米豆腐怎么弄-米豆腐怎么做才q弹

大米的吃法有肠粉、锅巴、大米发糕、米豆腐、过桥米线。

1、肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉，肠粉是一种使用米做成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。

2、锅巴

锅巴是一道非常受欢迎的主食，它以大米为主料，制作方法多样，口感酥脆，香气四溢。锅巴可以根据个人口味添加各种配料，比如蔬菜、肉类、海鲜等，使口感更加丰富。

3、大米发糕

大米发糕是一种以大米为主要材料制成的传统美食，制作方法简单，口感Q弹。发酵好的米浆表面会有密集的气泡，可以轻轻搅拌后加入适量的糖和奶油，再次发酵后即可食用。

4、米豆腐

大米做的美食有很多种，比如米豆腐。用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，加碱熬制，冷却形成块状“豆腐”即成。将切好的豆腐块放入凉水中，再加入其他调料，即可食用。这道美食口感香滑爽口，特别鲜美。

5、过桥米线

过桥米线是用米线制成的美食之一，将米线泡发后磨成米浆，蒸熟后切成细条状，再用浓稠的米浆包裹而成。过桥米线的口感柔软是一道美味可口的佳肴。

冰粉、凉粉、凉糕、米豆腐傻傻分不清，谁也想不到它们竟都不一样

1. 米豆腐

家乡人非常喜好的当地食品。大米磨成米浆，后用开水烫或蒸熟，可做伴菜，如米豆腐烧牛肉，米豆腐红烧肉。

也可做成早餐。在荆州叫米元子。将烫熟的米豆腐切成手指大小的方块，加紫菜、小虾米、酱油、香油、味精、豆瓣酱、红椒油，加高汤，拌匀。就油条或油饼、馒头，做为早餐食品。

2. 鱼酢

将鲜活青鲩，洗净剖腹整理，切成鱼块。沥干水，洒盐、花椒，腌制2-3小时后，在阳光下晾晒去鱼块表面水份。下热油锅炸枯。然后配上葱姜蒜未，加高汤，淀粉糊，搅拌匀，浇在鱼块上即可。

此菜，外酥里嫩，鲜香适口，胆固醇低，营养高，低热量，是健康食品。

3. 春卷

春卷是荆州春天，家家户户必做的应季食品。

将面摊成薄面皮，将馅料卷入面皮内。馅料可咸可甜。我最爱的是芹菜碎、豆干碎、蒜苗碎混合而成的馅料。最后，将包好的春卷下热油锅煎炸至金**，迅速沥干上盘。

特点是春卷香酥可口，回味无穷。既可做点心，也可当作一道特色菜。老少咸宜，营养丰富。

4. 茼蒿菜

我喜欢水乡人家的味道，春季茼蒿菜。

茼蒿菜的作用有以下几点:

第一，茼蒿含有挥发性精油和胆碱，有浓郁的香气，可以宽中理气、消食开胃、增加食欲。

第二，茼蒿中富含多种维生素、氨基酸和胡萝卜素等，可以安神养心、健脑助眠、预防记忆力减退。

第三，茼蒿菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，吸附体内代谢物排出体外，帮助人体及时排出有害物质。

茼蒿炒香肠、茼蒿炒腊肉都是美味。

5. 荸荠

荸荠是水乡植物。

1.增强机体免疫力，抗菌防癌。马蹄含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，可有效提高机体免疫力，用于预防疾病，防癌抗疫。

