石锅豆腐怎么做-石锅豆腐怎么做好吃

石锅豆腐

主料:老豆腐500克

辅料:拍大蒜50克

蒜苗50克

老姜50克

干葱50克

调料:黄豆酱10克

耗油1勺

鸡粉1勺

味精1勺

白糖少许

东古酱油少许

做法第一步:老豆腐切筷子头厚的长方形厚片！

老姜去皮洗干净滚刀切好备用！干葱一开为二备用！蒜苗洗干净切成蒜苗段备用！

做法第二步:准备一个平底锅，烧热后下入菜油！等菜油烧熟后下入豆腐，两年煎至金黄，起酥带一点点糊锅状捞起备用！

做法第三步:烧石锅，石锅中放少许食用油，下入干葱，老姜，拍大蒜，炒香中小火将石锅烧起备用！

在准备一个平底锅下入耗油，酱油，黄豆酱炒香（这时候可以加少许食用油，注意不要糊锅尽量用木铲子刮底！）！加入少许水调味！下入豆腐翻转均匀！大火收汁！收得汁水浓稠即可倒入烧得滚烫石锅中！面上撒上切好的蒜苗段即可！

石锅一定要烧得滚烫！炒至姜葱蒜的时候可以加入适量的煲仔酱入菜效果更好，姜葱蒜也可食用下饭！

煲仔酱配方如下:

海鲜酱3斤

柱候酱7斤

芝麻酱1斤

花生酱2斤

沙爹酱1瓶

南乳500克

冰糖1000克

腐乳天250克

味精250克

花雕酒500ml

鸡粉100克

陈皮100克

瑶柱50克

虾米50克

沙姜粉25克

蒜蓉250克

干葱250克

大帝鱼50克

香料水2斤

用料 ?

嫩豆腐 2块

五花肉 20克

梅干菜 50克

生抽 2勺

小葱 约干

石锅豆腐的做法 ?

1、将梅干菜洗净浸泡一个晚上；

2、嫩豆腐切成小方快、梅干菜捏干水分切碎、小葱白切段、五花肉切片；

3、石锅提前烧热，石锅壁很厚，大约需要5分钟的预热时间；

4、用平底锅将小方块豆腐小火煎至金黄，备用；

5、五花肉放入烧热的石锅，煎出油；

6、投入葱白香锅；

7、将梅干菜加入石锅，翻炒；

猪油炒梅干菜是很配很香很下饭

8、将煎好的豆腐倒入锅里，加水没过豆腐，烹入二勺生抽；

9、加盖中火焖煮八分钟；

10、熄火，放入葱花，完工！

小贴士

梅干菜是有点咸的，我没有加盐，但是如果干菜如果泡太久可能就味淡一些，加水的同时可以适当加点盐。