在家用醋点豆腐怎么做-醋水点豆腐的操作视频在线观看

用料：有机干黄豆1斤、清水10斤（8斤打豆浆 2斤降温）、惠人原汁机、豆腐模具、纱布、有机糙米醋50ml、清水250ml、电子食品温度计1支?

自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 ?

1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。

2、用水冲洗干净。

3、倒进装好8斤水的盆里。

4、用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。

5、用纱布过滤豆浆。

6、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。

7、用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。

8、将水倒入煮开的豆浆中降温。

9、降温的过程中，将50ml的糙米醋用250ml的水稀释。

10、用电子食品温度计测量温度。

11、温度降到80多度，用勺子将稀释后的糙米醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。

12、几分钟后豆花出来了。

13、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

14、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

15、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。

16、将四周纱布折叠盖平整。

17、盖上模具盖压紧。

18、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

19、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。

20、勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。

醋水做豆腐比例是多少

主料

黄豆

250g

辅料

酿造白醋

50ml

清水

250ml

步骤

1.黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内；

2.启动后搅打至无颗粒的生豆浆；

3.用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液；

4.将豆浆中的泡沫捞出去除；

5.将白醋和清水b混合；

6.将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度；

7.这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内；

8.等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花（剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用），豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子

9.用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。

醋水做豆腐比例是500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。打豆浆，豆子和5000大约分十次倒入料理机，打大约一分钟。过滤出来的豆浆放入锅内煮，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度。开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。