2.维持酸碱平衡：马蹄含有丰富的磷元素，能够使体内糖分、脂肪、蛋白质正常新陈代谢，达到维持酸碱平衡的作用。

3.降血脂、降血压：马蹄可抑制致病菌，尤其对于金**葡萄球菌和大肠杆菌有很好的抑制作用，还可用于降血压，降血脂。

4.清热生津：荸荠是清肺热生津液的蔬菜水果，可以促进机体排出热毒，缓解由于肺热虚火旺盛，导致的咽喉肿痛不适和肿疮，还能化痰止咳，治疗黄疸病。

5.健胃消食：荸荠的纤维素含量非常丰富，纤维素能够促进肠道蠕动，调节机体内部体液PH水平，可以促进新陈代谢，利尿通便。

6. 白菜苔

白菜苔是家乡春天的青菜。

它含大量植物纤维和维生素、铁、钙等微量元素，可帮助身体清肠排毒。

7. 雪里红

雪里红是我家乡的一种健康绿色蔬菜。在冬春季常吃此菜。一般都腌制成咸菜作小菜或雪里红炒肉。雪里红，菜小作用大：

1.? 营养物质丰富

如微量元素、维生素、蛋白质含量都非常丰富，助消化，令牙齿更加健康，改善失聪，牙龈肿烂等症状。

2、解毒消肿

雪里红可消肿，解除毒素，抵抗细菌，清除各种病毒，让伤口愈合的更快，预防伤口感染。它含有特殊的香味，丰富的膳食纤维，可以增强食欲，助消化，健胃并减少便秘。

3、提神醒脑

可以增加大脑含氧量，让大脑变得更加清醒，减轻疲劳症状。

4、预防疾病

帮助保健，雪里蕻的营养元素可入肾经，胃经及肝经，预防各种疾病。

5、减肥

雪里红是非常健康的绿色蔬菜，能够帮助身体有效排出废物，净化身体，补充身体需要的矿物质及维他命，让肠胃蠕动速度变得更快，消化吸收功能变得更好，有助减肥瘦身，延缓衰老。

家乡雪里红，常用几种做法：

1、雪里红炒青豆

准备一些肥肉，适量青豆，还需要准备少许雪里红，再准备一些鸡精，胡椒粉，糖，老抽以及蒜末，一些干红辣椒，雪里红泡发后去咸味，然后再切碎，青豆清洗干净，肥肉切成丁，然后再把干红辣椒弄碎，大蒜切成末，把肥肉放到锅里面炒出油，再把青豆蒜末红椒放下去翻炒一会儿，再加入一些雪菜，盐不需要放，加入少许糖，老抽以及水，一直煮到青豆熟烂就可以收汁，加一些鸡精胡椒粉就可以出锅了。

2、雪里红红烧鱼

准备一些草鱼段，一些雪里红，食材处理好以后，锅里面加油，把草鱼段放下去煎一下，大概煎四分钟左右就可以加入适量的料酒以及酱油翻炒均匀，再加入适量的水，干辣椒，大蒜以及生姜片，用大火烧开再改成中火烧十分钟，最后加入一些雪里红，用中火烧五分钟就可以了，适当的加一些鸡精以及糖，盐不需要加，因为雪里红本身的咸味就比较重。

3、雪里红五花肉炖豆腐

需要准备适量雪里红，一些五花肉，老豆腐，还需要少许生姜片，五香粉，鸡精，胡椒粉，生抽以及盐。把雪里红蒸熟，切成段状，锅里面加入适量的油，油烧热以后就把雪里红放进去翻炒，再加入生姜片以及五花肉片，加入少许胡椒粉鸡精，五香粉，盐，生抽一起炒熟，最后加入适量的汤汁，把盖子盖好焖煮十分钟就可以了，最后加入适量的豆腐，煮十分钟关火，加入适量的葱花就可以吃了。

4、素炒雪里红

准备一些新鲜的雪里红，一些小米尖椒，把雪里红放到开水里面烫一下，烫好以后就可以捞出来，然后再放进冷水里面泡一下捞出来，把水分沥干，切成段状，切得越细越好，切的时候也可以把雪里红的水挤出来，处理好的雪里红放到碗里面备用。锅里面加入适量的油，烧热以后把小米尖椒放下去炒香，再加入适量的雪里红翻炒均匀，加入少许盐就可以出锅了。

5. 腌制成咸菜

作成清新爽口的开胃小菜，餐前吃，非常受欢迎。

8.? 水乡特产，茭白。

9. 淡水鱼：青鲩鱼

10. 青豆

11.? 藕簪

藕簪也叫藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗。

藕簪是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。

通常为白色、**、粉**（太空子莲在有机质高时形成粉红色皮，主要是**）。

最适合采摘的时间，是夏季雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下，直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。

那种白中透着一点浅**，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔是佳品。

吃藕簪的人文历史

湖北和安徽人最喜欢食用藕带。

古代，就有采食藕带的习惯。如《本草纲目》记载的 “藕丝菜” 就是现今所谓的藕带。

目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用。

所以，子莲藕带是子莲栽培中的副产品。也有部分农户利用莲藕（藕莲）采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。

12. 绿壳蛋

因为鸡吃了螺蛳肉、鱼、虾等水产品后，因微量元素增多，蛋壳变成绿壳。

13.? 洪湖红心盐鸭蛋

红心盐鸭蛋，因鸭子吃鱼虾、螺蛳肉较多，营养丰富，微量元素增多，致鸭蛋心呈红色，色鲜味美，口感好。

14. 新鲜榨菜

15. 水乡茭白

16.? 水乡藕元子

17. 糖醋泡蒜

18. 红烧豆腐皮

19. 胡萝卜青豆

20.? 水乡特产，阳干鱼、卤顺风

21. 卤菜带

22.? 卤千张皮

23. 卤鸭脖、鸭翅

24. 水乡螺蛳肉

水乡特色菜，以水田中螺蛳肉爆炒而成，色香味美，营养丰富，蛋白质含量高。

25. 卤猪蹄膀

26. 红烧牛大排

27. 卤牛肚

28. 香肠、阳干鱼

29. 新鲜蚕豆米

30. 鲜藕片夹肉

水乡特色菜， 鲜藕切成薄片，在两片藕中间夹上肉沫，下油锅，煎炸至外酥里嫩，呈焦**即可食用。

31. 糯米糍粑

糯米糍粑，糯软香甜，用水乡自产稻米，精心制作。

32. 水乡特产? 米团子

水乡人家特色食品，米团子。既是菜，又是饭，历史悠久。

33. 雪里蕻腌菜

农家自制雪里蕻腌菜，清新爽口，非常好吃。

34. 糖醋甜蒜

农家自制糖醋甜蒜，酸甜适口，抗菌消炎，营养丰富。

夺夺粉和米豆腐的区别

夏天的 美食 实在是太多了，常常让人眼花缭乱，目不暇接，而且很多东西其实在叫法、吃法和制作方法方面仅仅有细微的差别，却成为了不一样的另一种 美食 ，真让人惊叹不已。

就拿 冰粉、凉粉、凉糕、米豆腐 这个四种小吃来说吧，它们的名字非常相似，大家能分得清谁是谁吗？其实它们彼此之间都有着深深的联系，就让 美食 君来跟大家一一介绍吧！

冰粉就是我们平时吃的一种透明的、Q弹得像果冻一样的饮品，基本上都是吃甜味儿的。在四川，冰粉特别受人欢迎，吃火锅的朋友都喜欢在饭后来一碗冰粉解辣。四川的冰粉加了丰富的配料以后，颜值非常高，也叫玫瑰冰粉。

冰粉有两种，一种是用冰粉粉来冲泡制成的 ，非常方便，适合我们家庭常备， 还有一种叫手工冰粉 ，使用冰粉籽来搓出浆液凝固而成的。手工搓的冰粉中会有丰富的气泡，所以吃起来口感软软的，现在很多人都喜欢手搓冰粉。

在四川以外的地方，也有人管冰粉叫做凉粉，但是在四川，凉粉指的是另一种东西 —— 豌豆凉粉，而这种凉粉一般吃的是咸口。豌豆淀粉加水煮成粉浆冷却凝固后可以切成小块，加陈醋、生抽、油泼辣子、香菜等调料搅拌均匀。

