豆腐的做法大全煎豆腐-豆腐做法煎豆腐简单做法大全

1、煎豆腐得用老豆腐一块，再把豆腐切成小薄片儿，豆腐不能太薄，太薄就碎了。再把切好的豆腐放再盐水里泡十分钟，多加这一步，能让煎豆腐不碎，不粘锅。用盐水泡豆腐，是为了去豆腐的腥味儿，也能让豆腐不碎。

2、十分钟后，用纸擦干豆腐上的水。锅里倒油，烧成七分熟，放入豆腐煎，煎豆腐得用中小火，煎的时不能翻豆腐，铲豆腐也不行。要是怕豆腐粘在锅上，就把锅晃一下，让锅里的油散开。等着豆腐煎成两面儿都是金**儿，豆腐就煎好了。

3、煎豆腐时，不能直接把豆腐放锅里。得先再盐水里泡十分钟，这样豆腐才不粘在锅上，豆腐还不会碎了。煎好的豆腐又嫩又好吃，一口咬下去，都是豆腐的香味儿和豆腐的脆。

1、将豆腐放到冷盐水中浸泡10分钟，然后再放到锅里煎，豆腐的腥味就会减少。

2、主料：卤水豆腐400克。配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量。调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

3、将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。

4、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

5、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

6、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

7、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

8、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金**后即可起锅装盘。