热豆腐的调料做法窍门-热豆腐怎么做的

主料

豆腐适量

辅料

蒜适量

芝麻酱适量

盐适量

味精适量

香油适量

醋适量

生抽适量

步骤

1.豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。

2.开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。

3.蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。

4.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。

热豆腐怎么做好吃

分类: 美食/烹饪

问题描述:

是介于豆腐和豆腐脑之间的一种小吃.大家应该都吃过吧~!!

解析:

热豆腐制作技术

因其加工过程比较简单，不再详述，只将豆浆加工的工艺流程介绍如下：

选料——浸泡——清冼——磨浆——滤浆——煮浆——过80～10目细滤网——清除微量杂质——食品豆浆---稍加点凝固剂。

热豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92～98%，豆腐除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，热豆腐不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。

制作方法与制作豆腐工序相同，只是省去压包成形成型的工序，但凝固剂改用葡萄糖酸内醋，每500克豆浆用1.25克内醋量来凝固。制成的热豆腐颜色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白相间，威辣清香，爽滑利口，香味扑鼻，诱人食欲。

热豆腐的几种做法：其中之一就是加糖的，之二是加酱油、盐、味素、榨菜等，若干调料，这个是普遍的做法，之三打好鲁矫鲁的，这个一般只有东北人开的才有：

川味热豆腐浇卤配方：

一斤酱油加4斤水，半斤盐，一两五冰糖，加入香料包（丁香、广香、桂皮、陈皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香后加入少许香菇。

干海椒上笼蒸粑后，用搅拌器碎（搅拌时加少量开水，这样容易打碎）。菜油烧至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油内煎香，沥起晾凉后剁碎。

将以上三种初加工调料和熟菜油混合在一起搅拌，再加入艺麻粉（炒熟磨成粉），即成热豆腐叫味香辣酱，当然最好不要杂质带入热豆腐内，天然时可在卤汁内加入黄莲一小根，防止变质。

广味热豆腐浇卤配方

海草菜适量加盐，味精／鸡精及调料煮成白汁备用，海米或虾皮切碎，水煮后沥干用香油煸炒后备用。

热豆腐的制作过程

　豆腐是我们日常生活中的家常菜，它的做法很多，也很美味，它的'功效也很多，能帮助我们补充身体必须的营养。下面是我精心整理的热豆腐怎么做好吃，希望对大家有所帮助。

热豆腐怎么做好吃1

　步骤：

　1、豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。

　2、开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。

　3、蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。

　4、豆腐用漏勺捞出盛盘，配着调料蘸着吃就行了。

热豆腐怎么做好吃2

　1、豆腐洗干净后掰成块。

　2、起锅烧水，水开后把切好的豆腐放入水中，煮3-5分钟后乘出。

　3、准备调料，把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。

　4、把调制好调料浇到热豆腐上，一道美味的热豆腐就做好了。

热豆腐怎么做好吃3

　1、材料：北豆腐1盒、肉馅50克、香菇4朵、冬笋100克、葱姜蒜各10克。调料：料酒1茶匙（5ml）、郫县辣酱2汤匙（30克）、生抽1茶匙（5ml）、醋1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、清水200ml、水淀粉3汤匙（45ml）。

　2、提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

　3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金**。锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。

　4、放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

热豆腐最正宗的做法

热豆腐的制作过程如下：

1、准备用料。豆腐、蒜、食用盐、芝麻酱、香油、生抽。

2、豆腐洗干净后掰成块。

3、起锅烧水，水开后把切好的豆腐放入水中，煮3-5分钟后乘出。

4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。

5、把调制好调料浇到热豆腐上，一道美味的热豆腐就做好了。

前言

豆腐软香不塞牙，含大量的营养物质，对身体有极大的好处。

材料

主料：豆腐适量；

辅料：蒜适量、芝麻酱适量、盐适量、味精适量、香油适量、醋适量、生抽适量

热豆腐

1

豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。

2

开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。

3

蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。

4

豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。

小贴士

食材最好能手掰的就不切。特别是豆腐能充分地沾着调料。