这样就可以吃了，四川人的口味都比较辣，所以有人笑称， 这种凉粉吃起来让人辣得泪流满面 ，不知道的人还以为你非常伤心才会流泪，于是就叫它伤心凉粉了。

说了冰粉、凉粉，凉糕又是什么东西呢？凉糕也是四川人民爱吃的一种小吃，却没有冰粉那么有名，到今年才被越来越多的人认识。 凉糕虽然叫糕，却不是拿起来就能吃的糕点，而是像冰粉一样，需要用红糖水来调味 。

凉糕所用的原材料是大米粉和澄清的熟石灰水，利用石灰的碱性使它达到Q弹的效果。大米粉和熟石灰水调成粉浆，入锅煮黏稠，然后盛入容器中，待凉糕凝固后，加红糖水、水果粒就可以食用了。

米豆腐看起来跟前面的3种 美食 好像并没有什么联系，但其实米豆腐的制作原理跟凉糕一样，也是用到了大米粉和澄清的熟石灰水。熟石灰水在这其中就像起到了豆腐点卤的效果，让米浆变成米豆腐。

米豆腐和凉糕的区别体现在吃法上面， 米豆腐是吃咸的，凉糕吃甜的 。米豆腐可以做成凉拌的、带汤的和煎着吃，每一种吃法都有自己的特点，米豆腐吃起来也是非常Q弹， 美食 君很喜欢。

现在大家应该对冰粉、凉粉、凉糕、米豆腐这四种东西有所了解了吧？可以跟大家说说，这四种吃法中，你最喜欢哪一种。

大米都能做什么食品

口感不同，主要食材不同。

1、口感不同：夺夺粉口感润滑鲜嫩、酸辣可口；米豆腐口感Q弹，滑嫩爽口。

2、主要食材不同：夺夺粉是以小火锅形式来制作的什锦火锅粉，然后配以最传统的、切成方块的凉粉食用；米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

米豆腐

米豆腐，吃起来香滑爽口，特别鲜美。

食材清单

400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花

制作步骤

1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；

2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用；

3、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着我们把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；

4、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦，接着也倒入锅中，搅拌均匀开小火加热

用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常粘稠，大概像这种状态就可以了；

5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却。完全冷却后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方块

接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用；

7、起锅烧油，先下肉沫翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱

炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味；

我焖了8分钟，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，还超级下饭，相比于凉拌和香煎，我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。

米饼

米饼，老少皆宜，色泽金黄，口感有嚼劲，气味诱人，口味鲜美，自己也很容易做，几块钱的大米能做几十个饼！

食材清单

300克大米20克米饭适量清水30克白糖4克酵母

制作步骤

1、300克大米加清水提前泡一夜，泡过的大米用手轻轻一捏就碎了。

2、沥干水分后倒入料理机中，加20克米饭，适量清水，水量大概就是超出大米2厘米左右，打成的细腻的米浆。

3、30克白糖，4克酵母，盖上醒发至两倍大。

4、醒发好的米浆都是大气泡，先搅拌排气。

5、平底锅烧热后刷油，倒入一勺面糊，撒少许黑芝麻，中火烙一分钟，定型后翻面，继续烙一分钟就可以出锅了，这张饼特别容易熟，做法也非常简单，放凉后吃会更柔软劲道，不信你看软软Q弹，还有大米的清香，喜欢就点赞收藏关注我吧！

