炒小豆腐的做法大全窍门-小炒豆腐怎么做

豆腐是家常菜里最为常见的一种菜肴，常见的做法有：香煎、油炸、酱焖、红烧等等，在我们家最受欢迎，家人觉得最好吃的做法是：将豆腐煎到表面焦黄后再酱焖，这样做的豆腐香气扑鼻，味道鲜香，特别受家人的喜爱。

豆腐营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、铁、锌、钙、维生素等等，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

在我们家最为常见的做法是将豆腐经过油锅香煎后，再加些蒜苗酱焖，这样做出的豆腐外焦里嫩，酱香味实足，小孩特别喜欢吃呢。

酱焖豆腐——外焦里嫩、味道鲜香

食材：豆腐2块、五花肉1小块、蒜苗1根

调料：生抽、盐适量

制作步骤

步骤1

豆腐清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成豆腐块。（tips：清洗后的豆腐要记得吸干水分，有水分的豆腐下锅煎会油花四溅，容易伤到手。）

步骤2

五花肉清洗干净后切去猪皮，锅中倒适量水，放入五花肉焯一下水，捞出切成细条。（tips：五花肉焯一下水可去减少肉腥味。）

步骤3

锅中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出猪油，煸出香味，倒入豆腐煎至两面呈金**，有点焦黄时，倒入蒜苗段翻炒均匀，加入少许生抽、撒上少许盐翻炒均匀即可出锅。（tips：倒的油要比平时炒菜时用的少，在煸炒五花肉时会煸出猪油。）

一道味道鲜香、酱香味实足的酱焖豆腐做好了。（tips：刚焖熟的豆腐不要急着吃哦，会烫嘴呢。）

酱焖豆腐小贴士

1、 如果怕有豆腥味可以先将豆腐焯一下水，可适当减少豆腥味。

2、 刚下锅煎的豆腐不要急着翻面，等底面焦黄、酥脆后再翻另一面。

3、 豆腐原本味道清淡，加上五花肉、蒜苗一起酱焖后，味道更丰富，口感更鲜香，也可加一些自己喜欢的配料同煮。

家长豆腐怎么做最好吃

材料

主料：猪五花肉片100克、豆腐350克

配料：蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙

调味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙

做法

1、豆腐切成0.8cm厚的块状，蒜苗斜切小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，调味汁材料和干黄酱准备好。

2、锅中放入油烧至7-8成热时，下入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅里留底油，下入五花肉片炒至表面稍带焦**，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。

4、倒入小半碗水烧开。

5、下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料，炒匀。

6、大火至汤汁快收干时，下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅。

炒豆腐怎么让豆腐入味？有哪些技巧，保证豆腐香嫩入味不会碎？

家常小炒豆腐的做法步骤

家常小炒豆腐的做法步骤：1 1猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。

家常小炒豆腐的做法步骤：2 2红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。

家常小炒豆腐的做法步骤：3 3豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。

家常小炒豆腐的做法步骤：4 4锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。

家常小炒豆腐的做法步骤：5 5等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。

家常小炒豆腐的做法步骤：6 6把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。

家常小炒豆腐的做法步骤：7 7放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。

家常小炒豆腐的做法步骤：8 8倒入适量的清水。

家常小炒豆腐的做法步骤：9 9水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。

家常小炒豆腐的做法步骤：10 10撒入少许精盐。

家常小炒豆腐的做法步骤：11 11倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

豆腐小炒的家常做法？

其实只要把豆腐在锅内煎一下，搭配上好吃的调料，最后放入辣椒，一分钟就能做出好吃的炒豆腐。很多人在制作炒豆腐时都容易把豆腐弄碎，影响了口感和美观，只要我们在翻面的时候稍微轻一些，不要胡乱搅拌，就能够保证豆腐香嫩入味，又不会碎掉。

炒豆腐的制作方式很多，例如这道青椒炒豆腐，我们需要先把豆腐切成片，不要切得太厚，以免豆腐不入味。锅中倒油，油热之后把豆腐煎到两面金黄，盛出放在一旁备用。锅中重新倒入少量的油，把葱姜蒜倒入锅内炒出香味，放入青辣椒爆炒几下，最后把煎熟的豆腐放入锅内。在干净的碗中放入蚝油，老抽，生抽，盐，胡椒，淀粉和少量的清水调成酱汁，把酱汁倒入锅内，稍微翻动几下就可以直接出锅了。

用这种方法制作出来的炒豆腐非常入味，而且香辣可口，是一道好吃的快手家常菜。如果想吃清淡一些的，我们也可以选择制作青菜炒豆腐，这是一道很地道的农家小炒，制作方法相对简单。把豆腐切成块儿之后放在平底锅内煎，到两面金黄青菜洗干净，放在一旁备用。煎好的豆腐放在干净的碗里，锅中倒油，油热后直接加入生菜翻炒几下，随后加入豆腐，盐生抽，香油，抄拌均匀就可以直接出锅了。

想要豆腐香嫩入味又不会碎，我们在制作炒豆腐之前，一定要先把豆腐煎到两面金黄，在烹饪的过程中千万不要用力，因为豆腐很容易就会碎掉，切记不要用筷子去夹。其实炒豆腐的制作方法非常简单，而且种类多种多样，豆腐还具有很高的营养价值，能够降血压、降血脂，适合老人和孩子经常吃。

小炒豆腐的做法

用料：

豆腐 适量、小米辣 适量、青椒 适量、小香葱 适量、盐 适量、酱油 适量

味精 适量、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 适量、清水 适量、花生油 适量

步骤：

把豆腐洗干净。

配菜洗净。

姜蒜，青椒，小米椒，葱切好备用。

锅里烧油，把豆腐切块放锅里两面煎。

两面煎至金黄，撒入切好的姜蒜青椒小米辣。

耗油，生抽，老抽，盐，味精，加点清水调汁倒进锅里。

把豆腐煮上几分钟就可以啦。

豆腐装盘。好吃又美味。

小贴士：豆腐要煎两面金黄才好吃。

食材用料

白豆腐 1块

猪肉末 1两

小葱 1棵

姜 1片

胡椒粉 少许

盐 适量

小粉 适量

水 适量

鸡精 少许

步骤：

准备豆腐1块，嫩豆腐为佳。

豆腐切片后切粗丝

切成豆腐粒如图

锅里水烧开

把切好的豆腐粒放入沸水中

煮3分钟左右除豆腥味

冲凉水

用漏筛漏水备用

准备猪肉末

放入少许姜末、小粉、胡椒粉、少许盐和水

拌匀备用

小葱洗净

切成葱花

锅中放入适量食用油

油温8成熟放入腌好的肉末煸炒出油

放入豆腐粒

翻炒均匀

准备半碗小粉水

倒入锅中慢慢煮

待汁水变稠加入适量的盐和鸡精，最后倒入切好的葱花

翻炒均匀装盘即可

清淡营养的小炒豆腐完成