虾仁豆腐怎么做好吃又嫩窍门-虾仁豆腐怎么做好吃

豆腐虾仁羹怎么做

主料

鲜虾

250g

豆腐

140g

辅料

油

适量

盐

适量

豌豆

适量

鱼露

适量

鸡蛋

1个

香油

适量

步骤

1.将买回来的鲜虾清洗干净。

2.去掉虾壳、虾线。

3.用刀把虾背拉开。

4.依次弄好，分开虾仁和虾壳。

5.虾仁里放入半个蛋白。

6.1克盐

7.玉米淀粉、料酒抓匀腌制。

8.将豆腐洗净切块备用。

9.姜切片备用。

10.锅烧热，放入少量的色拉油和香油。

11.放入姜片炝锅。

12.将虾壳放入炒出香味，颜色变红。

13.倒入清水，刚刚没过虾壳即可。

14.剩下的蛋白和蛋黄打散。

15.放在煮虾汤的锅里（如图）

16.盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋。

17.待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中。

18.然后关火，取出鸡蛋羹，用筷子把鸡蛋羹捣碎。

19.过滤虾壳，只剩虾汤。

20.还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油。

21.放入姜末、蒜末炒出香味。

22.放入豌豆翻炒。

23.倒入虾汤煮开。

24.放入豆腐。

25.放入适量的鱼露。

26.依次放入虾仁。

27.煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡。

28.放入捣碎的鸡蛋羹。

29.放入盐、胡椒粉。

30.香油。

31.出锅前加入适量香葱即可出锅。

虾仁豆腐的美味做法

材料

主料：老豆腐1块；

辅料：油适量、盐适量、香菇丁适量、葱花适量、姜丝适量、白糖少量、虾仁适量

虾仁烧豆腐

1

老豆腐切片

2

虾仁略微泡软。

3

干香菇泡软切丁。

4

准备好葱花和姜丝

5

锅内油烧热后，下葱姜炸锅。

6

中火煎豆腐，并均匀的撒上盐。

7

煎至一面金黄后，翻面再煎。两面都煎的黄黄的之后，出锅。

8

锅内放少量油，放姜丝爆香。

9

下香菇丁和虾仁略翻炒后，放水。

10

汤烧开后，豆腐下锅大火焖煮。

11

焖煮至汤汁基本收干，放少量白糖翻匀后，出锅装盘。

小贴士

1 豆腐在煎的过程中，要注意火候，火大了容易糊，火太小则很难煎透。

2 因为豆腐不容易入味，所以在两面煎的时候最好各放一次盐。我就是有一面忘记放盐了，还好没什么影响。

3 虾仁比较咸，所以基本上汤里不需要再放盐了。

4 出锅放少量的糖，可以起一个提鲜的作用。

虾仁豆腐汤怎么做如何做好吃

　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。你想了解好吃美味的虾仁豆腐要怎么做吗?接下来我给你推荐虾仁豆腐的4种美味做法。

　虾仁豆腐的美味做法1

　材料

　虾250克，日本豆腐2条，草莓酱适量，剁椒适量，盐适量，糖适量，醋适量

　做法

　1.将日本豆腐切厚片。

　2.入锅煎至金黄，然后摆盘。

　3.将虾灼熟去壳，拌上生粉、粟粉及盐。

　4.下油锅炒至金**，起锅摆于盘中央。

　5.烧热锅，用草莓酱、剁椒、盐、糖、醋做个调料，收浓汁液后淋在上面即可。

　虾仁豆腐的美味做法2

　材料

　虾仁50公克，中华豆腐1盒，A.盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙

　做法

　1.虾仁洗净后去除肠泥，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。

　2.豆腐取出切小丁备用。

　3.热锅倒入适量油烧热，放入所有材料及调味料A轻轻拌煮均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡即可。

　虾仁豆腐的美味做法3

　材料

　豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽

　做法

　1.将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

　2.将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

　3.将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

　4.炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

　虾仁豆腐的美味做法4

　材料

　主料：腌雪里蕻40克，虾仁75克，豆腐(北)100克

　调料：大蒜(白皮)5克，大葱5克，盐5克，胡椒粉5克，玉米面(黄)10克，色拉油15克，酱油10克，白砂糖5克

　做法

　1. 雪里红洗净切碎;虾仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油备用。

　2. 豆腐切成小丁，与虾仁同置深盘中，淋上调料(酱油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌匀)，再将雪里红铺撒虾仁、豆腐上，加入盐及1杯高汤，覆胶膜，以80%电力煮5分钟。

　3. 取出后去胶膜，加入玉米粉10克、水10克轻轻拌匀，覆胶膜，再以80%电力2分钟烹煮，最后撒上葱花即可。

清淡豆腐虾仁该怎么制作呢？需要准备哪些食材？

步骤

1.食材

2.清洗干净的虾去虾线，去虾皮，虾尾留着，去下来的虾头备用

3.豆腐切块，虾放入料酒腌制

4.锅里放入适量的油放入姜片爆香，在放入虾头翻炒出虾油

5.倒入适量的水，放入一勺盐，一勺十三香，一勺蔬之鲜，调味，在分别放入豆腐和腌制的虾仁

6.煮至虾仁变色，锅里的水烧开起大泡就可以了

7.鲜美的豆腐虾仁汤就好了

8.拍完照，我要开吃了

问题：清淡豆腐虾仁该怎么制作呢？需要准备哪些食材？

回答：做法一：豆腐虾仁准备食材：豆腐一块，海虾十只，鸡蛋一个，生姜一块，香葱一颗，盐一小茶勺，白胡椒粉一勺，蒸鱼豉油两勺，料酒一勺。

1、海虾剥剥出虾仁，去掉虾线备用；豆腐切块备用；生姜切片，香葱清洗干净切圈备用；。2、将虾全部处理完毕，放入碗中，放姜丝，一勺茶勺白胡椒粉，一勺蒸鱼汁油，一勺料酒搅拌均匀，腌制十分钟。3、鸡蛋打入碗中，加入清水，打散备用。4、加一茶勺的盐均匀撒在豆腐上。5、起筛将蛋液倒入盘中，剩下的浮沫就不要了。5、将腌好的虾仁码在豆腐上。6、盖上保鲜膜，锅内加水烧开，将准备好的虾仁，豆腐放入蒸锅内，中火蒸八分钟，关火再焖两分钟。7、加入葱花再淋入一勺蒸鱼汁油，一勺香油。

虾仁蒸豆腐就完成了。

做法二，：豆腐，虾仁，豆瓣酱少许，葱姜，食盐，胡椒粉，料酒，淀粉，少许糖，耗油

1、虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐，白胡椒粉，料酒抓匀，再加入1/2茶勺淀粉继续抓匀，腌制十分钟。2、起锅烧油倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，捞出备用。3、锅中放一茶勺食盐，等待水沸后放入切好的豆腐焯水两分钟捞出。4、滑炒虾仁的余油爆香葱姜末后放少许豆瓣酱炒出红油。5、放入豆腐，糖，蚝油，加水与豆腐持平，大火煮沸，转小火闷几分钟。6、再放入提前炒好的虾仁，用淀粉勾芡，收汁出锅。

虾仁处理好，先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜就可以了。