝拌金针菇干豆腐丝的做法 ?

香菜洗净切段

洗净摘好金针菇

锅里烧水焯熟金针菇

胡萝卜擦丝

干豆腐切丝

大蒜切末

将所有食材，蒜蓉辣酱，香油搅拌均匀即可

小贴士

1.干豆腐也叫豆皮或千张?

2.金针菇事先焯水?

3.因为我的主要调味品是蒜蓉辣酱，所以食盐就不放了

用料

千张适量

金针菇适量

海鲜酱适量

植物油适量

豆腐皮金针菇卷的做法

把千张、金针菇洗净，千张切成粗长条，用来卷金针菇

把卷好的豆腐皮金针菇卷放烤箱里干烤一分钟，温度220度。

拿出烤箱在上边刷一层油，再放入烤箱烤3分钟，同样温度。

拿出烤箱再在上边刷一层海鲜酱，送烤箱烤3分钟。