浙江的豆腐美食有哪些-浙江的豆腐美食有哪些名字

青草腐

记忆中，儿时的街边小巷总有那么一个卖青草腐的小摊，四方的小木箱，摆上一碗芝麻粉，一碗白糖，还有一小瓶薄荷。甜滋滋的味道伴随童年时光，萦绕心头，挥之不去。

青草腐，亦可称之为烧仙草，它是夏日清热解暑的一种饮品，如网上所说的美容养颜也只是辅助功效。

木莲豆腐

金华人喜欢木莲豆腐，带着一身热气回到家，迫不及待打开冰箱，拿出一碗木莲豆腐，果冻那样柔滑细腻的口感，那种清新真是透心凉。

择子豆腐

择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。

择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，以冬笋烧煮最佳。

橘红糕

不过很少人知道，金华人在盛夏还会吃一种清凉的薄荷小食。这种小食历史悠久，其制作手艺的传承却越来越少，只有在金华市区少数几个糕片铺可以买到，它的名字如今只有地道的老金华才叫得出来——橘红糕。

橘红糕，又叫卫生片，形状有的是一元硬币大小的小圆片，有的是一角硬币大小的小圆柱，颜色多为糯白透明，中间一颗红红的小圆点。软糯Q弹，入口清凉。

冷淘

冷淘是一种外观类似云南过桥米线，也是大米磨浆，蒸煮后压榨成粉条状的食品。不同于云南过桥米线还有过专卖店，金华冷淘一直作为小吃，只出现在街头的摊点上。并且食用方式，都是凉拌，虽然佐料简单，但是风味别具。

这在兰溪，又叫水索粉。将煮熟的粗米粉干用凉开水冷却后，配上浓郁的大豆酱，加点剁椒，加点黄瓜丝，再来点花生米。稍加拌匀，只听“嗖、嗖、嗖”，顺滑到底。好吃到不行！

树叶豆腐

又是“豆腐”，夏天的确有很多豆腐美食。这种制作豆腐的树叶叫“野点青”（音）。在“野点青”的叶子汁中加入豆秆灰后静置约两小时就凝固成豆腐了。将它们切成小块装在盘子内，再撒上白砂糖，便可食用。

金丝琥珀蜜枣

金丝琥珀蜜枣，是兰溪传统特产，有400多年历史。做金丝琥珀蜜枣要选用当地种植的优质南京枣为原料，用工具在枣子上划出80至100条丝缕，然后放进大铁锅加入白糖或蜂蜜熬煎。熬好的枣子倒进竹匾，用木炭烘焙，再经过捏枣整形等工序才能制成蜜枣。

红豆糖糕

红豆糖糕的原料是面粉、红糖、红豆，甜甜的糯糯的，一口咬下去，很Q弹，口感很赞哦。

乌豇糕

乌豇糕是用乌豇豆、米粉和糖调成糊状，再倒入铺着荷叶的蒸锅蒸熟而成。吃起来不仅甜而软糯，还有豆香和荷叶的清香。

糖洋糕

糖洋糕是浙中传统夏季小吃。据古典记载，七月半，糖洋糕、索粉当一顿。

糖饧

“七月半，糖饧顿”，说的是农历七月十五这天，大家不生火做饭，以糖饧作为主食。 糖饧（xíng）：东阳、义乌方言音叫糖洋、糖泱等， 是浙江中部地区汉族传统小吃，属于夏季甜品，口感很滑，但又比豆腐多了些柔糯。

更多夏季美食

多样汤

多样汤是湖州传统的甜品，多年来在湖州人的夏日生活中占据着重要的位置，也称“八宝汤”。冬瓜条、红枣、蜜枣、红丝、绿丝、金桔、绿豆、黑米等10多种佐料一应俱全。盛上一碗嵌着颗颗绿豆的糯米，加入各种佐料，倒入糖水即可上桌。甜蜜蜜、凉飕飕的滋味，总令人一时难以忘怀。

水晶糕

水晶糕在入口之前早已香味盈鼻，一丝清凉瞬间袭来，细细品尝，入口细滑，甜而不腻，韧性十足。

百果糕

百果糕属宁式初夏季的时令糕点之一，采用糯为粉、白糖粉及多种果仁制成。制作工艺复杂，但口感香甜软糯，散发着各种果仁的香味和糯米的清香，让人食之难忘。这种用最传统的手艺制作的糕点，味香甘甜滋润。如果你喜欢这种糯糯的感觉，香软甜蜜的百果糕是这个夏天最适合你的味道了。

浙江绍兴的特色美食是非常多的，去到绍兴之后，一定要品尝一下当地的梅干菜焖肉，奶油小攀，腌笃鲜，清汤月季，茴香豆和臭豆腐，绍兴臭豆腐是非常出名的，自己在家也是可以制作的，需要准备食材，苋菜和老豆腐。把苋菜去掉根之后，切成段状放在清水当中浸泡，最好是放在砂锅当中，盖上盖子之后放在太阳底下暴晒一天一夜之后就可以了，如果温度比较高的话，24个小时就可以。在揭开盖子之后，表面上会出现白色的泡泡，这个时候就可以把苋菜捞起来了。老豆腐碾碎之后，放在刚刚浸泡过，现在的砂锅水当中，搅拌均匀之后，盖上盖子放在一旁，静置2~3天。

打开盖子之后汤水就会变成淡绿色，而且水质看起来是比较清的，但是会有一股很臭的味道，把买来的压板豆腐放在豆腐水当中浸泡一天一夜。压板豆腐不能够是嫩豆腐，在浸泡好之后捞出来，用清水洗干净，切成小块放在油锅当中，炸到两面金黄的状态。放在碗中之后，调上自己喜欢吃的酱料，淋在豆腐上就制作完成了。

想要做出正宗的绍兴豆腐也是不太容易的，因为不同的店铺调出来的酱汁也会有一定的差异，所以在制作这道美食的时候，还是可以根据自己口味来进行调整的。地道的臭豆腐味道是非常不好闻的，但是吃起来却非常香。

在制作的过程中一定要掌握好步骤，浸泡的时间不能够太短，也要根据温度来进行调整。绍兴的臭豆腐和湖南的臭豆腐在制作上也会有一定的差别，在家制作的时候一定要提前了解一些技巧，这样才能够避免出错，绍兴臭豆腐的制作过程以及味道和其他臭豆腐都有很大的差异。