米皮

米皮，看起来和凉皮儿很像，但口感上不仅Q弹劲道，还带一点点的糯，比凉皮儿似乎更胜一筹。而且做法更简单省事儿。

食材清单

1000克陈米600克清水1200毫升开水30克的淀粉水葱花

制作步骤

1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。

2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。

3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。

4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。

5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。

6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。

7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。

8、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。

9、我是准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。

我这里是6斤的米浆，一共做了这么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。

10先来切薄的，切成条后用来凉拌和煮都非常好吃，抓一把米皮装入碗里，淋上调好的酱汁。拌匀后就可开吃了，香辣爽滑，还有一丝丝糯糯的口感，比凉皮儿似乎更好吃哦。

11、另一种做法就是煮热米皮，锅里放上自己喜欢的底料，煮开煮入味儿后把米皮放进来烫一下，关火后撒上小葱花，就是一碗热乎乎的汤粉了。

12、吃不完的米皮直切切成大块儿后晒干。现在立秋了，没有太阳就只有风干了。

完全干了以后就是这种硬硬的粉皮了，吃的时候加水泡一下后就可以下锅煮，和我们煮粉条是一样的，一般做汤和煮火锅用得比较多。

口感滑滑得非常劲道，吃多少煮多少，吃不完的可以装起来密封保存，放一年是完全没有问题的。

米发糕

很多人都会说做出来的米发糕容易塌陷还不白，我也在家试了好几个方子，下面这个方法是最简单且最不容易塌陷的！

食材清单

大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克

制作步骤

1、这里是800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；

2、大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；

3、打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；

4、因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；

5、这个玻璃碗有点小，我换了一个大一点的碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；

6、最近的温度还可以，大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；

7、接着准备模具，我用的是小纸杯，家里没有的话可以直接用小碗，接着倒入面糊八分满，今儿做得比较多，还剩的一些我直接倒入长方形的模具里了；

8、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。

揭开盖子就能闻到浓浓的米香，吃起来软软糯糯的，超级Q弹。颜色白白的，而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开吃了，香甜可口，不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化，大人孩子都会喜欢。

粉蒸肉

大米、土豆和肉的结合，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁，一口咬下去，舌头都要化了。

食材清单

五花肉3斤鸡蛋2个葱姜适量土豆2个生抽2勺

大米1碗老抽半勺蚝油1勺胡椒粉半勺盐1勺

制作步骤

1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了；

3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液；

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄的刷一层油，油热后把五花肉放进来煎；

6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里；

7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；

8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；

9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中；

10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停的翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉；

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的；

12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀；

13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

这个版本的连蒸肉粉都是自己做的，原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香，还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉，糯而清香、酥而爽口、肥而不腻，喜欢的话就试试吧！

米糕

又是一款柔软又香甜的大米发糕，只不过这款是和鸡蛋红枣一起做的，味道更香甜。

〖食材清单〗300克大米、3个鸡蛋、3克酵母、30克白糖、红枣

〖制作步骤〗

1、先来泡米吧，300克大米加清水泡6个小时，大米只有充分地吸收了水份，做出来的发糕才会足够的蓬松香甜；

2、再打3个鸡蛋，

淋上去，等一下就不用加水了，直接打成米浆，但要注意的是米浆也不能太稀，不然的话是蒸不成形的，加3克酵母、30克白糖，喜欢吃甜食的就多加一点糖，搅拌一下，让酵母完全的溶解，醒发至两倍大后我们再取出来；

3、现在的气温已经比较低了，常温下最少也得一个半小时吧，等不及的也可以直接放烤箱或者电饭锅中，只要温度在27摄氏度左右，40分钟就能醒好，给它排排气，把里面多余的气泡排出来，这样做出来的发糕不仅好看，口感也会更好；

4、模具的底部和周边都给它刷上一层食用油，脱模的时候会更简单，把米糊倒进去之后就可以放上自己喜欢吃的果干，我放的红枣，你也可以放葡萄干或者是蔓越莓，

盖上保鲜膜后热水上锅蒸，冷水上锅蒸，烧水的过程中会产生更多的蒸汽，当大量的蒸汽融入到米糕中，就会很有可能不成形，大火40分钟，关火焖5分钟再取出来，避免热胀冷缩导致塌陷；

5、现在脱模看一下，非常的完整，漂亮，加了红枣和鸡蛋，闻起来呢，就会特别的香甜，可以看到一点都没有塌陷，非常的饱满有弹性，吃起来特别细腻倒是不至于，但柔软香甜不粘牙是一丁点都没有夸张。