豆腐易碎怎么解决-豆腐烹饪容易碎怎么避免变质呢

一、冰箱保存法?

1、将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温冷藏保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。想再保存久点的，可以将豆腐浸入盐水后再放入冰箱冷藏，可延长保质时间。?

2、可以将豆腐放入冷冻层，变成冻豆腐，要用的时候取出用流水冲洗化冻即可。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬。

二、盐水保存法?

1、将豆腐泡在盐水里，放在阴凉通风处，每天勤换盐水，可以减少微生物滋生，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。?

2、将豆腐用35%的盐水煮20分钟左右后捞出晾凉，放进事先烫洗过的可以完全密封的坛子里，密封起来，放在阴凉通风处保存即可，可以保存十来天。

三、豆腐营养价值：

豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。

如何让豆腐放十天还能继续保持新鲜？

所需材料：保鲜盒、盐、开水、刀。

1、在准备好的保鲜盒中加入少量的盐，500克的豆腐需要50克的盐。

2、加入开水。

3、充分搅拌均匀，使盐的颗粒能够完全溶解，并且等晾凉后使用。

4、把豆腐切成小块，盐水一定要能没过豆腐。

5、把切好的豆腐浸泡在盐水中，用豆腐做菜时，可以适度的少放一些盐。这样可以使豆腐保持一周不变质。

自古以来，有很多和豆腐相关的谚语，比如?小葱拌豆腐?一清二白?，?排骨蒸豆腐?有软有硬?，由此可见豆腐多受人们的喜爱了。可是豆腐水分高，蛋白质含量高，很容易变质发粘，那么我们买回家该如何保存呢。今天就教给大家几个办法，让你的豆腐十天还能保持新鲜。

1，盐水泡豆腐。

准备一个小盆，里面加入能够没过豆腐的清水，然后放入一大勺的食用盐，搅拌均匀后把豆腐放在里面浸泡半小时左右，然后放入冰箱的保鲜层就可以了。如果冰箱的空位大，那就连盆一起放进去，这样保鲜时间会更长。不过大家要注意，这样处理过的豆腐里面会含有盐分，在烹饪的时候要先尝尝咸淡，尽量要少放盐，避免把饭菜做咸了哦。

2，开水煮豆腐。

准备煮锅把水烧开，加入小半勺的食盐，然后把豆腐放进去煮三分钟左右后捞出，放凉后放入冰箱里。煮过的豆腐口感会比较扎实，炖菜的时候不容易发散变烂，而且没有那种豆腥味，老百姓都喜欢用这种方法处理。

3，炸豆腐片。

豆腐买多了一时吃不了，那就把它切成薄厚适中的片，放入烧热的油锅中炸熟，出锅后表面粗略的撒一层盐。这样做出来的豆腐保持时间长，而且比普通的白豆腐还增加了浓郁的香味。每次我妈做出来，我都忍不住先吃两片呢。

4，冻豆腐。

在我们北方，每年冬天都会买上好大一块豆腐，切成小块后冻在外面去（也可以放在冰箱的冷冻层）。把豆腐的内部冻成蜂窝状，炖菜的时候放上几块，非常的入味好吃，这样的豆腐保持一个月都没问题呢。

当然还是要建议大家，如果想吃新鲜豆腐，还是要随吃随买最好了。毕竟存放时间太长，会容易滋生细菌的。