冻豆腐做法大全家常窍门-冻豆腐做法大全家常

主料：姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克。

辅料：小葱1根、八角1个、食用油5毫升。

做法如下：

1、冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段备用。

2、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。

3、倒入冻豆腐、高汤、胡椒粉，搅拌均匀。

4、加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。

5、出锅装盘，白菜炖冻豆腐即可制作完成。

1、用料：

冻豆腐150克、白玉菇50克、油麦菜1棵、火锅丸子100克、葱1段、姜4片、大蒜4瓣、火锅麻辣底料50克、植物油适量、高汤或清水适量。

2、做法：

（1）吃不完的豆腐切块放冰箱冷冻。

（2）将切块的冻豆腐从冰箱取出解冻，完全化冻后，用手捏去每块冻豆腐里的水份，每块豆腐里就呈现去水后的小蜂空状，冻豆腐更易吸出汤汁入味。

（3）葱切段，姜切片，大蒜去皮切末。

（4）白玉菇剪去根部，冲洗干净，油麦菜也冲洗干净控去多余的水分，切段。

（5）火锅麻辣底料和丸子取出。

（6）砂锅烧干，倒入少许的植物油，倒入葱姜蒜炒出香味，再将火锅底料放入，炒出红油。

（7）加入适量的高汤或清水，再将冻豆腐和丸子放入，中小火煮炖熟入味，快熟时（能看到丸子和冻豆腐明显变大一圈）再将白玉菇放入小锅继续炖3分钟左右。

（8）最后关火将油麦菜放入，利用余热烫熟即可。