油炸臭豆腐的做法窍门-油炸臭豆腐做法简单

北京街头马路边小摊油炸臭豆腐共有4步，具体如下：

1、用王致和臭豆腐两块加水，白酒和盐调一碗汁。

2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。

3、用蒜，生抽，辣椒调一个料汁，准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。

4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。

油炸臭豆腐的做法

材料

臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉适量，竹串数十支，素蚝油50克，酱油30克，素沙茶酱40克，糖45克，胡椒粉5克，冷开水200毫升

做法

1.将臭豆腐切成长方块，花生粉取出备用

2.将酱料倒入锅中混合，以小火煮沸，待凉；竹串放入水中浸泡备用

3.锅中倒入沙拉油烧热至180度时，将臭豆腐放入油锅中煎炸

4.待臭豆腐炸至两面金**时捞出控油备用

5.将炸好的臭豆腐穿入竹串

6.烤箱预热250度，将一串串臭豆腐排入烤盘

7.用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味，放入烤箱

8.待豆腐两面烤至香味散发时取出，刷上酱料，翻面再刷上酱料，放入烤箱续烤，此动作反复几次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用

油炸臭豆腐的做法如下：

用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小葱1根、香菜适量、蒜5瓣、小米辣2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、十三香粉少量、白糖适量、淀粉1勺、鲜鸡汁1勺、清水适量、食用油适量、榨菜少量、白芝麻适量、辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm×4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。加入凉白开，泡成蒜水备用。

6、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

7、在碗中加入2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。

8、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。

9、锅中适量油，烧至5成热，将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。

10、中小火炸至表面金黄，炸到外酥里嫩后沥油捞出。

11、锅中留少量底油，放入小葱爆香。

12、将调好的芡汁倒入锅中，煮至芡汁浓稠。

13、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎。